Tiktok-ster Joanne Molinaro - beter bekend als The Korean Vegan - lanceerde voor het eerst haar foodblog in 2016, met heerlijke plantaardige wendingen op de traditionele Koreaanse keuken. Sinds de inaugurele vermelding van de blog is de populariteit van Molinaro enorm gestegen toen ze haar op planten gebaseerde reis beschreef naast persoonlijke anekdotes en verhalen die kijkers door haar kookkunsten leiden. De ster heeft onlangs haar nieuwe kookboek uitgebracht, The Korean Vegan Cookbook: Reflections, and Recipes from Omma's Kitchen, waarin ze een close-up geeft van de Koreaanse keuken, de voordelen van plantaardig eten en identiteit.
Molinaro – die momenteel bijna 3 miljoen volgers heeft op Tiktok en 300.000 abonnees op Youtube – begon aan haar kookboek om een toegankelijk startpunt te creëren voor gesprekken over identiteit, keuken en haar eigen leven.De recepten die in het boek voorkomen, begeleiden verhalen en anekdotes die bedoeld zijn om mensen te ontwapenen en de verbinding tussen de lezers en Molinaro's persoonlijke ervaring te vergemakkelijken.
“Mijn wens voor The Korean Vegan Cookbook is dat het vettig, opgevouwen, ezelsoren en vlekken wordt in keukens over de hele wereld”, vertelde Molinaro aan The Beet. "Ik wil dat mensen het boek daadwerkelijk GEBRUIKEN - niet dat het alleen maar werkeloos op een plank of op een salontafel blijft staan! Ik wil dat mensen de verhalen lezen en de recepten doorkoken en aan mensen bewijzen dat je plantaardig kunt zijn en tegelijkertijd dicht bij je erfgoed en trouw aan je identiteit kunt blijven.”
Het Koreaanse veganistische kookboek heeft de derde plaats bereikt op de bestsellerlijst van de New York Times in de categorie Advies, How-To en Diversen. Het kookboek is 336 pagina's lang en bevat 80 unieke plantaardige recepten die de traditionele Koreaanse keuken combineren met Molinaro's ervaring als Koreaans-Amerikaan. De gerechten variëren van traditionele noedelgerechten tot banchan.Het kookboek dient ook als gids voor verschillende traditionele ingrediënten in de Koren-keuken, zoals doenjang. Molinaro zorgt ervoor dat iedereen die het boek koopt precies weet wat hij in de voorraadkast moet bewaren.
Molinaro begon vijf jaar geleden voor het eerst met haar plantaardige dieet, daarbij verwijzend naar verschillende drijfveren die haar uiteindelijk inspireerden om vlees en zuivel achter zich te laten. Tussen documentaires en de invloed van haar relaties voelde Molinaro zich aangemoedigd om haar dieet te veranderen, en vond het proces schokkend eenvoudig.
“Ik begon voor het eerst met het verkennen van een plantaardig dieet in 2016 toen mijn man (toen vriend) om gezondheidsredenen besloot veganist te worden. Ik wilde eerst niet met hem meedoen, maar na een paar weken (en verschillende films zoals Forks Over Knives, Cowspiracy, enz.) besloot ik het eens te proberen, ”vertelde Molinaro aan The Beet. "Het was veel gemakkelijker dan ik had verwacht."
Molinaro nam gestaag een plantaardig dieet over, waarbij ze haar dieetverandering integreerde in Koreaanse gerechten die ze opgroeide en waar ze aan werd blootgesteld.Maar na maanden van wankelen besloot de veganistische foodblogger uiteindelijk haar plantaardige dieet te verstevigen toen bij haar vader prostaatkanker werd vastgesteld. Molinaro besloot te werken aan haar plantaardige dieet voor de gezondheid van haar persoonlijk en haar gezin.
“De spijker aan de doodskist was toen mijn vader ziek werd. Het was zo raar”, vertelde Molinaro aan VegNews. “Letterlijk, mijn vader is nooit ziek geweest en dan krijgt hij de diagnose prostaatkanker – hetzelfde waar ze het over hadden in Forks Over Knives met Oost-Aziatische mannen. Ik ben geen overdreven religieus persoon, maar ik had wel het gevoel dat God me hier een teken probeerde te geven.'
Haar kookboek is bedoeld om plantaardig eten met kwetsbaarheid te presenteren, waardoor lezers een gastvrije omhelzing kunnen voelen. Molinaro wil mensen het gevoel geven dat plantaardig eten toegankelijk is in plaats van een onbereikbaar doel. Haar verhalen en uitleg dienen om de lezers te bereiken en context te geven aan recepten en gerechten.
De influencer erkent dat plantaardig eten nodig heeft om vooruitgang te boeken, en haar kookboek zou een springplank kunnen zijn voor haar volgers en nog veel meer.Van veganisme tot flexitarisme, het kookboek van Molinaro is bedoeld om alle doelgroepen te intrigeren om plantaardig eten te promoten om gezondheids- en milieuredenen.
"Dit idee van een flexitarisch dieet - denk eens na over de gevolgen, als een persoon besluit 'een keer per week, ik ga het vlees weggooien en ik ga een volledig plantaardige dag hebben'" vertelde Molinaro aan LiveKindly. "Vermenigvuldig dat met honderdduizenden mensen hier in de VS. Als je nadenkt over de impact die één vleesetende ma altijd heeft op de planeet, heeft op dieren, en je vermenigvuldigt dat met 100.000, en je ha alt dat meteen uit de vergelijking”
Het kookboek bevat recepten voor elke ma altijd van de dag, van ontbijt tot dessert. Enkele belangrijke recepten zijn een gyerranmari of omelet in Koreaanse stijl, een Pecan Paht Pie gekookt met een kleverige, zoete pecantaartvulling en Soondooboo Chigae compleet met zijden tofu, groenten en gochugaru. Koop voor meer recepten een exemplaar van The Korean Vegan Cookbook, dat beschikbaar is op meerdere platforms op haar website.Het kookboek deelt ma altijden en recepten, maar de reflecties van Molinaro verbinden ze allemaal met elkaar.
“Ik vertel verhalen om mensen te ontwapenen. Ik wil dat mensen het gevoel hebben dat ze bij mij aan mijn keukentafel zitten. Er is impliciet vertrouwen in het delen van een ma altijd met iemand. Hoeveel verder kunnen we onszelf ontwapenen met het doel om te delen, te vertrouwen en open te staan voor elkaar - voor nieuwe ideeën, nieuwe concepten, nieuwe smaken, niet alleen op onze tong maar ook in onze hartjes? Het is belangrijk om onszelf uit te dagen met vooroordelen over wat dan ook, 'vertelde ze aan VegNews.
De 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu
Fastfoodrestaurants hebben eindelijk de memo gekregen dat hun klanten niet alleen komen voor een hamburger, gebakken kip of een rundvleestaco. Velen hebben nu plantaardig voedsel en bedenken creatieve, heerlijke manieren om meer groenten op het menu te krijgen. Hier zijn de 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu.
Burger King
1. Burger King
Blijkt dat er veel meer is om op te vertrouwen dan een salade als je plantaardig eet. Burger King heeft de Impossible Whopper met een vleesloze patty en een paar stiekem veganistische opties zoals de French Toast Sticks en Hashbrowns.
Wit kasteel
2. Wit kasteel
Deze hamburgerketen staat bekend om zijn mini-vierkante schuifregelaars en sprong op een aantal deelnemende locaties op de plantaardige kar. Je kunt een onmogelijke schuifregelaar vinden op sommige White Castle-menu's.
Del Taco
3. Del Taco
Dit was de eerste nationale Mexicaanse fastfoodketen die Beyond Meat aanbood in de 580 restaurants van het bedrijf in het hele land. Del Taco heeft naast de Beyond Avocado Taco ook de Epic Beyond Original Mex Burrito en Avocado Veggie Bowl op het menu staan.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Een ander merk dat synoniem staat voor rundvleesburgers, Carl's Jr. biedt verschillende plantaardige opties voor vegetariërs en plantenliefhebbers, zoals Beyond Famous Star Burger en Guacamole Thickburger.
Taco Bell
