"Je hoort tegenwoordig veel over plantaardige diëten, omdat steeds meer mensen neigen naar een dieet dat rijk is aan groenten, fruit, volle granen, noten en zaden omwille van hun gezondheid en de planeet . Voor elke vraag, zoals Waar haal je hun eiwit vandaan? Kathy Freston heeft antwoorden. (Het is gemakkelijk, zal ze je vertellen, aangezien je het van dezelfde plek ha alt als de meeste dieren: planten.) Freston heeft 72 redenen om vandaag plantaardig te gaan, inclusief het feit dat het je helpt het risico op ziekten zoals kanker te verkleinen , en het is beter voor de planeet en de landbouwhuisdieren.Haar nieuwe boek helpt iedereen die overweegt om over te stappen op een veganistisch of plantaardig dieet erachter te komen wat ze moeten eten, hoe ze het moeten doen, en zal hen ertoe aanzetten om nu eindelijk de overstap te maken."
Als jij iemand bent die al veel van die gezonde plantaardige voedingsmiddelen eet, maar nog lang niet alle dierlijke producten zoals vlees en zuivel heeft opgegeven, dan is dit nieuwe boek op jou gericht. Geschreven door Kathy Freston en Gene Stone, 72 redenen om veganist te zijn: waarom plantaardig. Why Now is het nieuwste nuttige boek over gezonder leven van Freston, de bestsellerauteur, pleitbezorger voor veganisten en wellness-expert. Haar timing is perfect, aangezien Amerikanen na een jaar van gezondheidsangst proberen gezonder te eten en meer plantaardige ma altijden aan hun wekelijkse dieet toe te voegen, voor immuniteit, energie, gewichtsverlies en om hun risico op ziekte te verkleinen.
The Beet: Waarom zouden we lant-gebaseerd moeten gaan? Was je veganist toen je opgroeide?
Kathy Freston: Ik ben opgegroeid in het Zuiden, gewoon een gewone meid die alles at met haar vrienden en familie en ik hield van elk soort eten: koekjes en biefstuk en in mijn geval, Chicken Fried Steak en ik heb het nooit in twijfel getrokken. Ik ging ervan uit dat dit voedsel dat mijn moeder me gaf gezond was. Als iemand me jaren later had verteld dat ik veganist zou worden, had ik het nooit geloofd. Allereerst zou ik hebben gevraagd: wat is een veganistische activist? Dat klinkt vreemd en raar!
Ik ben niet vegan-ready of vegan-nieuwsgierig uit de baarmoeder gekomen. Later begon ik modellenwerk te doen en te mediteren en meditatie te onderwijzen en ik begon te schrijven over wakker zijn in je relaties en bewust en bewuster zijn.En ik besefte dat er één gebied was waar ik niet wakker of bewust van was. En dat was mijn eten. Ik had een boek van John Robbins, Dieet voor een nieuw Amerika, en ik sloeg het open en sloeg het dicht en dacht dat ik dit nu niet aankan.
The Beet: Dus dat was het begin voor jou? Hoe ben je begonnen?
Kathy Freston: Ik schreef over "bewust zijn" in relaties en werk, over hoe we wakker kunnen worden en groeien zodat we "ons beste zelf" kunnen worden . En toen had ik het ongemakkelijke besef dat ik niet al te veel bewustzijn of bewustzijn had rond het voedsel dat ik at. Ik dacht, vrouw, je bent hypocriet als je niet goed kijkt waar dat eten op je bord vandaan komt. Je moet vrij – in plaats van blindelings – kiezen wat je eet. Dus begon ik achter de schermen verhalen van slachthuismedewerkers te lezen en online video's te bekijken van dieren op de slachtlijn. En ik realiseerde me in een fractie van een seconde dat ik leefde op een manier die lijnrecht tegenover mijn centrale waarde stond: vriendelijkheid.Dus duwde ik mezelf naar voren en leunde ernaar om iemand te worden die alleen een niet-dierlijk dieet at. Ik deed het gemakkelijk en langzaam, en in de loop van ongeveer een jaar leerde ik een nieuwe manier van boodschappen doen en uit eten gaan. Ik experimenteerde met nieuwe recepten en werd uiteindelijk volledig (en gelukkig) veganist. Het was eerst voor de dieren en toen kwam het besef van mijn gezondheid en het milieu.
The Beet: Hoe voelde je je? Wat is er met je lichaam gebeurd?
Kathy Freston: Ik dacht dat ik een vroege dood zou sterven, het zou een decennium van mijn leven scheren en ik zou nul energie hebben. Maar eigenlijk gebeurde het tegenovergestelde. Het eerste dat gebeurde, was dat mijn puistjes weggingen. Ik was een van die mensen die last had van puistjes rond het onderste deel van mijn gezicht (wat nogal gênant was in de tienerjaren!) En nadat ik veganist werd, klaarde mijn huid op en begon te gloeien. Ik vermoed dat de acne wegging omdat ik stopte met zuivelproducten, die boordevol hormonen zitten, en ik kreeg de gloed omdat mijn bloedsomloop zo veel verbeterde.Zodra je stopt met het eten van al dat verzadigde vet uit vlees en zuivel, verbetert je bloedstroom, zodat het zichtbaar wordt op je huid.
En toen ik de croissants opgaf, verdween al die boter, het verzadigde vet, al mijn cellulitis. en daarmee ongeveer 10 pond. Ik heb nooit overgewicht gehad, maar ik was altijd te groot om de mooie dingen van supermodellen te doen. Ik deed veel Duitse catalogi, ik was te groot voor supermodellen.
Veel mensen zijn lactose-intolerant. Ze hebben PDS en krampen en als ze je zuivel geven, wordt de hele situatie duidelijk.
The Beet: Had je zowel een gezondheidsreden als een ethische reden?
Kathy Freston: Ik had altijd zo'n 10 tot 15 kilo extra bij me, en hoewel ik geen veganist werd om af te vallen, kwam het vet eraf. De cellulitis ging na een paar jaar weg en in de 16 jaar dat ik veganist ben, is het niet teruggekomen. Ik weet dat het cliché klinkt, maar mijn god, de energie die ik nu heb is helemaal geweldig, vergeleken met wat ik vroeger had.Ik was een slak toen ik dierlijk voedsel at, maar nu heb ik het gevoel dat ik de hele dag energie krijg van het voedsel dat ik eet!
The Beet: Wat was je grootste uitdaging? Heb je iets gemist?
Kathy Freston: Mijn grootste uitdaging was dat ik de enige was die op deze manier at in mijn vrienden- en familiekring, en soms voelde het eenzaam alsof ik de pijn- in-the-ass kieskeurige een van de groep. (Het is nu heel anders, omdat veganisme zo populair is). Ik kwam er voorbij door vrienden uit te nodigen voor ma altijden, waar ze uiteindelijk dol op waren, dus een paar van hen raakten geïnteresseerd om ook de manier waarop ze aten te veranderen. Ik ontmoette mensen in veganistische restaurants, zodat ze konden zien dat het niet alleen om salades ging. Ik socialiseerde het in mijn kleine kring, en toen was het geen eenzame ervaring meer, maar eerder een leuke verkenning die ik kon delen.
Maar dat was 16 jaar geleden,en nu zijn er zoveel opties en nu zijn er zoveel opties.Zelfs sinds 5 jaar geleden is er zoveel veranderd. De nieuwe generatie ziet wat er gebeurt en het zit hen niet lekker. Dus nu zijn er al deze jonge nieuwe ondernemers die nieuwe bedrijven starten. Dus nu zijn er zoveel meer keuzes!
The Beet: Wat is je favoriete snack of traktatie?
Kathy Freston: I LOVE zuurdesembrood – de echte soort die niet met gist is gemaakt. Ik rooster het en eet het met veganistische boter, of doop het in olijfolie en zout. Ik doe er pindakaas en jam op voor brekky, en ik plet er een avocado op voor een snack of een deel van de lunch. Het is mijn nietje!
The Beet: Wat eet je op een normale dag als ontbijt, lunch en diner?
Kathy Freston: Ik drink 2 of 3 kopjes thee met haver- of sojamelk,en toast met notenboter of veganistische yoghurt (ik hou van Kite Hill Greek, ongezoet) met gehakt fruit en noten. En pannenkoeken bij speciale gelegenheden (zoals zondag! ).Ik heb een soort "kom" voor de lunch met graan, bonen (of gegrilde tofu) en gehakte salade, meestal met olijfolie, citroen en zout. Voor het avondeten ga ik meestal voor een stevige dikke soep met bonen en groenten. Of ik eet snacks als hummus of veganistische kaas (en misschien komt er wijn bij kijken)!
The Beet: Welk advies zou je hebben voor iemand die net begint?
Kathy Freston: Nou, Gene en ik hopen dat ons boek 72 Reasons to Be Vegan een gemakkelijk te gebruiken boek zal zijn om het proces om veganist te worden op gang te brengen. Soms moet een persoon gewoon weten 'waarom' het een goed idee is om af te stappen van dierlijk voedsel en met eigen ogen de wetenschap en gegevens te zien die dit ondersteunen. En dan zou ik zeggen: ga op Instagram en zoek mensen met wie je een band hebt, of het nu een veganistische chef-kok of een plantaardige arts is, of een auteur (!!!), en je zult niet alleen veel leren, maar je zult vind een heel coole gemeenschap van mensen die nieuwsgierig en ruimdenkend zijn!
The Beet: Heb je iemand anders aangezet om het te doen? Waarom heb je je boek geschreven?
Kathy Freston: Ik hoop het! Het is mijn levenswerk omeen vonkje te geven over veganisme, dus ik probeer te schrijven op een manier die me zou hebben aangesproken toen ik mijn weg aan het vinden was - geen schuldgevoel, geen "zou moeten", gewoon goede informatie gedeeld met warmte en vriendelijkheid!
The Beet: Heb je een mantra?
Kathy Freston: Oh ja! Vooruitgang, geen perfectie. Dat is alles wat we kunnen doen, mijn vriend – doe gewoon ons best.
Je kunt 72 Reasons to Be Vegan kopen bij amazon of waar je maar wilt om je boeken te kopen.
