"Spinazie Ricotta Hand Pies zijn het perfecte aperitief, lichte avondma altijd of zelfs een gezonde snack voor drukke dagen wanneer je onderweg bent. U hoeft zich geen zorgen te maken over het portioneren als u deze heerlijke, handige handtaarten bij de hand heeft. (Maak extra en vries de rest in.)"
Rijke, schilferige en goudbruine korst omhult een vulling van gesauteerde verse spinazie en zuivelvrije zelfgemaakte amandelmelkricotta. Het is een match made in heaven!
Met zoveel smaak in elke hap, heb je nauwelijks tijd om na te denken over alle gezondheidsvoordelen (maar er zijn er veel!). Studies hebben aangetoond dat het eten van meer plantaardig voedsel en het weggooien van vlees en zuivel het risico op hartaandoeningen en andere aandoeningen kan verlagen en tegelijkertijd je immuunsysteem kan versterken.
En je kunt het misschien niet zien door ernaar te kijken, maar deze hapjes zijn eigenlijk heel eenvoudig in elkaar te zetten! Serieus, het moeilijkste is wachten tot je taarten bakken. Maar als ze eenmaal klaar zijn, zul je zo blij zijn dat je het gedaan hebt.
Voel je ook niet beperkt tot alleen spinazie en ricotta - deze taarten zijn uiterst aanpasbaar. Probeer eens een andere hartige combinatie, of waag je in de zoete categorie met bosbes, aardbei of zoete aardappel. In welke stemming je ook bent, handtaarten zouden een onderdeel van je dag moeten zijn.
Wil je dit recept budgetvriendelijker maken?
- Gebruik in plaats van veganistische boter smaakloze kokosolie of plantaardig bakvet.
- Vervang de amandelen door tofu als het redelijker geprijsd is waar je woont.
Wil je een zoete smaakcombinatie proberen?
- Pompoentaart
- Aardbei rabarber
- Appel-kaneel
- Kersen, perziken of bramen
Voorbereidingstijd: 40 minutenBaktijd: 20 minutenTotale tijd: 60 minuten Kosten: $3.86 recept | $ 0,39 portie
Vegan Spinazie Ricotta Hand Pies
Voor 10 personen
Ingrediënten
Deeg
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden ($0,10)
- 2/3 kopje gekoelde veganistische boter, in blokjes ($2.24)
- ¼ theelepel zout ($0.01)
- 3-4 eetlepels ijskoud water ($0.01)
Amandelricotta
- ¾ kopje geblancheerde amandelen ($0.94)
- 2 eetlepels plantaardige melk of water ($0.02)
- 1 theelepel witte miso pasta ($0.05)
- ¾ theelepel voedingsgist ($0.06)
- ½ eetlepel avocado-olie ($0.06)
- ½ eetlepel citroensap of azijn ($0,05)
- ½ theelepel zout ($0.01)
Spinazie
- ½ eetlepel olijfolie ($0.06)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt ($0.04)
- 2 kopjes babyspinazie, gehakt ($0,20)
- Zout en peper naar smaak ($0,01)
Instructies
Deeg
- Voeg de bloem en het zout toe aan een mengkom en klop door elkaar. Drop-in blokjes veganistische boter of plantaardig bakvet. Snijd de boter door de bloem tot er klontjes ontstaan.
- Begin met een ¼ kopje, giet er ijskoud water in en druk het deeg aan met een spatel tot het samenkomt. Voeg zo nodig meer water toe.
- Maak het deeg in de vorm van een schijf, wikkel het stevig in en leg het in de koelkast om 30 minuten af te koelen.
Ricotta
- Voeg de uitgelekte amandelen, plantaardige melk of water, misopasta, edelgistvlokken, olie, citroensap en zout toe aan een kleine blender.
- Meng totdat de consistentie bijna glad is (het moet nog steeds op ricotta lijken).
- Zorg ervoor dat je de zijkanten een paar keer schoonschraapt. Zet opzij.
Spinazie
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook 1-2 minuten om de smaken te openen. Voeg de gehakte spinazie toe en kook deze tot hij net geslonken is.
- Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de gekookte spinazie en amandelricotta over in een mengkom. Roer om te combineren en zet opzij.
Vormgeven & bakken
- Verwarm je oven voor op 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bestrooi een oppervlak lichtjes met bloem en rol het deeg uit tot het ongeveer 1/8-inch dik is. Steek cirkels uit het deeg met een 3-inch koekjesvormer.
- Vul de helft van de cirkels met ongeveer 1 eetlepel spinazie-ricotta vulling. Borstel de randen met water, leg de andere cirkels erop en druk de randen licht aan met je vingers.
- Knijp de randen van de taarten samen met een vork en prik of snijd een gaatje in de bovenkant. Leg de voltooide taarten op je bakplaat en bestrijk de bovenkant met aquafaba (optioneel voor kleur).
- Bak de taarten 18-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan!
Voeding: 1 van 10 portiesCalorieën 197| Totaal Vet 12.1g | Verzadigd vet 2,7g | Cholesterol 0mg | Natrium 523mg | Totaal Koolhydraten 16.8g | Voedingsvezels 1.8g | Totaal suikers 0.6g | Eiwit 4.2g | Calcium 32,3mg | IJzer 1,4 mg | Kalium 129,7 mg |
