Op zoek naar olievrije recepten? Hier zijn bosbessen- en bananenmuffins om je ochtend zoeter te maken zonder overboord te gaan met calorieën. Dit recept is gezond en kan glutenvrij worden gemaakt door amandel- of kokosmeel te vervangen. Als u na quarantaine probeert af te vallen of enkele centimeters aankomt, raden artsen aan om uw olie-inname te beperken en uw vezelinname te verhogen.Deze muffins zijn vezelig en bevatten geen olie. Als je restjes hebt, bewaar ze dan in je vriezer en laat ze de volgende ochtend zagen en verwarm ze ongeveer 10 seconden in de magnetron. Gebruik kleinere bosbessen voor meer smaak en grotere bosbessen voor een zachtere consistentie.
Receptontwikkelaar: Lenny, @vegamelon
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 30 minuten
Waarom we er dol op zijn: Bosbessen en bananen zijn een heerlijke combinatie, vooral in gebak. Word wakker met de geur en smaak van verse muffins die gezond, veganistisch en vrij van alle oliën zijn.
Maak het voor: Ontbijt of tussendoortje. Geniet van deze muffins met een warme kop thee.
Gezonde olievrije bosbessen- en bananenmuffins
Ingrediënten
Droge mix
- 1 1/2 kopjes volkoren meel of gebruik GF indien nodig
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/8 tl zeezout
- 1 tl kaneel
Natte mix
- 1/4 kopje noten-/zadenboter zoals pindakaas
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 1 tl vanille-extract
- 2 gepureerde rijpe banaan
- 1/2 kopje plantaardige melk
- 1 kopje bosbessen afgespoeld
Instructies
- Verwarm de oven voor op 375°F en vet een muffinvorm voor 12 kopjes in.
- Klop in een grote kom alle natte ingrediënten door elkaar, behalve de bosbessen.
- Zeef de droge ingrediënten in het natte mengsel en meng ze met een spatel. Meng niet te lang als je tarwebloem gebruikt!
- Meng voorzichtig de bosbessen erdoor tot ze gelijkmatig door het beslag zijn verdeeld.
- Doe het beslag met een lepel of ijsschep in de ingevette muffinvorm.
- Bak ongeveer 25 minuten, of totdat een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 5-10 minuten in de vorm rusten voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.
Voedingswaarde (Per 12 Muffins)
Calorieën 137 | Totaal Vet 3.1g | Verzadigd Vet 0.6g | Cholesterol 0mg | Natrium 102mg | Totaal Koolhydraten 25g | Voedingsvezels 1.7g | Totaal Suikers 8.9g | Eiwit 3.4g | Calcium 43g | Vitamine D 4mcg | IJzer 2mg | Kalium 189mg |
