RECEPT VAN DE DAG: 7 FEBRUARI
FROM: @peanutbutterpluschocolate
WAAROM WE ER HOUDEN VAN: Als je op mij lijkt, heb je waarschijnlijk bananen die bruin worden op je aanrecht en voel je je schuldig omdat je ze weggooit. Dit recept vraagt om 3 overrijpe bananen; hoe bruiner ze zijn, hoe beter. Laat ze niet verloren gaan!
TOTALE TIJD:
TOTAAL INGREDIËNTEN: 14
MAKE IT FOR: Ontbijt met een klontje vegan boter of dessert met een bolletje vanille zuivelvrij ijs.
SPECIALE OPMERKING: de cake moet 45 minuten tot een uur bakken, dus bereid je dienovereenkomstig voor. (Als je de dag ervoor moet beginnen met voorbereiden of ingrediënten online moet bestellen, zal je dat hier laten weten. Ga er anders van uit dat het gerecht dezelfde dag kan worden gewinkeld, bereid en geserveerd met direct verkrijgbare ingrediënten.) Ingredients
- 3 overrijpe bananen middelgroot
- 1/4 kop ongezoete appelmoes
- 1/4 kopje kokosolie gesmolten
- 1/2 kop amandelmelk kamertemperatuur
- 3 eieren kamertemperatuur
- 2 tl vanille-extract
- 1 kopje lichtbruine suiker, verpakt of kokossuiker
- 2 kopjes glutenvrij bakmeel 1:1
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 3/4 tl zeezout
voor de chocoladelaag
- 1/4 kopje Nederlands verwerkt cacaopoeder
- 2 el ongezoete appelmoes
- 2 el amandelmelk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 F en bereid een broodvorm voor met antiaanbakspray en perkamentpapier om het gemakkelijk te kunnen verwijderen.
- Gebruik in een mengkom een vork om de bananen te pureren en voeg dan de appelmoes, melk, kokosolie, eieren, vanille en bruine suiker toe en klop tot een gladde en goed gecombineerde massa. Roer in een andere kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar en voeg dan de droge ingrediënten toe aan het natte en meng tot er een beslag ontstaat.
- Verwijder de helft van het beslag en doe het in een kom.Voeg de ingrediënten voor de chocoladelaag toe aan een van de kommen en meng tot alles goed gecombineerd is. Voeg ongeveer 1/4 kopje van het klassieke bananenbroodbeslag toe aan de bodem van de broodvorm en gebruik een lepel om het glad te strijken tot een gelijkmatige laag. Bedek die laag met 1/4 kopje van het chocoladebeslag en strijk de chocoladelaag voorzichtig glad met een lepel. Herhaal deze lagen totdat je al het beslag hebt gebruikt.
- Bak de cake 45 minuten – 1 uur en een tandenstoker komt er schoon uit. Ik heb de mijne na ongeveer 45 minuten afgedekt met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
