Zout is ongetwijfeld een van de meest populaire smaakmakers die je in keukens over de hele wereld aantreft. Het wordt toegevoegd aan zowel hartige als zoete gerechten tijdens het koken en eten, maar het grootste deel van onze inname van natrium via de voeding is afkomstig van verpakte en bereide voedingsmiddelen.
Natrium is een noodzakelijk mineraal in ons lichaam en het is een van de chemische elementen in zout. In combinatie met kalium helpt het om de lichaamsvloeistoffen en het bloedvolume onder controle te houden en normaal te laten functioneren.Als u te veel natrium binnenkrijgt, loopt u het risico een hoge bloeddruk (hypertensie), hartaandoeningen of beroertes te krijgen.
Uw bloeddruk is de kracht waarmee het bloed tegen de vaatwanden duwt. Als het gedurende een lange periode te hoog blijft, kan het het hart beschadigen. Normale bloeddruk moet lager zijn dan 120/80 mm Hg. Het bovenste getal is de systolische druk (de druk als het hart klopt) en het onderste is de diastolische druk (de druk als het hart in rust is).
Volgens de CDC eten Amerikanen ruim boven de aanbevolen inname van 2.300 milligram (mg) natrium of minder per dag, gemiddeld ongeveer 3.400 mg per dag. Deze hoeveelheid natriuminname draagt er waarschijnlijk toe bij dat de 108 miljoen volwassen Amerikanen te maken hebben met hypertensie, waarbij slechts een op de vier volwassenen de aandoening onder controle heeft.
Cue een nieuwe studie in The American Journal of Clinical Nutrition die wilde bepalen of een zoutvervanger met toegevoegd kalium zoals NoS alt of Nu-S alt gunstig zou kunnen zijn voor mensen met hypertensie.
De nieuwe studie laat verbetering van hypertensie zien
"De studie van maart 2021 omvatte meer dan 500 deelnemers in 7 landelijke Indiase dorpen met hypertensie. Een groot deel van het voedingszout in India is afkomstig van zout dat wordt toegevoegd aan thuis gekookt voedsel, maar of natriumarme zoutvervangers kunnen helpen om de bloeddruk te verlagen, was tot nu toe niet getest, zei Dr. Jie Yu, Research Fellow, Cardiovascular Program, Dat zei het George Institute en hoofdauteur van de studie in een interview. Onze studie is de eerste die aantoont dat zoutvervangers echt een verschil kunnen maken in deze gemeenschappen. Deelnemers kregen willekeurig gewoon zout (100 procent natriumchloride) of de zoutvervanger (70 procent natriumchloride en 30 procent kaliumchloridemengsel) toegewezen. Ze werden vervolgens gevraagd om dit te gebruiken in plaats van thuis zout te gebruiken."
"98 procent van de deelnemers zette de studie een maand voort en 95 procent voltooide de follow-up van drie maanden.Na drie maanden zag de groep die de zoutvervanger gebruikte een daling van de systolische bloeddruk met 4,6 mm Hg en de diastolische bloeddruk met 1,1 mm Hg. Na drie maanden verlaagde de zoutvervangende interventie de gemiddelde systolische bloeddruk aanzienlijk met ongeveer 4,6 eenheden, een effect dat vergelijkbaar is met sommige algemeen voorgeschreven antihypertensiva, zei Sudhir Raj Thout, Research Fellow, The George Institute India, en co-auteur van de studie in een interview."
Deelnemers aan de zoutvervangende groep vertoonden ook een toename van de 24-uurs urinaire kaliumuitscheiding met 0,24 g/d, samen met een afname van de urinaire natrium/kalium-ratio met 0,71. Dit is belangrijk omdat te veel natrium en te weinig kalium de cardiovasculaire risico's verhogen. Een andere studie uit 2021, gepubliceerd in het European Journal of Medical Research, stelt dat de natrium-kaliumverhouding vaak wordt gebruikt om de kwaliteit van het dieet aan te geven. Hogere natrium-kaliumverhoudingen waren gerelateerd aan een lagere inname van fruit en groenten.
"Deelnemers meldden dat ze het studiezout bijna elke dag van de week gebruikten en beoordeelden de smaak van de studiezouten op dezelfde manier, wat aangeeft dat de natriumarme zoutvervangers acceptabel zijn voor thuis koken voor onze studiedeelnemers, voegde Thout eraan toe. "
Verhoogde inname van planten is ook gekoppeld aan verbeterde hypertensie
Aangezien meer dan 70 procent van het geconsumeerde natrium afkomstig is van bewerkte, voorverpakte en restaurantvoeding, is het veranderen van zoutgebruik thuis slechts een kwestie van hypertensie onder controle houden. Onderzoek toont aan dat ongeveer 76 procent van de personen met hypertensie medicijnen gebruikt om een normale bloeddruk te krijgen, maar dat slechts 52 procent deze bereikt. De medicatie is ook niet zo cardioprotectief als gedacht. De vijfjaars effectiviteit van medicatie om hart- en vaatziekten te voorkomen is slechts 5 procent of minder.
Nu het werkelijke voordeel van medicatie zo laag is, moeten andere veranderingen in levensstijl worden overwogen.Een studie uit 2018, gepubliceerd in Clinical Cardiology, toonde aan hoe effectief een plantaardig dieet kan zijn op cardiovasculaire risicofactoren. 31 deelnemers met hypertensie kregen vier weken lang uitsluitend plantaardige ma altijden en tussendoortjes. De nadruk werd gelegd op rauw fruit, groenten, avocado's en zaden.
Na vier weken hadden de deelnemers een significante daling van hun bloeddruk met een systolische verlaging met 16,6 mm Hg en een diastolische verlaging met 9,1 mm Hg. Door de drastische verandering van de bloeddruk werd in week 4 ook de medicatie met 33 procent verlaagd. Uit onderzoek blijkt dat deze manier van eten al jaren verbeteringen in de bloeddruk laat zien. Tientallen jaren aan studies hebben aangetoond dat vleeseters doorgaans een hogere bloeddruk hebben dan degenen die voornamelijk plantaardig eten, inclusief vegetarische en veganistische diëten.
Opmerking: Mensen die veel sporten, moeten hun zout vervangen, dus sporters die trainen voor een langeafstandsevenement of zweten in de hete zon moeten genoeg innemen elektrolyten ter vervanging van wat ze in hun zweet verliezen.
