Vanwege COVID-19 raden experts aan om tijdens deze pandemie zo min mogelijk van huis te gaan, wat betekent dat je zo min mogelijk naar de supermarkt gaat. Het is belangrijk om deze voorzorgsmaatregel te nemen om je huishouden veilig te houden, maar voor mensen met een plantaardig dieet kan dit moeilijk zijn omdat ze doorgaans meer afhankelijk zijn van bederfelijk voedsel zoals vers fruit en verse groenten.
Het is belangrijk om te onthouden dat je tijdens een gezondheidscrisis als deze (en altijd!) moet eten wat goed voor je voelt en wat economisch mogelijk is.Als dat betekent dat je niet zo plantaardig eet als normaal, dan is dat helemaal oké. Maar door gezonde eetgewoonten aan te houden, kun je stress op een afstand houden en je helpen je zo normaal mogelijk te voelen, dus het heeft veel voordelen om op het goede spoor te blijven door hele voedingsmiddelen te eten in deze periode.
Hier zijn enkele gemakkelijke, uitvoerbare suggesties die je zullen helpen om plantaardig te eten, zelfs tijdens een gezondheidscrisis.
1. Granen en peulvruchten in bulk kopen
Een van de gemakkelijkste manieren om een plantaardig dieet hartiger te maken, is door granen en peulvruchten aan ma altijden toe te voegen. Gelukkig, terwijl iedereen pasta aan het inslaan is, blijven deze twee soorten voedsel vaak achter in de schappen. Gabby Tierney, een gediplomeerd diëtist en voedingsdeskundige, deelde waarom granen en peulvruchten belangrijk zijn in deze tijd: “Hoogwaardige eiwitten die alle 9 essentiële aminozuren bevatten, zijn noodzakelijk in ieders dieet, vooral als quarantaine je normale activiteitenniveau in gevaar heeft gebracht.Een grote misvatting is dat dierlijke bronnen de enige manier zijn om hoogwaardige eiwitten in de voeding op te nemen. Een halve kop linzen levert 9 gram eiwit en zit boordevol hart-gezonde voedingsstoffen zoals vezels en antioxidanten die fytochemicaliën worden genoemd.”
Als het om granen gaat, weten de meeste mensen dat ze rijst en haver moeten inslaan, maar als die uitverkocht zijn bij je plaatselijke winkel, probeer dan te zoeken naar de minder bekende farro, spelt, quinoa, couscous, gierst, amarant of gerst. Deze granen smaken heerlijk als vervanging voor rijst of pasta in de meeste gerechten, en voegen vaak meer smaak toe. Je kunt granen op zichzelf serveren voor een volledig bijgerecht, of toevoegen aan andere gerechten om ze groter te maken, zoals salades, geroosterde groenten of bovenop soepen.
Voor peulvruchten, droog of ingeblikt werk, en gemakkelijke go-to's zijn kikkererwten, bonen en linzen. Bonen zijn een gemakkelijke favoriet omdat je ze in bulk kunt kopen en aan zoveel ma altijden kunt toevoegen. Als je net begint te leunen op een plantaardig dieet en minder vlees wilt eten, probeer dan half vlees en halve bonen te gebruiken voor je volgende tacogerecht - bonen kunnen vlees uitrekken en het verder laten gaan voor minder geld.Gedroogde bonen zijn goedkoper dan bonen uit blik, dus het kopen van een grote zak gedroogde bonen en ze een nacht laten weken, koken in een slowcooker of op het fornuis is een geweldige aanvulling op veel gerechten.
Tierney stelt voor om granen en peulvruchten te mengen voor het beste resultaat. “Probeer gekookte linzen te mengen met amarant of quinoa, granen die complete eiwitten zijn met alle negen essentiële aminozuren. Deze plantaardige voedingsmiddelen onderhouden en bevorderen niet alleen de spiergroei, ze helpen ook bij het bestrijden van veelvoorkomende ziekten bij Amerikanen, zoals kanker en hartaandoeningen. "
2. Producten invriezen
Een bijwerking van minder naar de supermarkt gaan is dat verse producten snel op zijn. Een manier om dit probleem te bestrijden en je producten over een paar weken uit te rekken, is door genoeg te kopen om in te vriezen en voor later te bewaren.
Om fruit in te vriezen, snijdt u het en legt u het op een bakplaat in de vriezer tot het volledig is ingevroren, doet u het in bakjes en bewaart u het maximaal een jaar.Groenten hebben een extra stap nodig voordat ze de vriezer in gaan, genaamd blancheren. Groenten blancheren is nodig om hun smaak te behouden en kan worden gedaan door ze in gezouten water te koken tot ze gaar zijn en ze vervolgens direct in ijswater te doen. Nadat je de groenten in ijswater hebt gedompeld, droog je ze goed af en vries je ze in als fruit op een bakplaat voordat je ze in een bakje doet en tot een jaar houdbaar. Producten die bijzonder goed in te vriezen zijn, zijn onder andere bessen, broccoli, uien, spruitjes, spinazie en asperges.
Hoe langer producten worden ingevroren, de kwaliteit en smaak kunnen afnemen, vooral als gevolg van vriesbrand. Maar om tijdens de pandemie een paar maanden in te vriezen, is dit een geweldige optie om ervoor te zorgen dat uw huishouden genoeg producten heeft om lang mee te gaan.
3. Probeer nieuwe recepten en vervangingen
Een voordeel van fysiek isolement is dat je meer tijd hebt voor hobby's, zoals koken! We hebben allemaal recepten op de bladwijzer staan die we nooit zullen proberen, en dit is het perfecte moment om ze eens te proberen.Koken en bakken zijn therapeutisch, en als je kinderen hebt die extra tijd hebben, kan het helpen van hen in de keuken een deel van hun energie verbranden, je extra helpende handen geven en ze meer geneigd maken om nieuwe recepten te proeven sinds ze hard hebben gewerkt. het gerecht maken.
Aangezien je waarschijnlijk andere ingrediënten bij de hand hebt dan normaal, kan dit ook een goed moment zijn om een nieuwe draai te geven aan je klassieke favorieten. Maak je geen zorgen over het precies aan een recept houden, maar gebruik in plaats daarvan wat je op dit moment in je voorraadkast hebt. De verandering kan je nieuwe familiefavoriet blijken te zijn, en zal zeker de recepten veranderen waaraan je gewend bent geraakt.
Je kunt deze tijd ook gebruiken om gereedschap te pakken en te experimenteren dat je normaal gesproken opbergt, zoals een spiraalsnijder, crockpot of KitchenAid. Die spiralisator die stof verzamelt, kan geweldig zijn voor het spiraliseren van groenten als vervanging voor noedels, en er zijn zoveel recepten dat je het niet alleen bij courgette-noedels hoeft te houden.Probeer in plaats daarvan aubergine in plaats van lasagne-noedels of andere unieke wendingen.
4. Besteed extra aandacht aan uw opslaggewoonten
Velen van ons zijn gewend om wekelijks naar de supermarkt te gaan, dus we denken niet veel na over hoe we ons voedsel bewaren. Aangezien je meer producten gaat kopen die lang meegaan, zorgt het op de juiste manier bewaren ervoor dat ze langer houdbaar zijn en dat je eten wekenlang goed blijft.
Sommige voedingsmiddelen kunnen goed worden bewaard in de koelkast of op het aanrecht, en als je ze meteen opeet, komt het gewoon neer op persoonlijke keuze. Zo smaken de meeste steen- en citrusvruchten lekkerder als ze op kamertemperatuur worden bewaard, maar zijn ze langer houdbaar in de koelkast. Tijdens een tijdelijke situatie als deze, wil je deze voedingsmiddelen in de koelkast bewaren om ze later te hebben, zelfs als je ze normaal gesproken op het aanrecht bewaart. Veel groenten en fruit zijn zo, dus kijk welke langer houdbaar zijn in de koelkast in plaats van aan te nemen dat ze op het aanrecht moeten worden bewaard.
Als je op zoek bent naar een manier om groenten te bewaren die al gesneden zijn, overweeg dan om ze in water in de koelkast te laten drijven, vooral groenten als aardappelen, wortelen en selderij. Sommige producten, zoals asperges, blijven langer goed nadat ze zijn gesneden en met de steel naar beneden in een glas water zijn geplaatst, dus zorg ervoor dat u dit direct na aankoop doet, ongeacht wanneer u van plan bent om het te koken.
Als je eenmaal hebt overwogen wat samen moet worden bewaard en waar, vergeet dan niet na te denken over de voordelen van apart bewaren, zoals uien en aardappelen. Hoewel het allebei producten zijn die graag op koele, donkere plaatsen verblijven, voeden hun gassen zich met elkaar en rijpen ze te snel. Appels, peren, bananen, avocado's, meloenen en perziken versnellen ook het rijpen en bederven van andere producten, dus zorg ervoor dat je ze gescheiden houdt van andere producten, vooral groenten.
5. Groenten kopen die lang houdbaar zijn
Hoewel we ons meestal concentreren op het kopen van onze favorieten, is het voorlopig belangrijk om producten te kopen die het beste blijven.Om opslagruimte te besparen, kunt u overwegen groenten te kopen die niet gekoeld of ingevroren hoeven te worden, zoals wortelgroenten. Er zijn zoveel wortelgroenten om uit te kiezen, zoals aardappelen, uien, bieten, rapen, wortelen, yuca, selderij, radijs, pastinaak en pompoen.
Dit is ook een tijd om te proberen zoveel mogelijk groenten in je plantaardige dieet op te nemen om zoveel mogelijk voedingsstoffen binnen te krijgen, dus aarzel niet om ingeblikte of diepvriesgroenten te kopen voor een lang leven. Tierney zei: "Groenten in blik zijn een geweldige manier om de inname van groenten en voedingsstoffen op een betaalbare manier te verhogen. Ingeblikte groenten worden zo vers mogelijk geplukt en geconserveerd om de smaak en voedingskwaliteit te behouden. Omdat het inblikken een warmtebehandeling vereist om schadelijke bacteriën te doden, kunnen warmtegevoelige vitamines zoals C en B verloren gaan. In vet oplosbare vitaminen A, D, E en K worden minder aangetast door warmtebehandeling en mineralen blijven onaangetast.” Je krijgt nog steeds belangrijkere vitamines binnen dan wanneer je helemaal geen groenten hebt, dus ingeblikte en diepvriesgroenten zijn een geweldige oplossing in de huidige situatie.
Wat betreft ingeblikte en diepgevroren groenten, zei Tierney dat je je niet aan de basis hoeft te houden, zoals erwten en maïs. "Wees creatief met ingeblikte pompoen en tomaten die ziektebestrijdende antioxidanten bètacaroteen en lycopeen bevatten. Experimenteer met bieten en artisjokken boordevol mineralen, waaronder foliumzuur, magnesium, kalium en ijzer, die allemaal belangrijk zijn in de stofwisselingsprocessen van het lichaam.”
