Ik kan niet geloven dat de Olympische Spelen bijna voorbij zijn. Snik. Aan de positieve kant, Shark Week begint dit weekend, dus er is in ieder geval iets om naar te kijken in de komende week. Omdat ik dit weekend waarschijnlijk veel te veel uren zal doorbrengen om zo veel mogelijk Olympische Spelen in beslag te nemen, wilde ik een recept maken dat voldoende voeding voor tv-kijken zou bieden.
Mijn geest ging meteen naar chips en dip - zo perfect voor hersenloze kauw! Gekarameliseerde uien dip is altijd een publiekstrekker geweest, maar ik wilde het een beetje extra pit geven, dus ik voegde cayennepeper en selderijzout toe en zorgde ervoor dat de uien bijna een uur aan de kook bleven. Het is verbazingwekkend hoeveel smaak ze krijgen van laag en langzaam koken! En om het een beetje lichter te maken, gebruikte ik vetvrije Griekse yoghurt en magere roomkaas. Je weet wel,
zodat je meer dip kunt eten!
Gekarameliseerde Uiendip
Begin met het hakken van uw uien in kleine blokjes. Als je de neiging hebt om te verscheuren tijdens het snijden van uien, pak dan een zonnebril om te helpen met de dampen. Vertrouw me, ik huil elke keer als ik uien hak, maar dit helpt echt.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg dan de uien toe en kook ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren tot de uien doorzichtig beginnen te worden.
Breng op smaak met cayennepeper, selderijzout, zout en peper, zet dan het vuur op middelhoog en blijf 45 minuten koken, roer om de paar minuten zodat alle uien goudbruin zijn geworden. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng in de kom van een keukenmachine de Griekse yoghurt en roomkaas, voeg dan de gekarameliseerde uien toe (zet een eetlepel uien opzij voor de garnering) en blitz tot u de gewenste consistentie bereikt. Als je geen keukenmachine hebt, zorg er dan voor dat je zure room in plaats van roomkaas gebruikt om te mengen met de Griekse yoghurt (het zal gemakkelijker mengen), en roer dan de gekarameliseerde uien tot alles goed is gecombineerd.
Test je dip om er zeker van te zijn dat je kruiden goed zijn en serveer dan in een mooie kom met een snufje cayennepeper en wat gekarameliseerde uien erop. Ik serveer dit altijd met een kom heerlijke knapperige ketelchips, maar het werkt ook goed als een spread op een sandwich of als onderdeel van een groenteschotel.
Opmerking: dit recept zou ongeveer 3 kopjes dip moeten maken, wat je genoeg geeft om met je vrienden te dippen en misschien zelfs wat extra voor de volgende dag. Het smaakt nog beter na een paar uur in de koelkast te hebben gezeten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
