Pak je hoed en bundel die sjaal om je nek - het voelt eindelijk alsof de herfst echt is aangekomen! Er hangt een kilte in de lucht, Starbucks heeft zijn rode bekers zelfs eerder dan normaal gelanceerd, en de winkels gaan helemaal uit met hun vakantiedruk.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb de laatste tijd altijd zin in soep. Het is geruststellend, veelzijdig en gemakkelijk te maken, waardoor het de perfecte lunch is om naar je werk te brengen en je door een koude dag te helpen.
Hier zijn vijf van mijn favoriete soeprecepten die je kunt proberen - een van mijn eigen recepten, en de rest is van vier van mijn favoriete voedselbloggers op internet.
1. Romige aspergesoep
Ik vond wat asperges in mijn koelkast die eruit zagen alsof het betere dagen had gekend - vind je het niet erg als je groenten in het donkere gat van de koelkast verdwijnen? Gelukkig kunnen ze worden omgezet in een heerlijke soep en weer tot leven worden gebracht.
Dit recept serveert er één en je neemt een hele hoop asperges op in je lunchmaaltijd. Hoe is dat voor het krijgen van uw porties groente?
- 1 el olijfolie
- 1/2 gele ui, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bosje asperges, grof gehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel komijn
- 2 kopjes kippen- of groentebouillon
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook 2-3 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de asperges, zout, peper en komijn toe en kook gedurende 5 minuten onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens de bouillon toe, laat aan de kook komen en kook nog vijf minuten. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen, breng het mengsel over in een blender of keukenmachine en blitz tot het glad is.
2. Pittige Vegan Zwarte Bonensoep Van Cookie + Kate
Dit recept maakt een grote batch, dus ik bevries meestal de helft en breng het vervolgens een paar dagen aan het werk. Beter nog, organiseer een soepfeest met je collega's en neem wat mee voor een paar van je vrienden! De garnituren maken de soep echt goed, dus zorg ervoor dat je een klein plastic zakje met avocado, koriander en tortillachips meeneemt om er bovenop te strooien.
3. Pittige worst, boerenkool en volkoren Orecchiette soep uit hoe zoet eet
Deze soep is serieus stevig maar zal je gelukkig niet zwaar maken en je naar die slaperige toestand na de lunch brengen. Het zit boordevol boerenkool, die ongelooflijk goed past bij de pittige worst, en je kunt het hele ding in 30 minuten bij elkaar gooien!
4. Tomaten Zuurdesemsoep Van Mijn naam is Yeh!
Ik hou van dit recept omdat het een portie is, dus het is de perfecte lunch om mee naar je werk te nemen. Het is ook heel gemakkelijk te bereiden en gebruikt veel zuurdesembrood. Heb je geen zuurdesem bij de hand? Geen probleem - wit of tarwebrood werkt prima.
5. Pittige Ancho Kalkoen Chili Van Pinch of Yum
Oké, dus chili is technisch gezien geen soep, maar ik wilde het hier opnemen omdat ik dol ben op de smaak die de ancho deze kalkoen-chili geeft en de toevoeging van farro is puur geniaal. Door de textuur die het toevoegt, vraag je je af waarom je het niet altijd hebt toegevoegd!
: 52 Creatieve (en gemakkelijke!) Ideeën voor lunch op het werk waar iedereen jaloers op wordt
