De zonnige dagen komen eraan en er is niets lekkerder dan een verfrissend toetje met een bolletje zuivelvrij ijs op een warme dag. Duik in de zoetheid van perziken, vanille en een warme, kruimelige topping. Dit gerecht duurt ongeveer 15 minuten om te bereiden en 30-40 minuten om te koken. Het recept raadt aan perziken uit blik of blik te gebruiken, maar ik geef er de voorkeur aan om verse perziken te gebruiken als ze rijp en in het seizoen zijn. Dit recept is gemaakt door plantaardige chef-kok Natalie Penny, ook wel bekend als @natalie.natuurlijk.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30-40 minuten
Waarom we er dol op zijn: Dit dessert is gemakkelijk te maken en vereist de meeste benodigdheden uit je voorraadkast, dus je hoeft weinig boodschappen te doen. Het is een zomerse publiekstrekker en kinderen zullen er dol op zijn.
Maak het voor: Traktatie na het eten of tussendoortje als tussendoortje. Geniet ervan bij het zwembad op een zomerse dag of knus naast de open haard op een koude avond en geniet van elke hap.
Dient: 6-8 personen
Peach and Vanilla Cobbler
Ingrediënten
Topping
- 1 ½ kopje zelfrijzend bakmeel
- ⅔ kopje plantaardige boter
- 4 el basterdsuiker
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 1 kopje plantaardige melk, ik gebruikte haver
- 1 el vanille-extract of bonenpasta
- 1 el appelazijn/citroensap
- 2tbs kristalsuiker of bruine suiker
Vullen
- 2 blikjes gesneden perziken op sap
- 1/2 vanillestokje of 1 theelepel vanilleboonpasta
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Combineer in een kleine kom de melk, vanille en appelazijn/citroensap en zet apart.
- Combineer in een grote kom de bloem, basterdsuiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de plantaardige boter in kleine klontjes toe, wrijf de boter met je handen door de bloem. Houd je handpalmen naar boven gericht en wrijf de bloem en boter van je pink tot je duim, totdat het op fijn broodkruim lijkt.
- Doe de perziken uit blik in een ovenschaal. U wilt beide blikken fruit gebruiken, maar slechts ongeveer ½ blik van het sap. Meng de vanilleboonpasta erdoor, of schraap de zaadjes eruit als je een peul gebruikt. Reserveer de pod voor een ander recept.
- Voeg nu het natte bij het droge en vouw samen tot het net is gecombineerd. Het wordt een dikke sponsbeslag of consistentie van een natte sconemix.
- Lepel het beslag in volle lepels op de perziken. Werk af door de kristalsuiker erover te strooien en plaats in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-40 minuten. Of tot de bovenkant krokant en licht goudbruin is en de perziken borrelen.
- Serveer met roomijs of vanille-ijs.
