De herfst is officieel hier, wat betekent dat de feestdagen voor de deur staan. Het betekent ook dat velen van ons op het punt staan te worden belast met het plannen van het feest op de afdeling of op kantoor!
Zelfs als u een geweldig restaurant of cateraar hebt gekozen, is het kiezen van het menu een van de moeilijkste onderdelen van het planningsproces. Met zoveel opties, wat moet u kiezen? En hoe zorg je ervoor dat je keuzes crowd-pleasers zijn?
Als je je een beetje overweldigd voelt door alle opties, maak je geen zorgen - volg gewoon deze tips voor het selecteren van een menu. Je gasten eten uit de palm van je hand.
Cocktailfeestje
De plaats
Of u nu een vakantiecocktailfeest plant, blijf erbij. Het hoeft niet benauwd te zijn, of zelfs chique, maar wanneer mensen een uitnodiging krijgen voor een cocktailparty, verwachten ze een high-end affaire. Uw menu moet volgen.
De opzet
Cocktailparty's vragen om hors d'oeuvres, geslaagd of verguld. Ik stel beide voor: laat van tevoren een eetstation opzetten, zodat gasten iets te eten hebben zodra ze aankomen, en begin met het serveren van de doorgegeven hapjes zodra de stroom van gasten toeneemt.
De selectie
De sleutel om uw feest uniek te laten voelen bij elke andere cocktailparty waar u bent geweest, is door een thema in uw menu op te nemen. Als je een vakantie soirée gooit en er zijn cranberry kaas soesjes op het menu, serveer ze. Als er geen apart thema is voor uw feest, denk dan aan seizoensgebonden. Voor herfst- of winterevenementen zijn warme hapjes zoals wellingtons van mini-rundvlees of gebakken brie perfect. Gebruik het buffetstation voor hapjes die moeilijker te passeren zijn, zoals ambachtelijke kaasschotels, vleeswaren of luxe groentecrudités.
Het belangrijkste om te onthouden is om uw menu goed afgerond te houden, zodat er voor elk wat wils is. Zorg ervoor dat je doorgegeven selecties voor het voorgerecht ten minste een vleesoptie, een vegetarische optie en een glutenvrije optie bevatten.
Formeel diner
De plaats
Dit is een evenement waar je helemaal uit wilt gaan! Of je nu een paar koppels in een restaurant host of een vakantiediner voor 50 personen plant, mensen verwachten een formeel evenement en een heerlijke maaltijd.
De opzet
Formele diners zijn over het algemeen drie gangen (soep of salade, voorgerecht, dan dessert), vaak voorafgegaan door een cocktailuurtje. Serveer een paar kleine hapjes tijdens het cocktailuurtje en begin dan met de eerste gang als de gasten zitten.
De selectie
Nogmaals, je wilt het thema en het seizoen in gedachten houden. In de herfst en winter is het verstandiger om te beginnen met een pompoen of pompoensoep, bijvoorbeeld een Caprese salade met zomertomaten.
Het hoofdgerecht, de ster van de show, moet zorgvuldig worden gekozen. Overweeg eerst of je een zware of lichte beginnerscursus hebt gehad. Als je iets heel rijks hebt geserveerd, zoals kreeftenbisque, wil je misschien met een lichter hoofdgerecht gaan en iets kiezen zoals geroosterde kip of vis. Als je een lichtere soep of een salade hebt gekozen, is het aangewezen om iets zwaarder te serveren, zoals gestoofde korte ribben of filet mignon. Als u niet zeker weet wat u moet kiezen, vraag dan aan uw cateraar welke gerechten klantfavorieten zijn en ga daarbij. Zorg ervoor dat u voor grote diners altijd een vegetarische selectie hebt.
Kijk voor het dessert of uw restaurant of cateraar seizoensgebonden desserts aanbiedt, zoals pompoenkruidcake of peperkoekpudding. Zo ja, serveer ze! Maar nogmaals, onthoud de stroom van de maaltijd die eraan voorafgaat. Als je je hart (en smaakpapillen) op een robuuster voorgerecht en hoofdgerecht hebt ingesteld, serveer dan een eenvoudige vlaai of iets lichters als dessert.
Lunch
De plaats
Als u een vakantiebrunch of -lunch plant, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden. Hoewel lunches vaak drie gangen zijn, zoals een formeel diner, zijn ze over het algemeen wat informeler. Niet dat dezelfde hoeveelheid aandacht en zorg niet moet worden besteed aan het plannen van een lunch, maar een ochtend- of middagfeest moet comfortabel en gemakkelijk in de omgang zijn.
De opzet
Foodservice voor een lunch of brunch kan worden verzilverd of in buffetvorm. Het is gebruikelijk om twee of drie gangen te hebben (salade, een warm gerecht en een dessert, of gewoon een hoofdgerecht en een dessert). Afhankelijk van de formaliteit van de affaire en het seizoen, beslist u dienovereenkomstig.
De selectie
In koelere maanden is het gebruikelijker om salade, een warm gerecht en een dessert te serveren dan in de warmere maanden, waar een zware salade als hoofdgerecht kan dienen. Als je een warm voorgerecht serveert, denk dan aan herfst- en winterfavorieten, zoals ravioli met pompoensalie of cranberry- en geitenkaas gevulde kipfilet. Laat de zwaardere gerechten, zoals rundvlees bourguignon, waar ze horen - op het bord. Afhankelijk van wat u voor uw voorgerecht serveert, kiest u een alternatieve vegetarische en glutenvrije optie voor degenen die het nodig hebben. Selecteer bij het kiezen van een buffetmenu een kip, een biefstuk of vis en een vegetarisch voorgerecht.
Voor brunch is buffetstijl het beste. Bestel een selectie van eiergerechten, zoete deegwaren, zoete voorgerechten, zoals wafels en wentelteefjes, en zelfs een assortiment verse zeevruchten en salades. Hiermee kunnen gasten proeven zoals ze willen.
Een laatste opmerking: als u een grootschalig evenement plant, vraag uw cateraar dan vooraf om een proeverij. Over het algemeen kunt u twee of drie opties uit elke cursus kiezen om te proeven voordat u uw definitieve menuselectie maakt. Je zult niet alleen in een gratis en heerlijke spread duiken, maar je zult voorkomen dat je iets serveert dat er beter uitzag op papier.
