Wontons zijn heerlijke smaakvolle kleine knoedels die absoluut onweerstaanbaar zijn. Ze zijn eenvoudig te maken en ze kunnen ook volledig worden aangepast.
Er zijn ongeveer een miljoen manieren om wontons te maken. Onze wontonvulling is gemaakt met wortelen, champignons en tofu, allemaal op smaak gebracht met knoflook, gember, chili, rijstazijn en sesamolie. Het is een buitengewoon smaakvolle combinatie met de perfecte textuur.
Als je van een meer vlezige vulling houdt, kun je gemalen veganistische kip of rundvlees, getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) of geraspte seitan gebruiken. Of voeg meer groenten toe aan je vulling.Witte kool, Chinese kool, paksoi, broccoli of daikon-radijs zijn geweldige toevoegingen. Je kunt ook spelen met de kruiden en verhoudingen. Gebruik meer champignonsaus, verminder de sojasaus, voeg extra kruiden toe, laat de olie weg of maak het allemaal pittiger.
Als je eenmaal je wontons hebt gevormd, kun je ze koken, stomen, bakken of frituren. Gekookte en gestoomde wontons zijn vooral lekker in een goed gekruide bouillon, terwijl gefrituurde wontons het lekkerst zijn om in een heerlijke saus of chili-olie te dippen.
Om je wontons voor later te bewaren, nadat je de wontons hebt gevormd (voordat je ze kookt), plaats je ze gewoon op een schaal en vries je ze in een enkele laag in. Eenmaal ingevroren, kunt u ze in een luchtdichte verpakking of in een diepvrieszak doen. Als je klaar bent om te eten, kook dan gewoon bevroren wontons zoals je zou doen met de verse. Het kan zijn dat ze een paar seconden langer in het water moeten blijven.
Wil je echt goedkope wontons maken?
- Sla de shiitake over en gebruik gewoon meer champignons
- Laat kruiden of smaakstoffen weg die je niet bij de hand hebt
- Als je geen goedkope veganistische wontonvellen kunt vinden, maak er dan zelf een
- Dit recept is geweldig om in batches te koken, dus koop ingrediënten goedkoop in bulk en maak veel wontons, en vries de rest in
Wil je supergezonde wontons maken?
- Laat de olie weg en fruit de groenten in plaats daarvan in water of groentebouillon
- Verminder natrium door natriumarme bouillon en sojasaus te gebruiken
- Maak je vulling vegetarisch. Voeg extra kool, champignons of spinazie toe aan de vulling
- Serveer je wontons met gestoomde broccoli of spinazie
Wilt u extra luxe wontons maken?
- Gebruik in plaats van tofu in de winkel gekocht veganistisch gehakt
- Gebruik voor extra smaak alleen shiitake en geen gewone champignons
- Friteer je wontons en besprenkel ze met extra (zelfgemaakte) chili-olie
Voorbereidingstijd: 40 minutenKooktijd: 30 minuten
Vegan Wontons
Maakt 40 wontons
Ingrediënten
- 40 veganistische wontonvellen, ontdooid
- 1 el kokosolie
- 1 ui, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine Spaanse peper, fijngehakt
- 1,5 el verse, geraspte gember
- 1 wortel, geraspt of fijngehakt
- 3.5 oz / 100 g champignons, gehakt
- 2 grote shiitake paddenstoelen, fijngehakt
- 5.5 oz / 150 g tofu, verkruimeld
- 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
- 2 tl rijstazijn
- 1 el geroosterde sesamolie
- 1 el donkere sojasaus
- 1 el champignonsaus
- zout, peper
Voor de soep:
- 1 tl plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groter stuk gember, fijngehakt
- 3 stuks gedroogde shiitake paddenstoelen
- Een handvol algen (optioneel)
- 4-6 kopjes groentebouillon
- 4 groene ui, fijngesneden
- 1 el chili-olie
- zout, peper
Instructies
- Verhit kokosolie in een grote pan of wok. Als het warm is, voeg je uien toe en kook je 5 minuten, af en toe roerend. Voeg knoflook, chili, gember, wortels en champignons toe en kook ongeveer 15 minuten, of tot de groenten zacht worden.
- Voeg sesamolie, tofu, vijfkruidenpoeder, azijn, sojasaus en champignonsaus toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 2-3 minuten koken, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.
- Als de vulling te kruimelig of te grof is, doe het dan in een keukenmachine en verwerk het snel tot een fijner mengsel. Je wilt geen grote stukken in je vulling, maar hij mag ook niet papperig zijn.
- Doe een lepel vulling in het midden van een wontonvelletje. Maak de randen van het vel nat en vouw vervolgens twee tegenover elkaar liggende hoeken samen om een driehoek te vormen. Knijp voorzichtig in de randen om te verzegelen. Maak de twee langere, puntige randen nat en vouw ze samen zodat ze elkaar kruisen in het midden, zodat de wontons ontstaan.
- Herhaal met de rest van de wikkels en vulling.
- Breng een pan met water aan de kook. Voeg wontons toe en kook tot ze ongeveer 2 minuten drijven. Werk indien nodig in batches.
- Maak ondertussen de soep klaar. Fruit de ui en knoflook in een grote pan ongeveer 10 minuten in olie. Voeg shiitake, algen en bouillon toe en breng aan de kook. Laat minimaal 15 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
- Voeg wontons, groene uien en chili-olie toe en serveer direct
Nutritionals Porties: 8
Calorieën 689 | Totaal vet 10,7 g | Verzadigd vet 4,2g | Cholesterol 14mg |Natrium 2571mg | Totaal Koolhydraten 124g | Voedingsvezels 14.9g | Totaal Suikers 7.4g | Eiwit 24.9g | Vitamine D 0mcg | Calcium 133mg | IJzer 7 mg | Kalium 349mg |
