Crudités zijn een van mijn favoriete snacks om van te genieten en me geen zorgen te hoeven maken over te veel eten. Als ik uit eten ga, probeer ik rauwkost te bestellen voor op tafel, want het is een makkelijk gerecht waar iedereen van houdt en ik kan er vroeg in de ma altijd verse groenten en dipsauzen bij krijgen en een kleiner voorgerecht bestellen.
Als je op zoek bent naar verschillende manieren om je WFH-snack af te wisselen en je de klassieke hummus en pitabroodjes beu bent, ga dan een stap verder en maak deze met eiwit gevulde hummus.Deze hummus is gemaakt met wortelen en kikkererwten en heeft dezelfde textuur en rijke smaken als traditionele hummus, maar dan met een leuke twist. Wortelen helpen ons immuunsysteem te versterken en zijn een goede bron van vitamine A. Voordat je je snack gaat maken, moet je de wortels grondig wassen. Je kunt kiezen voor de traditionele pitabroodjes om te dippen of kiezen voor verse groenten zoals komkommers, radijsjes, selderij en paprika's en ze in de lengte doorsnijden om je eigen rauwkost te maken.
Receptontwikkelaar: Gina, @he althylittlevittles
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Dient: 2 personen
Waarom we er dol op zijn: Wortelhummus is heerlijk en een leuke draai aan het gewone gerecht. Wanneer gegarneerd met granaatappelpitjes, komt de zoetheid van de wortel naar voren. Je kunt je eigen specerijen en kruiden zoals rozemarijn, komijn en kaneel toevoegen voor nog een zoete noot, en je hoeft je geen zorgen te maken over te veel snoepen als je verse groenten gebruikt om te dippen, want deze hummus bevat weinig calorieën.
Gezondheidsvoordelen: Je vraagt je misschien af of hummus echt goed voor je is, want hoewel het is gemaakt met kikkererwten, die een geweldige bron van veganistische eiwitten zijn, en redelijk weinig calorieën bevat , bevat in de winkel gekochte hummus meestal toegevoegde vette oliën. Als je het thuis maakt, is het een stuk schoner dan wanneer je een bakje in de supermarkt koopt. Dit recept bevat ongeveer 7,25 gram veganistisch eiwit, alleen al van de kikkererwten. Lees dit artikel van The Beet voor alles wat je moet weten over hummus en de gezondheidsvoordelen ervan.
Dit recept bestaat voornamelijk uit wortels, die zeer weinig calorieën bevatten. Een kopje gehakte wortelen heeft 52 calorieën, dus een portie van deze dip bevat ongeveer 104 calorieën.
Maak het voor: Een snelle snack. Enkele van mijn favoriete dipgroenten zijn dun gesneden komkommers, stengels bleekselderij, olijven en radijzen. Dit recept is ook ideaal om te delen met je gezin voordat je gaat eten.
Ingrediënten
- 2 grote wortels
- 1/2 kopje olijfolie
- snufje zout + peper
- 5,3-ounce veganistische yoghurt
- 1/4 kopje tahini
- 1/2 kop kikkererwten
- 2 el citroensap
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl gehakte knoflook
- 1 portie gefermenteerd Black Seed Booster Powder
garnituren
- Geroosterde pompoenpitten
- Granaatappelpitten
- Kikkererwten
- Verse peterselie
Dippers
- Crackers
- Chips
- Glutenvrij flatbread/pita
- Groenten
Instructies
- Verwarm je oven voor op 400 graden
- Maak de wortels schoon en schil ze, besprenkel ze met olijfolie, bestrooi ze met peper en zout en rooster ze ongeveer 20 minuten, tot de wortels zacht zijn
- Snijd je wortelen in stukjes, voeg ze dan toe aan een keukenmachine/blender samen met alle andere ingrediënten (minus de garnituren of dippers) en mix tot een gladde massa OPMERKING: mogelijk moet je meer olie of kleine beetjes water toevoegen tegelijk.
- Als je pompoenpitten niet geroosterd zijn, rooster ze dan in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en roer regelmatig (ik gebruikte ongeveer 1/3 kop)
- Serveer gegarneerd met pompoenpitten, verse peterselie, granaatappelpitjes en kikkererwten en dippers naar keuze
