Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Board-gecertificeerd in Renal Nutrition, deelde onlangs haar mening met The Beet over waarom ze graag een plantaardig dieet volgt. "Ik heb altijd veel belang gehecht aan het volgen van een plantaardig dieet, ongeacht onze milieusituaties", vertelde ze ons. "Het aantal planten geeft ons zoveel meer voedingsstoffen, met minder conserveringsmiddelen en ongezonde vetten, terwijl het zorgt voor stabielere energie."
Voor sommigen van ons, nieuwe veganisten (of, weet je, gewone stervelingen), kan het moeilijk zijn om vast te houden aan een puur veganistisch dieet.Deze angstaanjagende tijden tijdens de pandemie van het coronavirus kunnen ervoor zorgen dat we snel een pizza willen bellen. Het voordeel van de enge tijden waarin we leven, is dat ze ons ook kunnen inspireren om onze inspanningen te verdubbelen om ons lichaam en onze geest te voeden met gezond, plantaardig voedsel om de storm te doorstaan. Om ons te helpen erachter te komen hoe we onze plantaardige routine het beste kunnen aanpassen en aanpassen tijdens de uitbraak van het coronavirus, hebben we contact opgenomen met plant-savvy voedingsdeskundigen voor hun beste advies.
Wil je meer? Meld je aan voor je beginnershandleiding voor 7 dagen plantaardig koken met recepten, advies en inspiratie.
1. Ze koken meer soepen.
Het gaat erom het voorbeeld te volgen van Julieanna Hever, MS, RD, CPT, co-auteur van The He althSpan Solution, en nu ruimte te maken voor extra soepen in onze vriezer. “Ik kook vaker soepen in batches en bewaar ze in de vriezer. Soepen zijn de ultieme gezonde ma altijd omdat ze heerlijke sjablonen vormen voor enkele van de meest voedzame en gezondheidsbevorderende voedselgroepen - peulvruchten, groenten, noten, zaden, kruiden en specerijen, "deelt ze."Er zijn oneindig veel manieren om deze ingrediënten op smaak te brengen om elk gehemelte te plezieren", voegt ze eraan toe en merkt op dat met bepaalde items die minder consistent beschikbaar zijn bij het kopen van boodschappen, soepen een geweldig canvas vormen om je favoriete recept te maken, aangezien je ingrediënten bij de hand hebt en toch kunt genieten. op een later tijdstip wanneer de stemming toeslaat, maar boodschappenlijst misschien niet.
2. Ze vertrouwen meer op kant-en-klaarma altijden.
Veel voedingsdeskundigen gingen het veld in vanwege hun liefde voor koken en/of omdat het plezier van het bereiden van ma altijden in hun DNA zit ingebakken. Op dit moment snijden ze zichzelf wat speling, en we denken dat we dat allemaal ook zouden moeten doen. "We doen meer kant-en-klaarma altijden, met name salades in zakken en roerbakmixen. Ik gebruik ook vaker voorgekruide tofu en tempeh, ”deelt Jennifer Hanes MS, RDN, LD, een vegetarische voedingsdeskundige met een plantaardig ethos. "Ondanks meer tijd thuis, hebben we minder tijd om eten klaar te maken vanwege thuisonderwijs en mijn eigen zakelijke bezigheden", vervolgt ze.Op de zeldzame dagen dat ze tijd over heeft, geniet ze van die uren om te experimenteren met nieuwe kooktechnieken en verschillende soorten keukens.
3. Ze maken hun eigen plantaardige melk.
De grootste verandering voor mij op dit moment is het maken van meer zelfgemaakte plantaardige melk, aangezien de opties in de supermarkten afnemen en uitgaan misschien niet eens een optie is. Ik geef er de voorkeur aan om haver te gebruiken omdat ze goedkoop zijn (goedkoper dan cashewnoten of amandelen), geen tijd nodig hebben om te weken/bereiden en kunnen worden aangepast om te worden gebruikt als gearomatiseerde creamer voor koffie, ”biedt Hernandez aan. Haar kenmerkende havermelk: combineer een kopje haver met vier kopjes gefilterd water en meng het enkele minuten in een krachtige blender. Zeef door kaasdoek, een koffiefilter of zelfs een fijn T-shirt. Serveer en geniet. Bonus: "Je kunt de pulp van de haver gebruiken om meer vezels aan havermout toe te voegen of ook in gebakken producten te mengen", voegt Hernandez toe.
4. Ze koken eenvoudig.
Nu het moeilijker is om ingrediënten op te sporen dan normaal, is dit niet het moment om je innerlijke Julia Child te kanaliseren. Ga in plaats daarvan naar de voorraadkast om het meeste uit uw keukeninventaris te halen. “Ik ben van plan om meer nietjes in de voorraadkast te gebruiken en het zo eenvoudig mogelijk te houden. Een doos gedroogde linzenpasta en een blik geplette tomaten met wat Italiaanse kruiden zoals oregano, basilicum en peterselie kunnen bijvoorbeeld een vullende, vezelrijke en eiwitrijke ma altijd in één kom maken, "zegt Hernandez. Bekijk voor meer ideeën de 5 beste recepten om thuis te maken met je voorraadkast nietjes.
5. Ze eten minder.
Voor velen zijn we op dit moment veel minder actief in ons dagelijks leven, zelfs als we tijd vinden om te trainen of krachttrainingavonturen te maken uit oude leerboeken. Omdat we lang niet zoveel lopen als we gewend zijn, verbranden we ook niet zoveel calorieën als gewoonlijk gedurende de dag (denk aan al die rondjes die je op kantoor maakt of van en naar het werk). Sportschool!).
“Ik eet over het algemeen iets minder omdat ik minder eetlust heb omdat ik meer sedentair ben dan normaal”, geeft Hever toe. “Hierdoor ben ik extra consciëntieus om mijn ma altijden voedzaam te maken, zodat elke hap ertoe doet. Dit betekent prioriteit geven aan groenten, fruit, volle granen, peulvruchten, noten en zaden in smakelijke combinaties van soepen, salades, bijgerechten en snoep en de inname van zeer geraffineerd voedsel minimaliseren. We zijn bij je, met één uitzondering: houd altijd ruimte over voor veganistische chocolade-pindakaas-cheesecake. Altijd.
6. Ze zorgen er nog steeds voor dat ze hun fruit en groenten eten.
Groenten en fruit voorzien je niet alleen van antioxidanten, vitaminen en mineralen om je gezondheid te beschermen, maar ze voorzien je ook van voldoende vezels om de spijsvertering regelmatig te houden - en daar willen we allemaal niet mee omgaan de extra stress van obstipatie of andere spijsverteringsproblemen op dit moment. "Vergeet niet om groenten en fruit te gebruiken, of ze nu vers, diepgevroren of ingeblikt zijn", adviseert Hernandez.“Als je een lokaal door de gemeenschap ondersteund landbouwsysteem (CSA) hebt, kun je mogelijk lokale producten rechtstreeks bij je thuis laten bezorgen! Bovendien steun je lokale boeren, wat altijd een goed gevoel is', zegt ze.
7. Ze richten zich meer op de voedingsbehoeften van hun kind.
Deze moeilijke tijden bieden een kans om sommige dingen positief te draaien. Zo'n rijk? Het dieet van de kinderen. Als je deze periode herziet als een kans om het gehemelte van je kinderen uit te breiden, zul je misschien verbaasd zijn over hoe hun smaak en voedselinteresses evolueren. “Ik heb bijzonder hard gewerkt aan het verbreden van het dieet van mijn zoon. Hij is beter dan veel kinderen, maar ik zou liever hebben dat hij een veel bredere voedselbasis heeft', zegt Hanes. "Dit komt omdat een grotere variatie in voeding het darmmicrobioom verbetert, wat kan helpen het immuunsysteem efficiënter te ondersteunen en ook bepaalde stemmingsproblemen, zoals depressie en angst, kan beïnvloeden", zegt ze.
Om hieraan te werken, hebben Hanes en haar zoon de afgelopen weken een deal gesloten: Als hij goed eet, en doordeweeks niet zeurt, mag hij op zondagavond kiezen wat het huishouden eet.“Het werkt tot nu toe fantastisch! En als gevolg daarvan is zijn groente-inname gestegen', voegt ze eraan toe.
