"Als je je zorgen maakt over klimaatverandering en een duurzamere levensstijl probeert te leiden, is de kans groot dat je LED-lampen gebruikt, hervulbare metalen waterflessen, bent overgestapt van plastic op papieren rietjes, op de markt bent voor een hybride auto, en je winkelt lokaal elke kans die je krijgt."
Nu denkt een expert mee over de beste manier om een duurzame consument te zijn. Het begint door jezelf te informeren over de ecologische impact van het voedsel dat je eet, en het is net zo eenvoudig als het begrijpen van de impact van de ingrediënten die je kiest en het zoeken naar milieu-impactlabels.
Kopen bij lokale of regionale boeren die je voedsel verbouwen en verbouwen, zodat het niet hoeft te worden verzonden om de CO2 te besparen die tijdens het transport wordt gebruikt, is een geweldig idee, en iedereen zou het moeten doen wanneer dit praktisch is. Maar door dit te doen, wordt slechts ongeveer 10 procent bespaard van de totale broeikasgassen die worden geproduceerd om het grootste deel van het voedsel dat we eten te verbouwen en te verwerken, volgens een expert die heeft geanalyseerd waar de meeste klimaatimpact van ons voedsel vandaan komt. Het is voordat het eten op de vrachtwagen belandt, legt ze uit, en het is nog een reden om over te stappen op plantaardig.
Hoe eet je duurzamer
"Als duurzaamheid je belangrijkste drijfveer is, dan is het logischer om je vlees en zuivel te vervangen door groenten, peulvruchten en een plantaardige aanpak te volgen, zegt Sandra Noonan, de Chief Sustainability Officer van Just Salad. Naarmate de consument zich meer bewust wordt van de milieukosten van het voedsel dat we eten, wordt het voor duurzaamheidsbewuste consumenten, die ook wel klimatariërs worden genoemd, duidelijk dat de overstap naar een plantaardig dieet een goede zet is."
Het fokken van landbouwhuisdieren, met name vee zoals runderen, melkkoeien en varkens, evenals pluimvee en lammeren, is duurder voor het milieu dan veel andere door de mens veroorzaakte bronnen van broeikasgassen. Veehouderij is de op twee na grootste bijdrager aan broeikasgassen die elk jaar door mensen worden uitgestoten, na transport en industrie. Klimaatexperts willen dat we ons bewust zijn van hoe de keuzes die we maken met betrekking tot wat er op ons bord terechtkomt een grote invloed hebben op de opwarming van de aarde. Een nieuw rapport, gepubliceerd door biochemici van Stanford University, zegt dat we door af te stappen van vlees en zuivel onze impact op het klimaat met 68 procent zouden kunnen verminderen.
Een salade met peulvruchten, quinoa, bladgroenten, groenten en eiwitrijke tofu heeft een veel lagere impact op het klimaat dan een broodje ham en kaas of hamburger – en is ook veel beter voor je gezondheid. Dat is de gedachte achter het toevoegen van een nieuwe maatstaf aan voedseletiketten, zoals het koolstofequivalent dat nu wordt weergegeven naast calorieën op je voedingsetiket Just Salad.
Van calorieën naar koolstofequivalenten
Er was eens dat consumenten gewoon calorieën telden. Maar naarmate we slimmer zijn geworden over de voedingsimpact van de soorten voedsel die we aten en ons meer bewust zijn geworden van de macronutriënten in ons voedsel, wilden we de afbraak van koolhydraten, eiwitten en vetten in ons voedsel zien, en voedingsetiketten tonen nu ons alles, van toegevoegde suiker tot hoeveel van ons vet afkomstig is van verzadigd vet (van dierlijke producten waarvan bekend is dat ze bijdragen aan hartaandoeningen) versus van onverzadigd vet (van planten zoals avocado's en olijven, dat als gezonder en zelfs hartbeschermend wordt beschouwd).
Nu voegen bedrijven zoals Just Salad en anderen labels toe aan ingrediënten en het voedsel dat ze serveren, die de milieu-impact van ons gerecht laten zien, hoeveel CO2 er is verbrand en methaan is vrijgekomen bij het telen, oogsten, verwerking en transport van ons voedsel van de grond naar de kom en verder.
"We hebben een bedrijf ingehuurd om een wieg-tot-graf-analyse uit te voeren van hoeveel koolstofequivalenten ons voedsel nodig heeft om van planten naar groeien naar oogsten, verwerken en transporteren te gaan, zegt Noonan.Ze was een van de eersten in haar soort en werd aangenomen nadat ze de CEO van het bedrijf had geschreven om Just Salad te complimenteren met hun programma voor herbruikbare kommen, waarbij je je kom terugbrengt en ze hem voor je bijvullen."
Shop Local is slechts een deel van het verhaal
"Shop Local is een prachtig concept dat ik van harte steun, zegt Noonan. En afhankelijk van je prioriteiten is het een nuttige maatregel voor duurzaamheid. Het ondersteunen van lokale boeren is altijd een goed idee, voegt ze eraan toe. Maar het heeft geen enorme impact op onze ecologische voetafdruk, aangezien de meeste broeikasgassen die worden uitgegeven aan het produceren van voedsel, eerder plaatsvinden dan wanneer het naar uw lokale markt of winkel wordt vervoerd."
"Maar het hele verhaal is ingewikkelder, net als veel andere ecosystemen, en slechts ongeveer 10 procent van de CO2-uitstoot van je voedsel wordt besteed aan de kilometers die ze afleggen van de boerderij naar je winkel. Het grootste deel van de overige 90 procent wordt gebruikt voor het verbouwen en verbouwen van voedsel. Een lokale steak zal qua CO2-uitstoot en broeikasgassen nog steeds veel meer kosten dan een pakje spruitjes dat verder moest reizen om bij jou aan de deur te komen, voegt ze eraan toe."
In plaats van alleen bezorgd te zijn over de afstand die voedsel aflegt, moeten we ons bewust zijn van wat er nodig is om het voedsel dat we kiezen te verbouwen of te laten groeien, voegt ze eraan toe. De feiten zijn deze, volgens The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, van Texas A&M Agrilife Extension en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN.
De impact van het fokken van dieren op broeikasgassen (GHG)
- 2 primaire gassen worden geproduceerd bij het fokken van dieren, methaan en lachgas
- 1 molecuul methaan houdt 21 keer meer warmte vast dan koolstofdioxide (CO2)
- 1 molecuul lachgas (NO) houdt 310 keer meer warmte vast dan koolstofdioxide.
- Als je op zoek bent naar een dieet met een lage CO2-voetafdruk, richt je dan op plantaardig voedsel
- Broeikasgassen zijn een combinatie van CO2, methaan en lachgas (NO)
Wat kunnen we doen om duurzamer te zijn?
Ga veganistisch of eet meer plantaardig. Volgens Green Eatz heeft een veganistisch dieet de laagste ecologische voetafdruk van welk dieet dan ook. met slechts 1,5 ton CO2e (kooldioxide-equivalent). U kunt uw voetafdruk met een kwart verminderen door alleen maar minder rood vlees zoals rund- en lamsvlees te eten. De ecologische voetafdruk van een vegetarisch dieet is ongeveer de helft van die van een vleesgericht dieet
Kies kommen, bekers en flessen die herbruikbaar zijn in plaats van plastic. Breng je fles of kom naar de winkel voor drankjes, salades of afhaalgerechten. Zoek bedrijven die aansluiten bij uw waarden. Bij Just Salad verkoopt het bedrijf een herbruikbare kom die ze elke keer dat je daar je lunch koopt, bijvullen. De gebruikelijke kom is gemaakt van wegwerpmateriaal van upcycled suikerriet. Dat is het materiaal dat op het veld achterblijft als het suikerriet wordt geoogst. In plaats van weg te gooien, persen ze het tot karton dat ook composteerbaar is.
Vraag wat er in ons onzichtbare afval in de voedselsystemen terechtkomt. Waar komt de container of plastic fles terecht wanneer deze wordt gerecycled? Wordt van elke nieuwe plastic container die we gebruiken gewoon meer plastic gemaakt, dat uiteindelijk in de oceaan of op de vuilnisbelt belandt?
Eet plantaardig en vermijd vlees en zuivelproducten. Plantaardig eten heeft tientallen wetenschappelijk bewezen gezondheidsvoordelen. Het verlaagt uw risico op hartgezondheid, kanker, dementie en beroerte. En het is beter voor het milieu: groenten, fruit, volle granen, peulvruchten en vooral erwten en bonen zijn allemaal duurzamere gewassen dan veeteelt.
"Kies gewassen die beter zijn voor de planeet. Erwten, bonen, boekweit en okra zijn allemaal gewassen die voedingsstoffen terugbrengen in de bodem. Boeren staan te popelen om bodembedekkers te verbouwen die fungeren als natuurlijke meststof en stikstof terugbrengen in uitgeputte velden, en deze gewassen gebruiken als groenbemester - dus zoek naar dat voedsel.Een gewas dat efficiënt is in het opvangen van CO2 en het terugbrengen naar de bodem, is sorghum, en wetenschappers zoeken naar manieren om het te gebruiken om nog meer CO2 in de lucht op te vangen en terug te brengen naar de aarde, en zo de klimaatverandering te helpen omkeren. "
Zoek naar Eco-labels, zoals op het menu van Just Salad. Steeds meer bedrijven laten zien dat ze geven om de milieu-impact van het voedsel dat ze maken. Het eco-label op het menu van Just Salad is het resultaat van een analyse door een derde partij die kijkt naar de impact van elk ingrediënt op het menu op de uitstoot van broeikasgassen. De score is een samenstelling van het CO2-equivalent dat vrijkomt bij het telen, produceren, verwerken en transporteren van elk ingrediënt, inclusief wat er gebeurt met voedselverspilling. Just Salad en andere bedrijven bieden compostering aan op hun locaties, dus als u uw salade niet opeet, kunt u het organische afval composteren in plaats van er stortplaatsen mee te vullen.
In plaats van calorieën te tellen, tel je koolstofequivalenten
"Voedsel overschrijdt de planetaire grenzen voor koolstofemissies, zegt Noonan. Het probleem is het doorbreken van de mentaliteit dat je alleen maar lokaal hoeft te eten om duurzaam te zijn. Onderzoek toont aan dat het verschuiven van minder dan een dag aan calorieën van rood vlees en zuivelproducten naar plantaardige of plantaardige diëten meer emissiereducties oplevert dan wanneer u vlees en zuivel lokaal zou kopen."
"Het kopen van lokaal geproduceerd rundvlees zal nooit een betere optie zijn dan over te stappen op een bord met alle groenten, peulvruchten, fruit en volle granen, legt ze uit. Lokaal geteeld rundvlees is nog steeds slechter voor het milieu dan het kopen van spruitjes die verder weg groeiden en naar uw winkel moesten worden verzonden."
"Dieetverandering is het antwoord"
Verschuiving van voeding, weg van vlees en zuivel naar een plantaardig dieet, is effectiever als je om duurzaamheid en broeikasgassen geeft, legt Noonan uit.
"Ze voegt eraan toe: De milieukeuren op onze website en app helpen de milieubewuste consument. Dus als dat uw doorslaggevende factor is, kunt u een gemakkelijke manier zien om die keuze te maken. Net zoals je calorieën, koolhydraten, vetten en eiwitten kunt zien, kun je nu zien wat jouw voedsel de planeet kost."
"Ik hou ervan om lokaal te kopen en lokale boeren te steunen, dus het beste is om beide te doen, stelt ze voor. Verschuif je ma altijd van vlees en zuivel naar plantaardig en koop ook lokale producten."
Bottom Line: Om duurzaam te eten, schakel over op plantaardig eten en hergebruik verpakkingen
De ongeziene kosten van uw voedsel omvatten de ecologische voetafdruk die nodig is om elk ingrediënt te laten groeien, verwerken, transporteren en verpakken. Om duurzamer te zijn, moet je denken aan meer plantaardig eten en je verpakkingen hergebruiken, en plastic afschaffen.
Bekijk voor meer van dit soort geweldige inhoud de artikelen van The Beet's Environmental News over hoe je een duurzamere en milieubewustere consument kunt worden.
