Eten is eten. Wat ik daarmee bedoel, is dat nepvoedsel geen voedsel is. Iets met ingrediënten waarvan u niet weet hoe u ze moet uitspreken, of wat ze precies zijn, of waarom ze in uw ma altijd zitten, is meestal een verpakt item, vaak een nabootsing van echt voedsel dat u aan het eind van de dag misschien beter maakt uit eten dan de vervanger die doet alsof hij het is. Dit geldt voor nepburgers, nepkip of nepvis. Fabrikanten noemen het plantaardig, maar voor mij zou het plantaardig moeten heten, zoals gemaakt in een voedselplant, ver van de natuur, en gemaakt uit de behoefte om er uit te zien en te smaken als het echte werk.Het eerste dat ik leerde, was de etiketten controleren.
Als een heel voedingsmiddel zoals kikkererwten, amandelen of erwten het eerste ingrediënt is, is dat een vrij goede indicatie dat het gezonder is dan iets dat een amalgaam van nepvoedsel hoog op het etiket heeft staan. Palmolie en kokosolie (beiden tropisch, dik en vaak gebruikt in plaats van boter) zitten vol met verzadigd vet, dus als er hartaandoeningen in uw familie voorkomen, ga dan voorzichtig te werk. Pas op voor additieven zoals carrageen, toegevoegd aan voedsel als emulgator, maar het is in verband gebracht met kanker. (Sorry voor alle Beyond Meat-liefhebbers, maar ze gebruiken het in hun hamburgers. Ik weet het, hartverscheurend.)
Maar dat zijn de details. Het feit is dat ik genoten heb van deze reis en de lessen die het me heeft geleerd, inclusief hoe ik kan proberen het elke dag een beetje beter te doen, en niet beschuldigen als er een dierlijk product in mijn eten terechtkomt. Als iedereen zou proberen om meer plantaardig te gaan eten, zou dat beter zijn voor de planeet, de dieren en onze gezondheid dan als een klein deel van ons een veganistische levensstijl zou aanhangen.Proberen is het punt, slagen is allemaal gebaseerd op jouw definitie van het doel.
Dus ga op jouw manier plantaardig,op je eigen voorwaarden, en laat me weten hoe het gaat. Een zomer van klimaatcrisis en een pandemie van noodsituaties op het gebied van gezondheid hebben ons elk, afzonderlijk maar samen, laten zien dat onze voedselkeuzes ertoe doen, en we zitten hier allemaal samen in.
De 5 lessen die ik heb geleerd Gong, grotendeels plantaardig
1. Plantaardige koolhydraten zijn nog steeds koolhydraten
Dat betekent dat de pasta met pesto en zonder kaas nog steeds boordevol energie zit en als ik die energie niet verbrand, gaat het niet weg, maar blijf ik aan mijn lichaam plakken in de vorm van overtollig vet dat ik kan later afbranden. (Sorry, maar zoodles doen het niet voor mij!) Door deze les ben ik eigenlijk een beetje aangekomen door plantaardig te gaan, hoewel ik ook mijn cholesterol met 30 procent heb verlaagd! Maar maak je geen zorgen, als je plantaardig wilt gaan en wilt afvallen, kan dat gemakkelijk. Laad gewoon peulvruchten tijdens de lunch en blijf weg van het niet-zuivelijs na het eten, iets waar ik zelf moeite mee heb omdat het gewoon zo lekker is.(Ik kijk naar jou, Ben & Jerry's. Je hebt mijn snackleven verpest.)
Maar aan de andere kant krijg ik door plantaardig eten het verlangen om gezonder te eten. Ik ben gestopt met cola light sinds ik hoorde dat aspartaam in het lichaam in formaldehyde verandert. En ik was helemaal verslaafd aan Cola Light. het leek gewoon zo hypocriet: sommige chemicaliën en andere niet? Dus nu drink ik water doordrenkt met munt en citroen, en ik drink 's middags thee en ik heb minder koffie gedronken, van vijf of zes kopjes naar één of twee per dag, omdat ik weet dat meer dan twee kopjes per dag gekoppeld aan een verhoogd risico op dementie (wat ik van dichtbij heb gezien bij mijn moeder en het is niet iets dat ik in het bijzonder wil evenaren). Voor mij betekent gezonder zijn elke ochtend sporten en in het algemeen meer bewust zijn van de beslissingen die ik als consument neem. Plantaardig is een metafoor voor mijn leven geworden: ik wil proberen het in elke categorie beter te doen.
2. Plantaardige proteïne is schone proteïne
Hier is het beste nieuws over plantaardig eten: het is GEMAKKELIJK om aan je eiwitten te komen! Ja, makkelijk. Ik moet dit herhalen en met een hoofdletter schrijven omdat er mensen zijn (eigenlijk de meeste mensen die ik ken) die denken dat eiwit afkomstig moet zijn van een koe of een kip, een varken of een ander lopend of zwemmend wezen. het feit is dat ze planten eten. Die planten zitten boordevol eiwitten. Er is geen betere eiwitbron dan een salade van kikkererwten, groenten en een verscheidenheid aan groenten die, samen met het eiwit, een groot aantal voedingsstoffen leveren die uw lichaam nodig heeft om optimaal te functioneren. Het schone eiwit van planten is ook verstoken van verzadigd vet dat in je rood vlees en zuivel zit. Als je eiwitten en vet eet, is je lichaam energiek en niet moe. Het eten van vet verstopt de bloedbaan en leidt tot tandplak, hoge bloeddruk, hartaandoeningen, beroertes en meer aan levensstijl gerelateerde ziekten.
Je hoeft niet van tofu te houden. Ik niet, en ik zeg tegen mezelf dat dat oké is, aangezien soja nog steeds controversieel is, hoewel studies zeggen dat je een portie per dag kunt hebben en dat het waarschijnlijk beschermend is tegen borstkanker.Toch haal ik mijn eiwitten het liefst uit peulvruchten als kikkererwten, linzen en bonen, en noten en zaden waaronder chiazaad en zonnebloempitten. Sterker nog, ik hou van snacken op noten. Hongerig? Geen probleem, ik ook als atleet die traint en als ik uit het zwembad kom, eet ik elke keer een grote ma altijd. Je kunt bijna alle groenten en fruit eten die je wilt en je vullen met gezond voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen en weinig calorieën bevat. Zelfs als je elke dag een avocado eet, word je niet dik; studies tonen zelfs aan dat het je helpt om vet te verbranden.
Geweldig nieuws voor alle eiwitzoekers: je hebt niet zoveel nodig als je denkt. Dit is precies hoeveel eiwit je nodig hebt op een dag, afhankelijk van je training, leeftijd en gewicht.
Het ontstekingsremmende dieet is ook een plantaardig dieet en artsen raden iedereen die ontstekingen wil verminderen en hartaandoeningen wil voorkomen, aan om plantaardig te gaan eten, of in ieder geval het Groene Mediterrane Dieet, dat het grootste deel van het dier uitsnijdt producten zoals kaas, zuivel en vlees.
Sporters zoals tennissterren Novak Djokovic en Venus Williams, NBA's Chris Paul, voetbalsupermoeder Alex Morgan en tientallen anderen zijn plantaardig of volledig veganistisch en elke dag het lijkt erop dat een andere atleet vlees en zuivel heeft gedumpt om ontstekingen in hun lichaam te verminderen en sneller te herstellen van trainingen. Meer vrouwen die de 40 voorbij zijn in triatlon vertellen me (ongevraagd) dat ze plantaardig zijn en ik denk: dit is het geheime wapen voor een lang leven in je sport. Het is zo'n voordeel dat ik soms wenste dat ik het voor mezelf had gehouden als ik sneller door vrouwen wordt gepasseerd dan ik (ja, ik ben zo competitief als ik daar wegga).
3. Schoon eten betekent de rommel overslaan
"Mensen vragen me Hoe voel je je? en het antwoord is dat ik me geweldig voel als ik geweldig eet, dat wil zeggen puur voedsel uit de natuur, zoals groenten en fruit, noten en zaden, en de rommel overslaan. Maar soms kan ik het niet helpen en duik ik in de chips (die technisch gezien plantaardig zijn) of eet ik zoete lekkernijen (zoals niet-zuivelijs of donkere chocolade) of vals.Ja, zo nu en dan komt er wat echte kaas in de vorm van parmezaan in mijn pasta terecht (niet mijn keuze natuurlijk, maar ik probeer het ook niet weg te gooien want dat is zonde). Of ik heb vis."
"Als ik dat doe, walg ik van mezelf. De geringste zuivel doet mijn slechte knie opzwellen, en de suiker en het zout in bewerkte voedingsmiddelen geven me een opgeblazen gevoel en over het algemeen een teruggevoel over mezelf, omdat het erop wijst dat mijn beste bedoelingen niet altijd mijn acties zijn, en het dichten van deze kloof is een doel voor mij . Als ik af en toe vis eet, voel ik me slecht voor de vissen (ik zag Seaspiracy en ben ontsteld over hoe we de oceanen overbevissen en weinig respect hebben voor deze wezens) en ik wou dat ik je kon vertellen dat ik nooit vis heb gegeten, maar dat is gewoon niet waar. Ik weet dat ik als atleet niet altijd alle plantaardige eiwitten binnenkrijg die mijn lichaam nodig heeft (zoveel als kikkererwten mijn go-to zijn) en naarmate je ouder wordt, heb je nog meer eiwitten nodig, aangezien je elk jaar spieren verliest op deze planeet , daarom is krachttraining zo belangrijk.Ik kan zeggen dat ik voor 95 procent plantaardig blijf, maar ik weet dat als ik het verpruts, ik mezelf moet vergeven en verder moet gaan."
4. Ik hou van de planeet en dieren en voel me beter door plantaardig te eten
Als ik puur plantaardig eet en mezelf geen andere keuze toesta, zoals een pasta met kikkererwten als avondeten, een gezonde rijkelijke salade als lunch en een licht ontbijt, voel ik me goed over mezelf en de keuzes Ik heb gemaakt. Ik weet dat de planeet beter gediend is omdat ik in 28 maanden geen rood vlees of een volledige portie zuivel of kip of varkensvlees of enig ander dierlijk product heb gegeten. Ik voel me beter omdat ik weet dat studies ons vertellen dat een dieet rijk aan plantaardig volwaardig voedsel (geen chips, ijs of verpakt voedsel) goed is voor onze gezondheid.
Om het risico op kanker, hartaandoeningen, Alzheimer en dementie te verkleinen, is het eten van bladgroenten, groenten, fruit, noten, peulvruchten en zaden het beste voor ons. En ik hou van al dat eten.Ik wil gezonder eten voor de planeet, dieren en mijn eigen persoonlijke gezondheid. Met een heleboel lelijke resultaten in mijn familie, doe ik mijn best om zo lang mogelijk gezond te blijven. Op een dag hoop ik met mijn kleinkinderen te fietsen, skiën en zwemmen, en de kracht en mentale scherpte te hebben om bij te blijven. Ik wil ook opgewekt en productief zijn, en er zijn nieuwe onderzoeken die aantonen dat plantaardige diëten nuttig zijn als het gaat om het verbeteren van de stemming, focus en het voorkomen van dementie.
5. Ik heb geleerd mezelf te vergeven voor fouten en verder te gaan
Iedereen moet zijn eigen pad in het leven kiezen, en ik wil nooit klinken alsof mijn pad goed is voor iedereen - voeding is zo individueel, net als elke andere intieme beslissing die je neemt. Maar nu ik dit plantaardige pad ben ingeslagen, zou het moeilijk voor me zijn om ooit terug te gaan. Mensen vragen me: denk je dat je ooit nog vlees zult eten? Ik wil het nooit. Af en toe, als er een beetje kaas in mijn dieet komt, of als een restaurant boter gebruikt terwijl ze erop stonden dat het niet in het gerecht zou zitten, weet ik dat dit gebeurt.
We maken allemaal fouten, maar ik beschouw het gewoon als mens en ga verder. Het is een les die ik wou dat ik eerder in mijn leven had geleerd, aangezien ik mezelf beschuldig en keer op keer in mijn hoofd speel met de stomme voedselkeuzes of de spijt die ik heb, sommige gedragsmatig, andere onbedoeld. Spijt hoort bij het leven, net als het verlangen om elke dag wakker te worden en het beter te doen. In plaats van jezelf te kleineren, heb ik geleerd, is het productiever om jezelf de eer te geven dat je het geprobeerd hebt. Je zult nooit bereiken wat je niet probeert na te streven. Ik zie plantaardig leven als een levensstijl, niet als een beperking. Ik eet graag op deze manier en ik voel me nooit beroofd. Ik heb het geluk dat ik de beslissing heb genomen om het te proberen.
Wil je meer plantaardig gaan eten? Meld u aan voor de 7-daagse beginnersgids van The Beet. En laat ons weten hoe het gaat! We steunen je bij elke stap (en plantaardige keuze) van de weg.
Top 10 bronnen van plantaardige eiwitten volgens een voedingsdeskundige
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Eiwit: 21 gram in ⅓ kopje (1 ounce)Seitan is niet zo populair als andere eiwitten, maar dat zou het wel moeten zijn! Gemaakt van tarwegluten, de textuur lijkt op gemalen vlees. Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare vegetarische burgers of vleesloze nuggets. Seitan heeft een hartige smaak, zoals champignons of kip, dus het werkt goed in gerechten die om een umami-smaak vragen. Met een stevige textuur kan seitan de ster zijn van vrijwel elk veganistisch hoofdgerecht. Voeg het toe aan roerbakgerechten, sandwiches, burrito's, hamburgers of stoofschotels. Net als tofu neemt seitan de smaak van elke marinade of saus over.
Unsplash
2. Tempeh
Eiwit: 16 gram in 3 ouncesAls je van een eiwit met een beetje bite houdt, voeg dan tempeh toe aan je lijst. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, heeft tempeh een licht nootachtige smaak en wordt tot een blok geperst.De meeste soorten bevatten een soort granen, zoals gerst of gierst. Tempeh is niet alleen een plantaardige eiwitbron, maar het fermentatieproces zorgt ook voor goede probiotica voor je darmen. Je kunt tempeh zo van het blok snijden en gebruiken als basis voor een broodje of bakken in de pan met wat saus. Of verkruimel, verwarm en maak er de ster van je volgende taco-avond van.
Monika Grabkowska op Unsplash
3. Linzen
Proteïne: 13 gram in ½ kopje gekooktLinzen zijn er in meerdere varianten: rood, geel, groen, bruin, zwart. Ongeacht het type linzen zijn kleine maar machtige voedingskrachtpatsers. Ze bevatten een goede hoeveelheid eiwit, evenals ijzer, foliumzuur en vezels. Wanneer gekookt, behouden bruine linzen hun textuur en kunnen ze de basis vormen voor een graankom of een stevige vervanger zijn voor gehakt in gehaktballen, lasagne, taco's of Bolognese. Rode linzen zijn wat zachter en vormen een mooie toevoeging aan een stevige soep, chili of stoofpot.
Getty Images
4. Hennepzaden
Eiwit: 10 gram in 3 eetlepelsHennepzaad is een mals en nootachtig zaad, afkomstig van de hennepplant. Ze bevatten goede hoeveelheden omega-3 vetzuren, ijzer, foliumzuur, magnesium, fosfor en mangaan. Ze zijn ook een solide bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die helpen om je spijsverteringskanaal gezond en zoemend te houden. Omdat ze een dubbele dosis eiwitten en gezonde vetten bevatten, kunnen hennepzaden helpen de honger te stillen en die gênante maagkreunen te voorkomen als je ploeteren naar je lunchpauze. Voeg ze toe aan je ochtendsmoothie of strooi ze over yoghurt, havermout of zelfs een salade.
Getty Images
5. Tofu
"Eiwit: 9 gram in 3 ons (⅕ van een blok)Gemaakt van gecoaguleerde sojabonen, tofu is het meest populaire plantaardige eiwit.Soja is een van de weinige vleesloze complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam niet zelf kan aanmaken, maar wel nodig heeft voor de spier- en immuunfunctie. Met 15% van je dagelijkse calciumbehoefte is tofu ook een goede vervanger van zuivel."
