"Mensen veranderen niet door feiten. Ze veranderen door verhalen, zegt Dr. George Guthrie, auteur van Eat Plants, Feel Whole, een nieuw boek dat lezers begeleidt bij de overgang naar een plantaardig dieet. Dr. Guthrie, die patiënten met diabetes, hartaandoeningen en andere levensstijlziekten behandelt met aanbevelingen voor een volledig plantaardig dieet, vertelt het verhaal dat hem zo&39;n 40 jaar geleden op dit pad stuurde.Hij heeft gezien welke impact een overstap van een dierlijk dieet naar een veganistisch of plantaardig dieet op iemands gezondheid kan hebben, en eet zelf al 40 jaar op deze manier."
"Dr. Guthrie beschreef zichzelf als een dikke jongen op de middelbare school, ik ben altijd geïnteresseerd geweest in gezond eten omdat ik op de middelbare school een gewichtsprobleem had. Ik was de kleine, dikke jongen. Mijn moeder werkte in een ziekenhuis en aangezien hij nauw samenwerkte met de doktoren, wist ze hoe belangrijk het was om te leren eten. Dus veranderde hij van dieet, leerde hij gezond voedsel te eten en ook sneller af en toe sneller te worden gedurende het grootste deel van zijn volwassenheid (hoewel dat toen nog niet zo heette.)"
Het verhaal dat hem deed overstappen om plantaardig te worden? "Toen ik arts werd, had ik een patiënt die zich presenteerde met het metabool syndroom en het was voordat we het hele concept wisten van wat er aan de hand was. Hij had diabetes en hypertensie en obesitas. Zijn suikers waren meer dan 200.En ik zei dat ik je zal helpen met je levensstijl, maar je moet veranderen hoe je eet. En een jaar later had hij normale suikers en lipiden en bloeddruk. Ik had het nog nooit eerder zien gebeuren. Het veranderde het traject van mijn carrière. Ik ging terug voor mijn diploma in volksgezondheid. dat was 35 jaar geleden.
V. Dat lijkt behoorlijk revolutionair. Zo veranderde je je praktijk en je leven?
"Ik was niet de eerste. John McDougal deed dat, en toen ik op de medische school zat, kende ik ook Hans Diehl, een jonge dokter in de gezondheidswetenschappen, en hij nam me mee naar het programma van Nathan Pritikin in Californië in 1981. Nu vertel ik mensen: eet meer planten en ik probeer om mensen in die richting sturen. Het is duidelijk dat mensen nu opletten vanwege de planeet, maar het grootste voordeel is voor jou. Ik zeg tegen mensen: Eet meer planten, je zou het moeten proberen."
V. Hoe krijg je iemand zover om het te doen?
"We hebben een afbeelding gemaakt die een matrixdiagram is.De as gaat van links naar rechts, van dierlijke producten aan de linkerkant tot planten aan de rechterkant, en van onderen -- wat geraffineerd voedsel onderaan toont en ongeraffineerd bovenaan. Ons doel is om mensen naar het rechter bovenste kwadrant te duwen -- ongeraffineerd plantaardig voedsel. Ze hoeven geen vegetariër of veganist te zijn, maar ze moeten meer planten eten.
"Die rechterbovenhoek is de gezonde ruimte, waar ze zouden moeten bestaan. Rechtsboven zit een spatie en we zeggen dat dit therapeutisch is."
V. Wat werkt het beste, kleine stapjes of grote sprongen?
"Sommige mensen kunnen langzaam bewegen, maar anderen moeten snel bewegen. Overstappen op een plantaardig dieet kan therapeutisch zijn bij de behandeling van diabetes, hartaandoeningen, hypertensie en obesitas. Het kan het hele metabool syndroom omkeren. We erkennen dit is een probleem wanneer mensen leven met te veel calorieën erin en niet genoeg calorieën eruit.
"V. Gebruik jij ook de Eat Plants, Feel Whole aanpak om af te vallen?"
"Als je voedsel eet dat te veel calorieën bevat, en niet genoeg vezels in het voedsel, en water in het voedsel, zul je aankomen. Hoe meer je voedsel toevoegt dat de meeste vezels en water bevat, hoe beter, dat is de hele voedselplantbenadering. En je krijgt alle voordelen voor het lichaam en het microbioom.
V. Hoe motiveer je mensen? Kun jij ze helpen door gewichtsverlies te beloven?
"Mensen motiveren is wat ik de hele dag doe. Toen ik jong was, dacht ik na over: wat zal ik worden als ik groot ben? En een ding waarvan ik wist dat ik het nooit zou willen zijn, was een verkoper Dus ik ging medicijnen studeren, en zie, alles wat ik nu de hele dag doe, is verkopen. De diagnose verkopen en de behandeling verkopen en preventie verkopen.
"Als ze klaar zijn om te veranderen, is dat opwindend. Als ze gemotiveerd zijn, is dat heel opwindend.
"Als mensen niet klaar zijn om te veranderen, is het lastiger om ze klaar te maken voor verandering.Is deze persoon er klaar voor? Ze zullen je aanwijzingen geven. In plaats van tijd te besteden aan het vertellen wat ze moeten doen, 'Je moet stoppen met dit eten en dit doen en dat doen', begin ik verhalen te vertellen.
"Ik zeg: weet je dat deze aandoening omkeerbaar is? Er zijn studies die zeggen dat het weg kan gaan. En ik vraag ze of ze geïnteresseerd zijn in het horen van verhalen. Dan overhandig ik ze het boek van Dr. Caldwell Esselstyn over Preventing en Reversing Heart Disease en zeg dat als je er klaar voor bent, ik het met je zal doen. En dus zeg ik niet i
