Toen Quorn in 1985 voor het eerst in Engeland werd gelanceerd, definieerde het bedrijf plantaardige innovatie door de introductie van realistische alternatieve eiwitten gemaakt van mycoproteïne gemaakt van schimmels, een plantaardig kip alternatief dat in vuur en vlam stond met een nieuwe veganistische eetcultuur. Toen werd het woord plantaardig nog niet eens gebruikt; je was veganist of vegetariër, en Quorn, dat producten met en zonder eiwit maakt (check de etiketten), creëerde een levensechte kip waarvan niemand kon geloven dat er geen gevogelte in zat.
Nu doet het bedrijf het opnieuw: het toevoegen van meer realistische alternatieve veganistische kipproducten die als echt smaken aan een line-up van toch al indrukwekkende producten.Quorn heeft zojuist aangekondigd dat het vijf nieuwe vlees alternatieven op basis van mycoproteïnen toevoegt: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Filets en Jerk Mini Filets.
Door mycoproteïne te gebruiken kan Quorn de smaak en textuur van traditionele kip perfect nabootsen, maar dan gezonder. Het gefermenteerde eiwit biedt voedingsvoordelen zonder het dierlijke vet - terwijl de hoeveelheid eiwit in elke portie wordt gemaximaliseerd. Het bedrijf brengt zijn mycoproteïneproducten ook op de markt als aanpasbaar aan verschillende recepten en keukens, perfect voor foodservice.
“Quorn-producten zijn veelzijdig, handig en smaken heerlijk dankzij mycoproteïne, dus je kunt ervoor kiezen om het overal te eten, van thuis met je gezin tot restaurants”, aldus het bedrijf. “Het nieuwe Culinary Development Centre is bedoeld om ons te helpen deze relaties uit te breiden en is ontworpen om QSR-winkels te repliceren, waardoor een gemakkelijke samenwerking tussen potentiële partners wordt aangemoedigd.”
De nieuwe veganistische vleugels zullen te zien zijn in Quorn's Vegan Takeaway-assortiment - een selectie gericht op het repliceren van restaurantproducten. De veganistische Mini Filets bevatten de mycoproteïne-kip gemarineerd in jerksaus of zoete chilisaus. Het bedrijf stelt voor om de minifilets te gebruiken in salades, sandwiches en wraps.
The Bites zullen een product bevatten dat uniek is op de markt. De gefrituurde mycoproteïneballetjes bevatten een romige knoflook-kruidensaus of een milde Korma-curry. De met brood omhulde balletjes zullen een kipachtige textuur hebben, aangevuld met de speciale sauzen van het bedrijf.
Sinds de oprichting heeft Quorn zich uitgebreid tot 14 landen en wil het bedrijf zijn expansie in de nabije toekomst voortzetten. Het bedrijf wil de opkomende markt voor plantaardige kippen domineren naarmate er meer alternatieven in de veganistische categorie komen. Quorn is van plan zijn expansie te concentreren in de Verenigde Staten, waar het een Culinary Development Center opende in Dallas, Texas.
“We willen de koning van de kip zijn”, zei Quorn-president Judd Zusel tegen Food Navigator. “We hebben de beste nuggets op de markt en mycoproteïne is echt onze geheime saus omdat het kip perfect nabootst. Als je kijkt naar de cellen van een mycoproteïneproduct naast een kipproduct, zijn ze bijna precies hetzelfde, en dat onderscheidt ons echt van de concurrentie, die nog steeds grotendeels op soja is gebaseerd.'
Het merk is van mening dat zijn mycoproteïne-kip zijn concurrenten op de markt overtreft en een eiwitbron oplevert die ongeëvenaard is voor de plantaardige kipconcurrentie. De nieuwe faciliteit in Dallas zal het bedrijf in staat stellen zijn productie van gefermenteerde eiwitten te verbeteren en uiteindelijk zijn distributiemogelijkheden te vergroten. De culinaire onderzoeksfaciliteit is speciaal ontworpen om Quorn-producten voor foodservice te bereiden, van snelle bediening tot gastronomisch eten.
Quorn's centrale ingrediënt, mycoproteïne, onderscheidt het bedrijf van zijn concurrenten en biedt consumenten een van de gezondste en schoonste eiwitbronnen.Het op schimmel gebaseerde eiwit bevat veel eiwitten, veel vezels en is over het algemeen een uitstekende bron van belangrijke voedingsstoffen. De ingrediënten bevatten ook weinig natrium, cholesterol, vet en suiker. Het eiwit alternatief is ook extreem duurzaam om te kweken, het duurt minder dan 24 uur om het myceliumproduct in een fermentor volledig te laten groeien en vervolgens te oogsten.
Quorn wil zijn commerciële uniekheid gebruiken om een reeds verzadigde markt voor veganistische kip te betreden. De plantaardige kippenindustrie groeit met bijna 18 procent per jaar vergeleken met de dierlijke pluimveesector met 4 procent, volgens een recent rapport van SPINS. Het veganistische kippenmerk is van plan zijn inspanningen binnen de VS te verdubbelen om ervoor te zorgen dat het profiteert van de groeiende interesse van consumenten in alternatieve kip, en in het bijzonder duurzamere eiwitbronnen.
“Er gaat een aanzienlijk bedrag naar de Amerikaanse organisatie, waardoor we innovatie kunnen vergroten, onze marketingbudgetten kunnen uitbreiden, meer mensen kunnen aannemen en ons nieuwe culinaire centrum in Dallas kunnen financieren, dus we' We zijn erg enthousiast over waar we naartoe gaan', zei Zusel."De ruimte voor vlees alternatieven in de VS is $ 5 miljard waard en we zijn zeer goed gepositioneerd om daarvan te profiteren."
