Je kunt vrijwel elk type plantaardig vlees alternatief vinden in de supermarkt, van kip tot rundvlees tot varkensvlees, maar er is opvallende witte ruimte in de plantaardige vismarkt. Gelukkig werkt New Wave Foods aan het vullen van deze ruimte en kondigt aan dat de plantaardige garnalen nu landelijk verkrijgbaar zullen zijn. Na de Series A-financieringsronde van $ 18 miljoen van het bedrijf, richtte New Wave Foods zijn zinnen op het uitbreiden van zijn lijn van plantaardig voedsel, te beginnen met een plantaardige visoptie.De New Wave Shrimp is gemaakt met ingrediënten zoals zeewier, mungboon en plantaardig eiwit, waardoor een product ontstaat dat de vorm, smaak en textuur van echte garnalen nabootst.
Voedingsgigant Tyson helpt New Waves Foods te ondersteunen door het plantaardige bedrijf financiële steun te bieden en de mogelijkheid om zijn product en expansie te verbeteren. De producent van alternatieve zeevruchten tekende ook een niet-exclusieve overeenkomst met Dot Foods, waarmee de New Wave Shrimp-distributie voor de Noord-Amerikaanse voedingsindustrie werd gelanceerd.
“Na onze onlangs aangekondigde Serie A-financiering van $ 18 miljoen, zijn we verheugd om deze nieuwe overeenkomst te lanceren die onze aanwezigheid uitbreidt en foodservicebedrijven in de VS meer toegang geeft tot de plantaardige garnalen van New Wave, ” New Wave Dat zei de CEO van Foods, Mary McGovern. “Gezien de enorme distributiedekking van Dot Food in de foodservice, biedt deze samenwerking New Wave Foods onmiddellijke nationale beschikbaarheid, terwijl het Dot's geloof in de groei van plantaardig eten en het productaanbod van New Wave aantoont.”
New Wave Foods is van plan om tegen 2022 zijn alternatieven uit te breiden met een aantal schaaldier alternatieven, waaronder plantaardige kreeft en krabben. De populatie wilde schaaldieren blijft gestaag afnemen, wat New Wave Foods inspireert om aan de vraag te voldoen die de Verenigde Staten hebben voor schaaldieren, vooral garnalen. Het bedrijf richt zich op restaurants en voedingsretailers om het garnalen alternatief rechtstreeks aan de consument te leveren.
“We weten dat commerciële en niet-commerciële foodservice-exploitanten hun gasten moeten blijven prikkelen met innovatieve voedingsproducten, en plantaardig voedsel is het grootste groeiende segment,” Director of natural and speci alty voor Dot Foods Rodd Willis gezegd. “New Wave Shrimp is een buitengewoon uniek product - een echte game-changer in de visindustrie. Wij zijn van mening dat het een geweldig plantaardig alternatief is voor zeegarnalen als ingrediënt en dat het voldoet aan de behoeften van foodservice-exploitanten op het gebied van veelzijdigheid en kwaliteit van menu's.”
Het bedrijf hoopt dat zijn product zo snel mogelijk op de Noord-Amerikaanse markt komt. Het verwacht dat New Wave Shrimp tegen de zomer in de menu's van restaurants wordt verwerkt, terwijl de andere alternatieve schaaldieren volgend jaar arriveren. Samen met andere bedrijven zoals The Plant-Based Seafood Co. en Sophie's Kitchen maakt New Wave Foods de weg vrij voor de Amerikaanse markt om duurzame alternatieven voor schaaldieren te serveren aan liefhebbers van zeevruchten over het hele continent.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden.Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen, waardoor die gênante maagkrampen worden voorkomen terwijl je je een weg baant naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit. Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
