Baja "vis" taco's - maar houd de vis vast! Deze taco's zijn in Ensenada-stijl gemaakt met plantaardige ingrediënten. Vers gemaakte maïstortilla's zijn gevuld met bloemkool in bierbeslag, romige chipotle-mayo, verse pico de gallo en geraspte kool. Geniet hiervan met een watermeloenmargarita!
Elke hap zit boordevol knapperige, frisse en pittige smaken. Je zult het moeilijk hebben om bij slechts één taco te stoppen. Geniet van de jouwe met een verfrissende watermeloenmargarita, een Cerveza of een agua fresca.
De bloemkool zorgt voor een even heerlijke textuur om te vissen, maar het heeft het extra voordeel van vezels, vitamine K en vitamine C. Dat is een goede reden om deze plantaardige taco's op je volgende feest te serveren!
Voorbereidingstijd: 20 minutenKooktijd: 25 minutenTotale tijd: 45 minuten
Kosten: $8,60 recept | $ 0,54 portie
Baja Bloemkooltaco's
Maakt 16 taco's
Ingrediënten
Maïstortilla's
- 2 kopjes masa harina ($0.25)
- 1 ½ kopje heet water ($0.01)
- ¼ theelepel zout ($0.01)
Chipotle-mayo
- ½ kopje ei-vrije mayo ($1.52)
- 1-2 eetlepels adobo ($0,08)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt ($0.04)
Andere toppings
- Pico de gallo, zelfgemaakt of uit de winkel ($1,39)
- Geraspte kool ($0,10)
- Limoenpartjes ($0,10)
Bloemkool
- 1 kleine bloemkool ($2.40)
- 1-2 kopjes neutrale plantaardige olie ($1.60)
Beslag
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden ($0,08)
- ½ kopje maïzena ($0,16)
- 1 theelepel bakpoeder ($0.01)
- 1 theelepel uienpoeder ($0,01)
- 1 theelepel knoflookpoeder ($0.01)
- 1 theelepel zout ($0.01)
- 1 theelepel gebarsten zwarte peper ($0.01)
- 1-1 ½ kopje Mexicaans bier (cerveza) of bruisend water ($ 0,80)
- 1 theelepel gele mosterd ($0.01)
Instructies
Tortilla's
- Combineer masa harina, zout en warm water in een kom. Kneed tot een deeg dat aan elkaar plakt, maar niet te veel aan je handen plakt (voeg indien nodig meer water of bloem toe).
- Rol stukjes deeg ter grootte van een golfbal (~35-40 gram). Druk tot een dunne laag met een tortillapers, een deegroller of de bodem van een platte schaal.
- Verwarm een gekruide gietijzeren koekenpan of kom voor op middelhoog vuur. Als ze warm zijn, bak je de tortilla's aan de eerste kant gedurende 10-15 seconden, draai ze om en bak ze nog eens 45-50 seconden, draai ze nog een keer om en wacht tot ze opgezwollen zijn.
- Doe over in een tortillawarmer of theedoek om te stomen. Herhaal hetzelfde proces met de rest van het deeg.
Chipotle-mayo
Combineer de mayo, adobo en gehakte knoflook in een kom of bak. Dek af en zet in de koelkast terwijl je de andere toppings klaarmaakt.
Andere toppings
Maak pico de gallo, versnipper de kool en snijd de limoenpartjes in plakjes. Zet opzij.
Beslag
- Verhit plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Klop ondertussen de droge ingrediënten in een mengkom.
- Voeg de mosterd toe en voldoende bier of bruisend water om een consistent pannenkoekenbeslag te maken.
Frituren
- Zodra de olie 350-375 graden F heeft bereikt (of een stuk beslag drijft naar de top), bedek de bloemkoolroosjes met beslag en bak ze in porties van 2-4 tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Verplaats naar een koelrek boven een bakplaat of een met keukenpapier beklede plaat om overtollige olie af te tappen. Ga door met hetzelfde proces met de rest.
Montage
Voeg 2 stukjes bloemkool toe aan een maistortilla, dan kool, pico de gallo, chipotle mayo en een scheutje limoen. Geniet ervan!
Notities
- Gebruik de extra saus uit een blikje chipotles in adobo.
- Je kunt maïstortilla's uit de winkel gebruiken, maar zorg ervoor dat je ze verwarmt voordat je ze serveert.
Voeding: 1 van 16 taco'sCalorieën 145 | Totaal vet 4,9 g | Verzadigd Vet 0,6 g | Cholesterol 0mg | Natrium 431 mg | Totaal Koolhydraten 22,3 g | Voedingsvezels 1,8 g | Totaal suikers 0,9 g | Eiwit 2,5 g | Calcium 46,5mg | IJzer 0,7 mg | Kalium 124,1 mg |
Als Amazon Associates verdienen we op in aanmerking komende aankopen.
