Bijna een kwart van de wereldbevolking schrapt vlees uit hun dieet, omdat consumenten zich meer zorgen maken over duurzaamheid en veeteelt. Uit een nieuw rapport van het wereldwijde marktonderzoeksbureau Euromonitor International, de Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021 genaamd, blijkt dat 23 procent van de wereldwijde consumenten is begonnen met het verminderen van hun vleesinname. Uit het onderzoek bleek dat consumenten na de COVID-19-pandemie de vleesinname begonnen te beperken vanwege schadelijke omgevingsfactoren en persoonlijke gezondheidsproblemen.
"De COVID-19-pandemie heeft consumenten bewuster gemaakt van de impact van hun individuele acties op de samenleving", zei senior analist bij Euromonitor International Nozomi Hariya. "Een voorbeeld hiervan zijn flexitariërs, die hun consumptie van dierlijke producten verminderen en het stimuleren van de groei van plantaardige alternatieven.”
Uit het onderzoek bleek dat de meeste respondenten besloten hun dieetlevensstijl te veranderen om een gezondere levensstijl aan te nemen. Uit het onderzoek bleek ook dat 57 procent van de wereldwijde consumenten geloofde dat hun individuele acties en diëten de wereld konden helpen veranderen en verwoestende milieuschade als gevolg van de klimaatcrisis konden helpen voorkomen.
Uit het wereldwijde onderzoek bleek dat de markt voor plantaardig voedsel tussen 2019 en 2020 met 9 procent is gegroeid. De markt bedroeg wereldwijd meer dan $40 miljard, wat een substantiële verschuiving in de wereldwijde vraag van consumenten laat zien. Van plantaardige vlees alternatieven tot de alternatieve melkmarkt, de belangstelling van consumenten is de afgelopen jaren snel toegenomen.Een aanzienlijk deel van deze invloed kan worden toegeschreven aan de verergerende klimaatcrisis.
Het rapport van Euromonitor ontdekte ook dat Japan het land is met de minste interesse in plantaardige diëten. Slechts 25 procent van de deelnemers in Japan gelooft dat persoonlijke voedingskeuzes een verschil kunnen maken op wereldschaal.
Jongere generaties over de hele wereld hebben sterke opvattingen over voeding, en veel van deze consumenten nemen voedingsbeslissingen die in overeenstemming zijn met hun zorgen over het milieu. Het rapport legt uit dat nieuwe duurzaamheidseducatie en toegang tot sociale media ervoor zorgen dat de jongere generatie zich meer bewust wordt van milieu- en veehouderijkwesties.
Eerder deze zomer bracht het IPCC van de VN een "code rood"-rapport uit dat de bijproducten van de veehouderij, waaronder broeikasgassen en afval, direct in verband bracht met klimaatverandering. Het rapport is bedoeld als laatste waarschuwing dat de menselijke activiteit een drempel bereikt die onmogelijk te repareren is.In het rapport stelden wetenschappers vast dat de voedingsindustrie opnieuw ontworpen zou moeten worden om te voorkomen dat deze bijproducten een onomkeerbaar niveau bereiken.
“Voordelen met toegevoegde waarde die verder gaan dan duurzaamheid, zoals gezondheidsvoordelen of betaalbaarheid, zijn van cruciaal belang om consumenten aan te trekken”, zei Hariya. .”
Onderzoekers van de Universiteit van Oxford hebben in 2018 een studie uitgebracht waaruit bleek dat bijna 60 procent van de uitstoot van broeikasgassen rechtstreeks verband kan houden met de wereldwijde vlees- en zuivelindustrie. Het rapport benadrukte dat de dierlijke landbouwsector ofwel aanzienlijke veranderingen zou moeten doormaken, ofwel dat consumenten de vleesinname zouden moeten verminderen om milieurampen te beteugelen. Het onderzoek vervolgde door uit te leggen dat als individuele consumenten dierlijke producten uit hun dieet zouden kunnen schrappen, ze hun ecologische voetafdruk met 73 procent zouden kunnen verkleinen.
“Een veganistisch dieet is waarschijnlijk de grootste manier om je impact op planeet Aarde te verminderen, niet alleen broeikasgassen, maar ook wereldwijde verzuring, eutrofiëring, landgebruik en watergebruik”, zei de hoofdauteur van het onderzoek, Joseph Poore, op de tijd.
Consumenten over de hele wereld erkennen de gevaarlijke gevolgen van de dierlijke landbouwindustrie. Terwijl overheden en bedrijven de voedselsystemen blijven innoveren, hebben consumenten hun voedingsvoorkeuren gewijzigd om de persoonlijke en wereldwijde gezondheid te maximaliseren.
Onlangs heeft het Good Food Institute (GFI) zijn 2020 State of the Industry Report: Plant-Based Meat, Eggs, and Dairy uitgebracht, waaruit bleek dat bijna 32 procent van de mensen zich identificeerde als 'grotendeels vegetariër'. Hoewel de meeste consumenten geen volledig plantaardig dieet volgen, beseft een aanzienlijk deel van de consumenten de voordelen van plantaardig eten. Het rapport legt verder uit dat bijna 60 procent van de consumenten denkt dat plantaardig eten centraal staat bij het aanpakken van de klimaatcrisis.
“Met een grotere wereldwijde focus op het bereiken van netto-nulemissies, biedt de verschuiving naar klimaatvriendelijke, duurzame eiwitproductie aanzienlijke verkoop- en investeringskansen”, aldus het GFI-rapport. "Bedrijven en investeerders die geïnteresseerd zijn in plantaardige innovatie erkennen het transformerende potentieel ervan om een koolstofneutraal voedselsysteem te bereiken, en positioneren zichzelf om deze transitie te leiden."
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst. De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden.Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen, waardoor die gênante maagkrampen worden voorkomen terwijl je je een weg baant naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit. Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
