Geniet van een volledig veganistische Franse uiensoep, gemaakt in het comfort van je eigen huis. Gecarmeliseerde uien worden bedekt met een umami-rijke bouillon en vervolgens belegd met stokbrood en smeltende, zuivelvrije kaas.
De bedwelmende geur van uien en tijm maakt het wachten zo de moeite waard! Je kunt deze soep als lunch of diner serveren, maar je kunt er ook gemakkelijk restjes in bewaren. Dit recept is goedkoop om te maken, goed voor je en bevat geen zuivelproducten die je kunnen belasten. Overschakelen van zuivelkaas naar kaas op basis van noten kan zelfs helpen het cholesterol te verlagen en ontstekingen te verminderen. Reden te meer om een extra kom van deze hartige en hartige soep te serveren!
Wil je dit recept nog budgetvriendelijker maken?
- Verwissel de cashewnoten voor zonnebloempitten.
- Vervang de bouillon door water en een beetje sojasaus.
- Gebruik meer bouillon of water en sojasaus in plaats van de wijn.
- Ga kaasvrij! Deze soep is net zo lekker met alleen croutons en soep.
Voorbereidingstijd: 15 minutenKooktijd: 75 minutenTotale tijd: 1 uur 30 minuten
Kosten: $4.97 recept| $ 0,83 portie
Vegan Franse Uiensoep
Voor 6 personen
Ingrediënten
Voor de soep
- 4 eetlepels olijfolie ($0.44)
- 4 witte of gele uien, dun gesneden ($0,96)
- 4 teentjes knoflook ($0.16)
- 2 theelepels gedroogde tijm ($0.02)
- 2 laurierblaadjes ($0.04)
- ½ kopje rode wijn ($1,12)
- 8 kopjes vleesloze bouillon ($0,53)
- Zout en peper naar smaak ($0,02)
Voor de cashewkaas
- ½ kopje rauwe cashewnoten, geweekt ($ 0,86)
- 2 kopjes gefilterd water
- 1 theelepel appelciderazijn ($0,05)
- 1 eetlepel voedingsgist ($0.24)
- ½ theelepel zout ($0.01)
- 2 eetlepels tapiocazetmeel ($0,17)
Brood
Frans stokbrood, gesneden in stukjes van ½ inch ($ 0,35)
Instructies
Voor de uien
- Verhit olijfolie in een grote braadpan of pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roer ze goed door. Dek af en laat 5 minuten zacht worden.
- Dek de pan af en zet het vuur laag tot net onder medium. Ga door met het koken van de uien, af en toe roerend, tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer 50-60 minuten.
Voor de soep
- Voeg vervolgens gehakte knoflook, tijm en laurierblaadjes toe. Kook nog 2-3 minuten. Roer de wijn erdoor en breng aan de kook. Laat de vloeistof tot ongeveer de helft inkoken en voeg dan bouillon, zout en peper toe.
- Breng de soep opnieuw aan de kook en zet het vuur lager om nog 15 minuten te laten sudderen. Zet ondertussen je oven op grillstand.
Voor de cashewkaas
Terwijl de soep suddert, voeg je alle ingrediënten voor de cashewkaas toe aan een blender. Meng op de hoogste stand tot een glad mengsel en doe het dan in een pan. Verhit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het iets ingedikt is.
Montage
Verdeel de soep over ovenvaste kommen en beleg met plakjes stokbrood en een klodder cashewkaas. Rooster tot de toppen goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Serveer onmiddellijk. Geniet ervan!
Opmerkingen:Controleer of je wijn veganistisch is op Barnivore. Door het te verminderen, verbrandt de alcohol, maar kan de wijn ook vervangen worden door extra bouillon.Probeer eens vegan beefless bouillon van Better Than Bouillon of Edward & Sons.
Voeding: 1 van de 6 portiesCalorieën 293 | Totaal vet 14,8 g | Verzadigd Vet 2.4g | Cholesterol 0mg | Natrium 850mg | Totaal Koolhydraten 31.2g | Voedingsvezels 2.6g | Totaal Suikers 6.7g | Eiwit 7.3g | Calcium 58,8mg | IJzer 2,8 mg | Kalium 330,9 mg |
