Koolrolletjes in verschillende vormen zijn erg populair in heel Europa: ze worden meestal gevuld met vlees en granen en vervolgens gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken, en geserveerd met verschillende sauzen.
Gelukkig kan een plantaardige versie net zo hartig en verzadigend zijn als een traditionele versie. Onze vegan koolrolletjes zijn gevuld met een smaakvolle mix van gerookte tofu, kidneybonen, tomaat, rijst, amandelen en heel veel kruiden. Daarna worden ze lekker krokant gebakken met wat tomatensaus.
Deze koolrolletjes zijn zeer aanpasbaar, dus wees niet bang om met verschillende ingrediënten en kruiden te spelen.
Gebruik bijvoorbeeld quinoa of gierst in plaats van rijst, voeg champignons of aubergines toe en vervang linzen door bruine bonen. Voeg kurkuma, je favoriete vleeskruiden, hete saus, sojasaus, veganistische Worcestershire-saus of rode wijn toe voor extra smaak. En gebruik savooikool, rode kool of Chinese kool in plaats van witte kool, als je van een spannendere look houdt.
Koolrolletjes zijn ook diepvriesvriendelijk. Sommigen zeggen zelfs dat koolrolletjes beter worden elke keer dat je ze opwarmt. Dus voel je vrij om een grote hoeveelheid te maken en dan in te vriezen voor later.Voorbereidingstijd: 35 minutenKooktijd: 5 + 20 + 45 minuten
Vegan Gevulde Koolrolletjes met Gerookte Tofu
Maakt 10 rollen
Ingrediënten
- 1 krop kool
- 10 oz/280 g tomatensaus of marinarasaus
- gehakte verse bieslook
Voor de vulling:
- 1 el plantaardige olie
- 1 ui, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 oz/150 g gerookte tofu, verkruimeld of geraspt
- 1/2 blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el paprikapuree
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl zoete paprikapoeder
- 1/2 theelepel oregano
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1/4 theelepel komijn
- 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 2-3 el gemalen amandelen of hazelnoten
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 125 g gekookte bruine rijst
- zout, peper
Instructies
- Verhit olie in een grote koekenpan, voeg dan de ui toe en bak 5 minuten, of tot ze glazig zijn. Voeg knoflook en tofu toe en bak nog 10 minuten, af en toe roerend.
- Maak de bonen grof met een vork en voeg ze toe aan tofu samen met paprika en tomatenpuree en kruiden. Kook samen 5 minuten door.
- Voeg tomatenblokjes en rijst toe aan de koekenpan en roer alles goed door elkaar. Laat opnieuw 5 minuten koken, af en toe roeren. Roer de gemalen amandelen of hazelnoten erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij om af te koelen tot het koud genoeg is om te hanteren.
- Verwijder 10 bladeren van de kool. Blancheer de koolbladeren 2 tot 3 minuten in kokend water en doe ze dan onmiddellijk in ijswater. Als de bladeren moeilijk van de kool te verwijderen zijn, leg dan de hele kop 1-2 minuten in kokend water, of totdat de bladeren gemakkelijk loskomen.
- Bladeren laten uitlekken en op een bord of bord leggen. Verwijder eventuele dikke stengels van koolbladeren met een mes.
- Leg een koolblad op een werkvlak. Leg een handvol vulling op de basis van het blad, rol het dan op en stop de zijkanten naar binnen. Herhaal met de rest van de blaadjes en vulling.
- Giet 2/3 van de tomatensaus of marinarasaus in een ovenvaste schaal. Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in de schaal en giet de resterende saus erover. Dek af met aluminiumfolie.
- Bak de koolrolletjes 30 minuten op 180°C, verwijder dan de folie en bak nog eens 15 minuten, of tot ze gaar zijn en bruin beginnen te worden.
- Serveer de koolrolletjes direct bestrooid met verse bieslook of peterselie.
Voedingswaarden
Calorieën 145 | Totaal vet 3,7 g | Verzadigd vet 0,7g | Natrium 456mg | Totaal Koolhydraten 23.2g | Voedingsvezels 4.8g | Totaal Suiker 4.7g | Eiwit 6.5g | Calcium 55mg | IJzer 2mg | Kalium 436mg
Wil je een nog budgetvriendelijkere versie?
- Sla de aardnoten en alle kruiden die je niet bij de hand hebt over
- Verdubbel of verdrievoudig het recept en vries de rest in voor later
- Serveer koolrolletjes met gebakken of aardappelpuree of rijst
Op zoek naar een hele gezonde versie?
- Maak dit gerecht olievrij door ui te fruiten in een koekenpan zonder voorraad zonder olie
- In plaats van bruine rijst kun je gierst, quinoa of boekweit proberen
- Voeg wat gehakte groenten toe aan de vulling voor extra voedingsstoffen
Wil je indruk maken op je gasten met een bijzonder heerlijke versie?
- Snipper wat boschampignons om naast ui en tofu te bakken.
- Voeg tijdens het koken een beetje rode wijn toe aan je vulling.
- Vegan Worcestershire-saus, sojasaus, vloeibare rook of bruine misopasta geven ook nog meer smaak.
- Meng wat geraspte veganistische kaas door de vulling en strooi wat over de broodjes voor het bakken.
- Serveer koolrolletjes met vegan zure room of dikke kokosyoghurt.
