Ik weet het, het is zo gemakkelijk te bereiken voor het afhaalmenu wanneer je uitgehongerd en hangry thuiskomt na een lange dag op het werk. En zeker, het is helemaal oké om dit van tijd tot tijd te doen (dat doe ik zeker!), Maar er is geen manier om afhaalmaaltijden te verslaan (vooral wat de kosten en calorieën betreft!).
Op die opmerking heb ik negen heerlijke, gezonde maaltijden verzameld die je als inspiratie voor de midweek kunt gebruiken. De eerste is de mijne, een favoriet die wekelijks nietje thuis is, en de acht anderen zijn afkomstig van internet. Niets is te ingewikkeld, en met ingrediënten die je vrijwel overal kunt kopen, beloof ik dat je blij zult zijn als punch zodra je deze recepten aan je etenstijdroutine toevoegt.
1. Met sla omwikkelde kippenburgers met zoete frietjes
Dient 2
3/4 pond gemalen kipfilet
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 middelgrote gele ui, gesneden
1-2 theelepel olijfolie
1/2 avocado, in plakjes
1/2 tomaat, in plakjes
IJsberg- of boterslabladeren
1 zoete aardappel
Verwarm je oven voor op 425 graden F. Schil de schil van de zoete aardappel met behulp van een dunschiller en hak in stukken met een friet. Spuit een bakplaat met wat antiaanbakspray en verdeel de frietjes met zoete aardappels zo dat ze ongeveer een kwart centimeter van elkaar verwijderd zijn. Bak 20 minuten, haal de pan uit de oven, draai de friet om en bak nog 10 minuten langer.
Terwijl de zoete aardappelen bakken, bereid je je burgers voor. Gebruik je handen (of een vork als je preuts bent) om het zout en de peper in de gemalen kip te mengen, maak er hamburgers van en leg ze opzij. Verhit de olijfolie in een aparte pan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn, roer vaak totdat ze goudbruin beginnen te worden, haal ze dan uit de pan en zet opzij. Gebruik dezelfde pan om je hamburgers te bereiden - voeg zo nodig een theelepel olie toe en bak aan elke kant ongeveer vijf minuten, totdat de hamburgers gaar zijn.
Neem om te serveren een blaadje sla en leg er een hamburgerpasteitje op, dan top met gesneden avocado, tomaat en een lepel gekarameliseerde uien. Werk af met nog een slablad en wikkel met een stuk perkament of servet om alles bij elkaar te houden. Pak de zoete frietjes uit de oven en serveer met ketchup, mayo en mosterd.
Meer gezonde lekkernijen nodig? Bekijk deze heerlijke recepten van enkele van mijn favoriete voedselbloggers:
2. Bloemkool "Gebakken" Rijst
3. Quesadillas van garnalen en geitenkaas van 10 minuten
4. BLT-kommen
5. BBQ Kip Gehakte Salade Met Gegrilde Knoflook Croutons
6. Lemon Chicken Gyros met Tzatziki en Feta
7. Salsa Verde Kip Enchiladas
8. Pasta met verse tomaten en Ricotta
9. Zoete aardappel en zwarte bonen Taco's met Avocado Pepita Dip
Vertel me, wat is je favoriete gezonde doordeweekse maaltijd?
