Wat we dit weekend koken: veganistische aardbeien- en amandelcrostata
FROM: @natalie.naturally
WAAROM HOUDEN WE ER VAN: Dit smakelijke dessert kan op elk moment worden gemaakt met seizoensfruit. Aangezien Valentijnsdag nadert, gebruik je aardbeien, frambozen of kersen voor een feestelijke roze of rode kleur.
TOTALE TIJD: 45 Minuten
Voorbereiden: Maken: 15 Minuten Bakken: 30-40 Minuten
TOTAAL INGREDIËNTEN: 9
MAAK HET VOOR: Je geliefde op Valentijnsdag of breng het naar je Galentine's borrel en proost met champagne terwijl je geniet van de zoete smaken van dit gebakje. (maak een foto, het is Insta-waardig).
SPECIALE OPMERKING: je hebt een deegroller nodig om het deeg uit te rollen. (Als je de dag ervoor moet beginnen met bereiden of online ingrediënten moet bestellen, laten we het je weten dat hier. Ga er anders van uit dat het gerecht dezelfde dag kan worden gewinkeld, bereid en geserveerd met direct verkrijgbare ingrediënten.)
Ingrediënten:
Gebak
- ½ kopje bloem
- ⅔ kopjes gemalen amandelen
- ⅔ kopjes plantaardige boter
- 2 eetlepels basterdsuiker
- ¼ – 1/2 tl amandelextract
- Snufje zout
- Splash of twee van plantaardige melk indien nodig
- Vullen
- Ca. 800 g aardbei gehalveerd of in vieren
- 2 el gouden basterdsuiker of kokossuiker
- 2 eetlepels gemalen amandelen (optioneel)
- Om te eindigen
- 1 el plantaardige melk ik gebruikte haver
- ⅓ kopjes amandelschaafsel
Instructies:
- Roer in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, suiker en een snufje zout door elkaar. Voeg de boter in kleine stukjes of klodders toe.
- Wrijf met je handen de boter in de bloem met je handen naar boven gericht en wrijf met je duim naar de pink. Doe dit tot het op broodkruimels lijkt.
- Voeg ¼-1/2 theelepel amandelextract toe, afhankelijk van de smaak en een scheutje plantaardige melk, gebruik een mes en meng voorzichtig. Je zou nu in staat moeten zijn om het deeg samen te brengen tot een bal.
- No niet overwerk of kneed hoe dan ook, gewoon snel samenvoegen tot een ruwe schijf en in vershoudfolie wikkelen. Zet minimaal een half uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 356 F
- Voeg in een kom de gehakte aardbeien en suiker toe, roer om te combineren.
- Als je klaar bent om te bakken, haal je het deeg uit de oven en pak je het uit. Leg ze op een groot stuk bakpapier of perkamentpapier en leg er nog een bovenop. Rol het deeg met een deegroller uit tot een ronde lap van ongeveer 5 mm dik.
- Verwijder de bovenste laag bakpapier en schuif op een bakplaat of, zoals ik graag gebruik, een ronde pizzaplaat.
- Bestrooi het midden van het deeg met de gemalen amandelen en garneer met de aardbeien. Vouw nu het deeg rond de aardbeien, je kunt het perkament waarop het deeg ligt gebruiken om dit te helpen. Vouw het voorzichtig op en trek het papier terug.
- Zodra alle randen zijn omgevouwen, bestrijk je de buitenkant met de plantaardige melk en besprenkel en duw je de amandelschilfers erop. Ze moeten goed blijven plakken.
- Plaats ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het deeg licht goudbruin is, de amandelen geroosterd zijn en de aardbeien borrelen en hun kleverige siroop vrijgeven.
- Serveer met haverroom of zuivelvrij ijs.
