Walnoten. Je bent een minnaar of een hater, er is geen tussenweg. En als je een walnoothater bent geweest, kan het laatste nieuws over de veelzijdige volwaardige voeding ervoor zorgen dat je voor eens en voor altijd lid wordt van Team Walnut.
De gezonde walnoot is een rijke bron van eiwitten, vezels en gezonde vetten. Het is een uitstekende bron van het omega-3 alfa-linoleenzuur (2,5 gram per ounce!) - wat zeldzaam is voor een noot. Deze gezonde vetten zijn belangrijk voor de gezondheid van het hart, met name bij het voorkomen van hartaanvallen, hoge bloeddruk en cholesterol, en bij het voorkomen van verharding van bloedvaten.Met andere woorden: ze zijn echt heel erg goed voor je.
Als je ooit naar een walnoot hebt gekeken en dacht dat het je deed denken aan hersenen, dan is daar ook een reden voor (en een hele wetenschapsles voor een andere dag). Net als andere noten zijn walnoten inderdaad hersenvoedsel. Het zijn diezelfde essentiële vetten die goed zijn voor de gezondheid van het hart (en een behoorlijk glimmende huid) die ook de hersenen een goede energieboost kunnen geven.
Net als andere noten kunnen walnoten je ook helpen om je langer vol te voelen. Zin in tussendoortjes tijdens de lockdown? Grijp niet naar de koekjes. Tenzij ze volgeladen zijn met walnoten. Maar doe jezelf een plezier en pak in plaats daarvan gewoon de nuts. U zult waarschijnlijk merken dat u niet zoveel zult eten als u denkt. En je zult je een tijdje vol maar niet vol voelen.
Walnuts Take Centre Plate
Nu wenden chef-koks zich tot walnoten om gehakt in een aantal gerechten te verwerken. De van nature rijke en vlezige textuur van de walnoot leent zich goed voor verkruimeling (denk aan rundergehakt of varkensvlees).Denk aan vlezige worstachtige pizza-toppings of hartige taco's en hamburgers. Nu consumenten hun eiwitopties willen diversifiëren, kunnen walnoten een goede keuze zijn voor mensen die veelvoorkomende allergenen zoals tarwe of soja vermijden.
Chef-kok Andrew Arndt, van het Marriott Hotel in Newport Beach, Californië, zegt dat hij (Californische) walnoten verkiest boven soja of andere verwerkte plantaardige opties, "zijn een gezond voedsel waar ik achter kan komen", vertelde hij aan FSR magazine .
“Het is indrukwekkend hoe veelzijdig ze zijn”, zegt Juliet Greene, een consultinginnovatiechef voor California Walnuts. "Walnoten zorgen ook voor zowel gezondheid als verwennerij en kunnen gemakkelijk in talloze voedingsmiddelen worden verwerkt."
"Onze favoriete recepten zijn walnotenpesto, geroosterde walnoothummus, walnoot- en groenteburgers en walnotenmelk voor onze koffiebars, zegt Arndt. De smaakprofielen zijn eindeloos met walnoten, van zoet tot hartig, van ontbijt tot diner."
