Normaal gesproken begin ik met het plannen van mijn ma altijden om een idee te krijgen van wat ik moet kopen voor de boodschappen: het ontbijt is altijd hetzelfde omdat ik dol ben op staal gesneden haver met vers fruit en zaden - het is zo vullend en geeft me energie . Ik heb altijd een lichte salade voor de lunch en verander graag de toppings en gebruik af en toe een andere dressing. Deze rucolasalade met bosbessen en pecannoten met een lichte en zoete bosbessenvinaigrette is de perfecte lunch om deze week van te genieten, vooral tijdens een hittegolf omdat het zo verfrissend is.Ik ben dol op bosbessen, vooral in juli als ze vers en rijp zijn en ik ze kan plukken bij de plaatselijke bosbessenkwekerij.
De dressing van deze salade is licht, verfrissend en zoet, de perfecte smaak om van te genieten op een hete zomerdag. Als je plantaardig eiwit aan de mix wilt toevoegen, dan smaken tofu, linzen, kidneybonen of kikkererwten geweldig als toevoeging aan dit recept. Maak een grote portie en bewaar de restjes voor de rest van de week, zodat je van maandag tot en met vrijdag kunt genieten van snel, bereid en gezond eten.
Receptontwikkelaar: Lauren, @flora_and_vino
Waarom we er dol op zijn: Salades zijn heerlijk en kunnen op zoveel verschillende manieren worden gemaakt. Dit recept is creatief en eenvoudig te maken. De dressing is de game-changer, dus zorg ervoor dat je die stap niet overslaat!
Maak het voor: Ontbijt, lunch of diner. Ja, er is niets mis met het eten van een salade als ontbijt! Deel dit recept met een vriend, en ze zullen blij zijn dat je aan ze hebt gedacht!
Bosbessen Pecan Rucola Salade Met Bosbessen Vinaigrette
Ingrediënten
Salade
- 1 pakket rucola
- 1-pint bosbessen
- 1/3 kopje pecannoten, gehakt
Bosbessenvinaigrette
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1,5 el ahornsiroop
- 1 el gele mosterd
- 5 el Mad Magic Blueberry Kombucha
Instructies
- Voeg de gehakte pecannoten toe aan een kleine steelpan en verwarm ze 8-10 minuten op middelhoog vuur om te roosteren. Schud de koekenpan regelmatig om de noten gelijkmatig te roosteren.
- Voeg de rucola toe aan een grote mengkom en garneer met de bosbessen en geroosterde pecannoten.
- Om de dressing te maken, voeg je de olijfolie, ahornsiroop en gele mosterd toe aan een kleine kom en klop je tot alles goed gemengd is.
- Microgolf gedurende 10-15 seconden, voeg dan de kombucha toe en roer opnieuw om te combineren.
- Giet de inhoud van de dressing over de salade en schep de maaidorser om.
- Serveer onmiddellijk. Bewaar de overgebleven salade in de koelkast en gebruik deze binnen 1-2 dagen.
