Een ma altijd met een Michelinster, vanuit je luie stoel? Daniel Humm, chef-kok van Eleven Madison Park, maakt het waar en onthult het nieuwe Eleven Madison Home - een bezorgservice voor ma altijdpakketten die het meesterlijke plantaardige fine dining rechtstreeks naar New Yorkers brengt. De nieuwe uitloper van Eleven Madison Park zal door de chef bereide gerechten uit het restaurant met drie Michelinsterren bevatten, maar opnieuw ontworpen om thuis te worden bezorgd en gegeten.
Eleven Madison Home bereidt wekelijkse bezorgboxen voor met plantaardige ma altijden, snacks en desserts voor $ 150 per persoon of $ 285 voor twee personen.De nieuwe conceptkeuken zal ook lokale verzending in Manhattan verzorgen. De luxe veganistische ma altijdpakketten zijn ook geschikt voor mensen met een drukke levensstijl, waardoor het bereiden van ma altijden eenvoudig is. De inventieve bezorgkit volgt het menu van Eleven Madison Park en de lokale inkoopnormen.
Chef Humm onthulde dat hij Eleven Madison Home heeft ontwikkeld om mensen te helpen plantaardig voedsel gemakkelijker in hun leven op te nemen. Het veelgeprezen restaurant in New York City opende zijn deuren in 2011, maar pas vorig jaar besloot Humm een overwegend plantaardig menu uit te rollen. Het restaurant verliet zijn basisgerechten, waaronder droge eend waar critici enthousiast over waren, ten gunste van plantaardig voedsel. De beslissing van Humm zorgde voor een grotere acceptatie van de veganistische keuken in de gastronomische wereld.
“Bijna elke avond, als ik gasten begroet in de eetzaal van Eleven Madison Park, hoor ik een compliment in de trant van: 'Als ik zo kon eten, zou ik altijd plantaardig eten, '” Zei Humm tegen VegNews.“In het begin beschouwde ik dit als een mooie aanmoediging voor de verandering die we in onze aanpak hebben aangebracht - totdat het tot me doordrong dat er iets was dat we konden onderzoeken.
“Kunnen we meer doen om dat geluk naar mensen buiten het restaurant te brengen? Zouden we, zonder erover te prediken, meer kunnen doen om mensen aan te moedigen verliefd te worden op een plantaardige levensstijl? Je kunt maar zo vaak dineren in Eleven Madison Park, maar er zijn zoveel euforische smaken die we thuis gemakkelijk kunnen aanpassen; zoveel lokale boeren, leveranciers en verhalen die we kunnen eren.”
Deze ma altijdpakketservice is niet het eerste uitstapje van Eleven Madison Park naar mobiele aanbiedingen. Vorig jaar werkte het restaurant samen met de lokale non-profitorganisatie Rethink Food om een foodtruck te lanceren. De Eleven Madison Truck was bedoeld om voedzame ma altijden te bieden aan voedselonzekere gemeenschappen. Deze uitbreiding van de keuken van de restaurantcommissaris is een poging om voedselonzekerheid te bestrijden en een rechtvaardiger voedselsysteem te bevorderen.
Het verrukkelijk ontworpen plantaardige menu van Eleven Madison Park laat talloze mensen kennismaken met het potentieel van een plantaardig menu. Nu zal het thuisbezorgmenu mensen helpen om buiten het restaurant plantaardig te leren eten. De bezorgdoos kan alles bevatten, van volkoren havermout met rabarbercompote en geroosterde pecannoten tot Israëlische couscous met geroosterde wortelen en champignonkebab. Voor een snack kunnen klanten kikkererwtenchips en olijventapenade vinden, en als toetje zullen de banketbakkers van Eleven Madison Park de favoriete gebakken producten van de fans verzorgen.
The Era of Vegan Fine Dining
Toen Eleven Madison Park afgelopen mei aankondigde dat het zou heropenen met een 100 procent plantaardig menu, schokte chef Humm Manhattan en de wereld. Ondanks enige controverse met een besloten feestmenu met dierlijke producten, bewijst het indrukwekkende plantaardige menu van Humm aan gastronomische gasten dat de veganistische keuken tot de hogere regionen van de eetcultuur behoort.
“We hebben altijd gewerkt met gevoeligheid voor de impact die we hebben op onze omgeving, maar het werd steeds duidelijker dat het huidige voedselsysteem simpelweg niet duurzaam is, in zoveel opzichten”, schreef Humm vorig jaar. “We gebruiken voedsel om ons zo rijk en authentiek uit te drukken als ons ambacht toelaat – en onze creativiteit is altijd gebonden geweest aan een specifiek moment in de tijd. Zo is het restaurant een persoonlijke uiting in dialoog met onze gasten. Het was duidelijk dat we na alles wat we het afgelopen jaar allemaal hebben meegemaakt, niet hetzelfde restaurant konden openen.
“Met dat in gedachten ben ik verheugd om te delen dat we de beslissing hebben genomen om een plantaardig menu te serveren waarin we geen dierlijke producten gebruiken - elk gerecht is gemaakt van groenten, zowel van de aarde en de zee, maar ook fruit, peulvruchten, paddenstoelen, granen en nog veel meer.”
Eleven Madison Park sloot zich aan bij een groeiende plantaardige beweging in de gastronomische gemeenschap.In 2021 kregen veganistische en vegetarische restaurants maar liefst 81 Michelin-sterren. Met een Michelin-ster bekroonde chef-koks – die eerder de spot dreef met veganistisch eten – zijn begonnen met het opnemen van plantaardig voedsel in hun repertoire.
Afgelopen september opende chef-kok Alain Ducasse een "95 procent" plantaardig restaurant in Parijs genaamd Sapid. Nog schokkender is dat chef-kok Gordon Ramsey de plantaardige keuken looft en veganistische burgers uit zijn nieuwe restaurant in Chicago slingert. Met legendarische figuren die dichter bij plantaardig voedsel leunen, zullen luxe diners waarschijnlijk ook de waarde beginnen te herkennen.
Ga voor meer plantaardige gebeurtenissen naar de categorie The Beet's News.
De 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu
Fastfoodrestaurants hebben eindelijk de memo gekregen dat hun klanten niet alleen komen voor een hamburger, gebakken kip of een rundvleestaco. Velen hebben nu plantaardig voedsel en bedenken creatieve, heerlijke manieren om meer groenten op het menu te krijgen.Hier zijn de 6 beste fastfoodketens met plantaardige opties op het menu.
Burger King
1. Burger King
Blijkt dat er veel meer is om op te vertrouwen dan een salade als je plantaardig eet. Burger King heeft de Impossible Whopper met een vleesloze patty en een paar stiekem veganistische opties zoals de French Toast Sticks en Hashbrowns.
Wit kasteel
2. Wit kasteel
Deze hamburgerketen staat bekend om zijn mini-vierkante schuifregelaars en sprong op een aantal deelnemende locaties op de plantaardige kar. Je kunt een onmogelijke schuifregelaar vinden op sommige White Castle-menu's.
Del Taco
3. Del Taco
Dit was de eerste nationale Mexicaanse fastfoodketen die Beyond Meat aanbood in de 580 restaurants van het bedrijf in het hele land. Del Taco heeft naast de Beyond Avocado Taco ook de Epic Beyond Original Mex Burrito en Avocado Veggie Bowl op het menu staan.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Een ander merk dat synoniem staat voor rundvleesburgers, Carl's Jr. biedt verschillende plantaardige opties voor vegetariërs en plantenliefhebbers, zoals Beyond Famous Star Burger en Guacamole Thickburger.
Taco Bell
