Als het op salades aankomt, kun je niet fout gaan met een klassieke caesarsalade. Het is romig en lekker, maar helaas is het enige plantaardige onderdeel van een caesarsalade de sla. Gelukkig is het heel eenvoudig om een zuivelvrije caesardressing te maken, en we kunnen nog een stap verder gaan door het gezonder te maken dan zijn niet-veganistische tegenhanger door cashewnoten te gebruiken om die romigheid te verkrijgen die we allemaal kennen. Waarom ga je niet nog een stap verder door het geheel in te pakken met wat krokant gebakken tempeh om er een eiwitrijke Vegan Tempeh Caesar Salad Wrap van te maken.
Als je geen gluten kunt eten, hoef je deze epische wrap niet te missen. Er zijn een paar ingrediënten die je kunt vervangen of weglaten om er gemakkelijk een glutenvrije ma altijd van te maken. Verwissel de tortillawrap voor glutenvrije tortilla, verwissel de croutons voor glutenvrije croutons of laat ze weg uit het recept en verwissel ten slotte de sojasaus met tamari. Als je niet al te hongerig bent, kun je altijd het hele gedeelte van de wrap negeren en er gewoon van genieten als een caesarsalade met tempeh.
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 20 min
Totale tijd: 30 min
Porties: 4-5 Wraps
Ingrediënten:
Crispy Tempeh
- 2 Blokken Tempeh
- 1 eetlepel sojasaus of tamari
- 2 eetlepels kookolie
- 1 eetlepel voedingsgist
- 1 tl Knoflookpoeder
- ½ tl zout
- ½ Tl Paprika
Caesarsalade
- 1 Kop Cashewnoten, geweekt in kokend water 10 minuten
- ¾ kopje water
- 2 Teentjes Knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel pekel van kappertjes
- 3 kropjes Romaine Sla
- ½ kopje croutons
- ½ kopje veganistische Parmezaanse kaas
Wrap
- Tortilla
- Croutons
- Parmezaanse kaas
Instructies:
- Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd je blokken tot tempeh in blokjes van ½ inch en leg apart.
- Voeg in een kom je tempeh en de rest van de krokante tempeh-ingrediënten toe. Meng het allemaal tot het goed gecombineerd is en je tempeh stukjes gelijkmatig bedekt zijn. Leg het op je bakplaat en bak het 20 minuten in de oven, waarbij je het halverwege omdraait.
- Terwijl je tempeh aan het bakken is, maak je caesarsalade. Giet je geweekte cashewnoten af en doe ze samen met het water, de knoflookteentjes, het citroensap, de kappertjes en het pekelwater van de kappertjes in een blender. Meng het tot het helemaal glad is.
- Snipper je snijsla en doe deze samen met je dressing in een grote kom. Afhankelijk van hoe je je salade lekker vindt, kun je zo weinig of zo veel toevoegen als je wilt. Gooi je salade tot het gelijkmatig gemengd is. Voeg je croutons en veganistische parmezaanse kaas toe en gooi nog een keer.
- Als de tempeh klaar is met bakken, laat je hem 5-10 minuten afkoelen of tot hij voldoende afgekoeld is om te verwerken. Om je wrap samen te stellen, voeg je je caesarsalade toe aan een tortilla, samen met je knapperige tempeh, extra croutons en veganistische parmezaanse kaas. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op. Geniet ervan!
