"Stel je een romige saus voor met veel kaasachtige smaak, gemaakt met groenten. Dit rijke gerecht maakt gebruik van zoete aardappel en hele voedingsmiddelen om mac en kaas na te bootsen, zonder zuivel of overdreven bewerkte ingrediënten om een decadente, rijke, kaasachtige saus te verkrijgen die boordevol goede ingrediënten zoals vitamine B12 zit, dankzij voedingsgist. Dit zuivelvrije recept is ook zeer allergeenvriendelijk en kan gemakkelijk notenvrij worden gemaakt als je niet-zuivelmelk gebruikt, zoals soja- of havermelk, en glutenvrij worden gemaakt als je de pasta gewoon vervangt voor gluten- gratis kikkererwten- of linzenpasta."
Als je ooit trek hebt in mac & cheese, maar een gezonde versie wilt die net zo goed smaakt, dan zit je met dit recept goed!
Zoete Aardappel Mac & Cheeze
Voorbereidingstijd: 1 uurKooktijd: 10 minTotale tijd: 1 uur , 10 min
Ingrediënten
- 1 grote zoete aardappel
- 1 kleine ui, of ½ grote ui
- 5 Teentjes Knoflook, geschild en heel
- 16 oz Short Pasta
- 1 kopje niet-zuivelmelk
- ¼ kopje voedingsgist
- ¼ kopje neutrale olie, zoals avocado-olie
- ½ Tl Paprika
- ½ tl gedroogde oregano
- ½ tl zout
- ¼ tl Kurkuma
- ¼ tl zwarte peper
- ¼ tl chilipepervlokken, optioneel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 425F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork wat gaatjes in je zoete aardappel. Schil je ui en snijd hem doormidden. Leg je uien en knoflookteentjes op wat folie en besprenkel met olie. Roer goed om ervoor te zorgen dat ze bedekt zijn met olie. Neem je folie en sluit het met de ui en knoflook erin. Bak je zoete aardappel, knoflook en ui 1 uur in de oven. Controleer halverwege de bereiding zorgvuldig of je knoflook en ui niet verbranden.
- Terwijl je groenten bakken, kook je je pasta volgens de verpakking. Giet het af en zet het opzij. Zodra je groenten klaar zijn met bakken, haal je ze uit de oven en laat je ze 10 minuten afkoelen of totdat je de zoete aardappel veilig kunt hanteren. Snijd je zoete aardappel doormidden en schep 1 ½ kopjes van het vruchtvlees eruit.
- Voeg je zoete aardappel, geroosterde knoflook en ui, niet-zuivelmelk, olie, paprika, gedroogde oregano, zout, kurkuma, zwarte peper en chilivlokken (indien gebruikt) toe aan een blender. Mix tot het helemaal glad is.
- Giet je saus over je pasta, mix en serveer! Garneer met vers gesneden kruiden en geniet ervan!
