Kweekvlees is snel de rijzende ster van de duurzame voedingsindustrie geworden, aangezien verschillende bedrijven over de hele wereld racen om patenten en overheidscertificeringen te verkrijgen om de verspreiding van deze in het laboratorium geproduceerde vleesproducten mogelijk te maken. Restaurants van Singapore tot Qatar bereiden zich voor om het nieuwe celgebaseerde vlees te serveren, waaronder het beroemde Atelier Crenn in San Francisco, waardoor het duurzame eiwit in de schijnwerpers komt te staan. En nu stelt een nieuw rapport van het Good Food Institute dat de kweekvleesindustrie zojuist zijn beste financieringsjaar ooit heeft beleefd en in 2020 meer dan $ 366 miljoen heeft binnengehaald.
The Good Food Institute heeft drie afzonderlijke State of the Industry-rapporten voor 2020 gepubliceerd waarin de groei van plantaardige bedrijven, gefermenteerde voedingsmiddelen en de kweekvleesindustrie wordt geanalyseerd. In het rapport staat dat de kweekvleesindustrie nu uit bijna 70 startups wereldwijd bestaat, waarbij meerdere bedrijven, waaronder GOOD Meat en UPSIDE Foods, proberen de goedkeuring van de overheid te krijgen.
In de hele markt hebben voedingstechnologiebedrijven celgebaseerde methoden ontwikkeld om zalm, kreeft, kip, varkensvlees, rundvlees en meer te repliceren.
De populariteit van deze soorten vlees is dat ze, na het nemen van een eerste startcel, voor onbepaalde tijd kunnen worden gerepliceerd zonder schade toe te brengen aan dieren en met een veel lagere impact op het milieu. Veganisten zijn geen fan omdat het originele product in de eerste plaats begint met een dier dat moet worden geschaad of op zijn minst bij het proces moet worden betrokken, en ten tweede omdat de samenstelling van het voedsel op cellulair niveau identiek is aan dierlijke eiwitten.Dus als je bijvoorbeeld om gezondheidsredenen whey probeert te vermijden, bevat de celgebaseerde versie van zuivel nog steeds whey en ook caseïne, het oorspronkelijke dierlijke eiwit.
"Perfect Day, een producent van celgebaseerd dagboek, stelt op zijn pagina met veelgestelde vragen dat terwijl zijn zuivel begon met het dier uit de vergelijking te halen: Perfect Day creëert melkeiwitten. Elk product gemaakt met ons eiwit is niet zuivelvrij en bevat een melkeiwitallergeen. Voor het eerst in de geschiedenis van melk worden echte koemelkeiwitten (wei en caseïne) geproduceerd in iets anders dan een koe (fermentatietanks, bezoek onze procespagina voor meer)."
Investeerders stromen massaal naar celgebaseerde vleesbedrijven om de uitstoot van broeikasgassen te helpen verminderen
Internationale investeerders zoals Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures en VegInvest bleken tot de meest actieve investeerders in de kweekvleesindustrie te behoren. Over de hele wereld heeft de kweekvleesindustrie in de afgelopen vier jaar 245 investeerders verzameld.De investeringen stegen met bijna 7 procent ten opzichte van 2019. In het rapport werd gedetailleerd beschreven dat kweekvleesbedrijven vorig jaar goed waren voor bijna 14 procent van de totale financiering in de alternatieve eiwitsector.
De verhoogde financiering kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan de toegenomen beweging en financiering van regeringen over de hele wereld. Over het algemeen vertegenwoordigen de investeringen die in het afgelopen jaar hebben plaatsgevonden 72 procent van het totale opgehaalde kapitaal van 2016 tot 2020. De investeringspakketten zullen worden gebruikt om de ontwikkeling te stimuleren naarmate de bedrijven dichter bij de wettelijke goedkeuring van verschillende landen komen, waaronder de Verenigde Staten en Qatar. .
“Ik was zeer verheugd om de instroom van financiering van regeringen te zien die een signaal was voor een federale inzet voor kweekvlees”, zei hoofd External Innovation and Partnerships bij Merck KGaA Lavanya Anandan in het GFI-rapport. “Dit heeft geleid tot de opkomst van verschillende nieuwe concepten van samenwerkende publiek-private onderzoeksconsortia over de hele wereld die gericht zijn op een uitgebreide aanpak van een breed scala aan onderwerpen, van economie tot acceptatie door de consument.Samen zullen deze ontwikkelingen fundamenteel onderzoek stimuleren en markttoegang en acceptatie versnellen.”
Eerder deze maand besprak Associate Director Global Food Science bij Mintel Stephanie Matucci het potentieel van de in het laboratorium gekweekte eiwitsector met Food Business News tijdens het webinar Trends and Innovation. Matucci legde uit dat de toekomst van de eiwit- of vleesproductie afhankelijk is van twee vormen van celgebaseerd vlees: cellulaire landbouw en precisiefermentatie. Ze besprak hoe bedrijven, waaronder Perfect Day en New Culture, al hebben gewerkt aan de ontwikkeling van methoden om koe-eiwitten na te maken om consumenten een melkproduct te bieden dat kan wedijveren met de conventionele zuivelindustrie.
"Er komt een grote verstoring aan eiwitingrediënten", zei Mattucci. "De verwachting is dat schoon vlees of vlees van eigen kweek zowel de vleesindustrie als de plantaardige vleesindustrie zal ontwrichten."
Het eerste bedrijf dat een celgebaseerd vleesproduct voor openbare verkoop lanceerde, is Eat Just via het merk GOOD Meat.Het bedrijf lanceerde de op cellen gebaseerde kip officieel in Singapore na goedkeuring door de regelgevende instanties. Het bedrijf heeft onlangs een financieringsronde van $ 170 miljoen binnengehaald om de ontwikkeling van zijn op cellen gebaseerde producten te verbeteren en uiteindelijk de distributie naar andere markten, waaronder de Verenigde Staten, te vergroten.
“Net zoals volledig elektrische auto's op een dag simpelweg 'auto's' zullen worden genoemd, kan kweekvlees de standaard worden als de industrie voldoende publieke en private financiering krijgt om op te schalen', zegt algemeen directeur van Good Food Institute Mirte Gosker gezegd. “Vooruitstrevende horecaleiders zoals JW Marriott Singapore South Beach en restaurants zoals Madame Fan geven een voorproefje van wat er mogelijk is in die veiligere en duurzamere toekomst.”
De 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu
Fastfoodrestaurants hebben eindelijk de memo gekregen dat hun klanten niet alleen komen voor een hamburger, gebakken kip of een rundvleestaco.Velen hebben nu plantaardig voedsel en bedenken creatieve, heerlijke manieren om meer groenten op het menu te krijgen. Hier zijn de 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu.
Burger King
1. Burger King
Blijkt dat er veel meer is om op te vertrouwen dan een salade als je plantaardig eet. Burger King heeft de Impossible Whopper met een vleesloze patty en een paar stiekem veganistische opties zoals de French Toast Sticks en Hashbrowns.
Wit kasteel
2. Wit kasteel
Deze hamburgerketen staat bekend om zijn mini-vierkante schuifregelaars en sprong op een aantal deelnemende locaties op de plantaardige kar. Je kunt een onmogelijke schuifregelaar vinden op sommige White Castle-menu's.
Del Taco
3. Del Taco
Dit was de eerste nationale Mexicaanse fastfoodketen die Beyond Meat aanbood in de 580 restaurants van het bedrijf in het hele land. Del Taco heeft naast de Beyond Avocado Taco ook de Epic Beyond Original Mex Burrito en Avocado Veggie Bowl op het menu staan.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Een ander merk dat synoniem staat voor rundvleesburgers, Carl's Jr. biedt verschillende plantaardige opties voor vegetariërs en plantenliefhebbers, zoals Beyond Famous Star Burger en Guacamole Thickburger.
Taco Bell
