Waarom we er dol op zijn: De lente nadert en we kijken uit naar warmer weer en gezond eten. Zeg vaarwel tegen troostma altijden en begin nu met het veranderen van je gewoontes. Deze salade helpt je weer in de stemming te komen, want hij is licht, puur en heerlijk. Grapefruits stimuleren je metabolisme en hydrateren je lichaam. Deze salade is de perfecte manier om het nieuwe seizoen te verwelkomen.
Alternatieven: Voeg citrusvruchten toe aan deze salade: sinaasappels, druiven, appels en een vleugje citroen bovenop. Als je niet van tahini houdt, is het niet nodig om in dit recept te gebruiken, meng in plaats daarvan een beetje hummus.
Gezondheidsvoordelen: Citrus is een natuurlijke ontgifter en immuunversterker. Deze salade is de perfecte manier om je vitamine C binnen te krijgen en gezond te blijven! De heerlijke smaak van pompelmoes, pistachenoten en verse kikkererwten geeft je de motivatie om gezonder te eten voor het voorjaar. Kikkererwten zijn een goede bron van veganistische eiwitten en geven je de hele dag energie.
Maak het voor: Lunch of een bijgerecht voor het diner. Bewaar in Mason Jars om naar het werk te brengen. Schudden en eten!
Waarom het gezonder is: Groene erwten bevatten veel eiwitten en antioxidanten die de immuniteit versterken, je energie geven en helpen veroudering tegen te gaan. Het hoge vezelgeh alte in erwten helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren, wat gunstig is voor het onder controle houden van diabetes en gewichtsbeheersing.
Gezonde ingrediënten: Magnesium, kalium, flavonoïden, carotenoïde, fenolzuren, calcium
Spring Detox Mason Jar Salades
Receptontwikkelaar: Gina Fontana, @he althylittlevittles
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Opbrengst: 2 Potten
Ingrediënten
- 5-10 oz sla, (ik gebruikte Taylor Farms Organic Sweet Baby Lettuce)
- Vegan Parmezaanse kaas
- 1 kop geraspte wortelen
- 1 grote pompelmoes, geschild + in blokjes
- 10-12 aardbeien, gesneden
- 1 kopje groene erwten, gekookt (indien bevroren)
- 1/2 kopje pistachenoten
- 2 blikken kikkererwten
- 1/2 rode kool, in blokjes
- 1,5 kopjes broccoliroosjes, in kleine stukjes gesneden (ik gebruikte biologische broccoliroosjes van Taylor Farms)
- 1/4-1/2 kop aardbei tahini dressing, (zie hieronder)
Vegan Parmezaanse Kaas
- 3/4 kopje rauwe cashewnoten
- 3/4 tl zout
- 3 el edelgistvlokken
- 1/4 tl knoflookpoeder
Aardbeien Tahini Dressing
- 4 el aardbeienjam
- 4 el tahini
- 2 el citroensap
- 1/2 kopje water
- 2 tl gehakte knoflook
- 4 el druivenpitolie
- 2 tl ahornsiroop
- zout naar smaak
Instructies
- Begin eerst met het maken van je veganistische Parmezaanse kaas. Ik heb dit altijd in mijn koelkast omdat ik er zo dol op ben en het overal voor gebruik!
- Meng alle ingrediënten samen in je keukenmachine of blender tot een gladde massa.
- Opzij zetten.
- Alle producten wassen, schillen en in blokjes snijden.
- Maak je tahinidressing door alle ingrediënten voor de dressing in je keukenmachine/blender tot een glad mengsel te mengen.
- Houd er voor het vullen rekening mee dat je sla wilt toevoegen aan de bovenste 1/4 van de weckpot, dus vul niet te veel met andere ingrediënten om niet genoeg ruimte te hebben voor de sla.
- Begin met het gieten van 1/4-1/2 kopje tahindressing op de bodem van de potten. Als je van veel dressing houdt, zou ik ongeveer een halve kop toevoegen.
- Als je erwten bevroren zijn, doe ze dan in een glazen maatbeker/kom en bedek ze met water.
- Microgolf ongeveer 2 minuten en laat uitlekken.
- Volgende laag in de broccoli, rode kool, kikkererwten, pistachenoten, groene erwten, aardbeien, in blokjes gesneden grapefruit en wortelen in die volgorde - vul ongeveer de helft- 3/4 van de pot.
- Vul de rest van de pot met sla en vegan parmezaanse kaas. Zet een nacht in de koelkast.
- Om van te genieten, gewoon schudden en direct uit de pot eten of op een schaal gieten!
Nutrition Info: Nutrition informatie is een ruwe schatting. Calorieën 789 Totaal vet 39,6 g Zat. Vet 4,7 g Totaal koolhydraten 91,1 g Vezels 21,1 g Suikers 20,6 gEiwit 25,8 g
