Boerenkoolsalade met walnoten en cranberry's om je metabolisme te stimuleren

Anonim

Wat we dit weekend koken: boerenkoolsalade met warme appel-kaneel-balsamico + cranberry-walnootclusters

Receptontwikkelaar: Gina, @he althylittlevittles

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Opbrengst: 2 lunchsalades

Waarom we er dol op zijn: Op zoek naar een vulling tot de lunch zonder overkill aan calorieën? Deze geruststellende boerenkoolsalade wordt gegarneerd met een appel-kaneel-balsamicodressing en cranberry-walnootcluster, een perfecte zoete en geruststellende smaak voor koud winterweer.

Alternatieven: Hou je niet van boerenkool? Nu zul je. Masseer de boerenkool 3-5 minuten met een vleugje van de zoete dressing (als je te veel toevoegt, voeg dan meer boerenkool toe) of een scheutje olijfolie, citroen en een snufje zout. Het is veel gemakkelijker om te eten als de boerenkool wordt gemasseerd, en je hebt geen harde crunch en flauwe smaak.

Gezondheidsvoordelen: Boerenkool is een krachtige antioxidant die je metabolisme versnelt en zit boordevol belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C en vitamine K. Het is ook bewezen dat boerenkool helpt bij het verlagen van cholesterol .

Maak het voor: Verpak deze salade in een bakje met de dressing erbij voor de schoollunches van uw kind. Ze zullen genieten van de zoete smaak van kaneel en verse appels. Serveer het met een pitabroodje en geniet ervan!

INGREDIËNTEN:

  • 2 bossen boerenkool, (boerenkool werkt het beste)
  • 2 appels, (in plakjes of blokjes)
  • cranberry-walnootclusters, (zie hieronder)
  • appel-kaneel balsamicodressing, (zie hieronder)

Appel Kaneel Balsamico Dressing

  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el appelazijn
  • 3 el olie (walnoot, olijf, druivenpitolie, avocado)
  • 3 el ahornsiroop
  • 1/4 theelepel + snufje kaneel
  • snufje zout

Cranberry Walnut Clusters

  • 1/2 kopje gedroogde veenbessen
  • 1/2 kopje walnoten
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 2 el suiker

INSTRUCTIES:

  1. Was je boerenkool en scheur de bladeren van de stengel in middelgrote stukken. Doe in een grote kom
  2. Meng al je dressingingrediënten door elkaar. Je kunt het opwarmen in een kleine steelpan of in een magnetronbestendige kom

Cranberry Walnut Clusters

  1. Smelt de suiker in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur
  2. LET OP: wees voorzichtig want het kan snel aanbranden
  3. Zodra de suiker vloeibaar begint te worden, voeg je de veenbessen (zie opmerkingen!) en walnoten toe, haal van het vuur en roer om ze met de suiker te bedekken.

Salade

  1. Giet de dressing over de boerenkool en masseer met je handen de boerenkool met de dressing tot de bladeren zacht en donkergroen worden (ongeveer 3-5 minuten)
  2. OPMERKING: onthoud dat je het hebt opgewarmd, dus pas op dat je jezelf niet verbrandt!
  3. Breng de salade op met de gesneden/in blokjes gesneden appels + cranberry-walnotenclusters

Editor'S Choice