De viering luidt het nieuwe jaar in en is een ideaal moment om een fles champagne te openen. Maar voordat je voor middernacht begint, waarom leer je dan niet een beetje over die bubbels die je nipt? Bekijk onze beknopte handleiding over wat er in dat glas mousserende wijn zit, plus wat trivia om indruk te maken op je mede-feestgangers voordat het roosteren begint.
Wat is het verschil tussen champagne en mousserende wijn?
Champagne is eigenlijk de naam van een regio in Frankrijk, en alleen mousserende wijn die in dit specifieke geografische gebied wordt geteeld en geproduceerd, kan technisch gezien de bijnaam opeisen. Natuurlijk wordt de term op grote schaal gebruikt, althans mondeling, om te verwijzen naar mousserende wijn, en er zijn zelfs enkele wijnhuizen in de VS die toestemming hebben gekregen om "champagne" op hun flessen te gebruiken. (De wetten zijn de afgelopen jaren echter strenger geworden wat betreft het gebruik van het woord voor iets anders dan wijnen uit Champagne, Frankrijk.)
Dus, welke andere soorten zijn er?
Buiten Champagne zijn er verschillende Franse benamingen die de term Crémant gebruiken . Als u een mousserende wijn uit Spanje kiest, is dit waarschijnlijk een Cava . Italianen houden van hun bubbels en hebben nogal een variëteit: Asti , Prosecco en Lambrusco behoren tot de meest populaire. De Duitsers noemen het Sekt en de Hongaren (u wist niet dat Hongaren van wijn hielden, toch?) Gebruikten de term Pezsgo .
Welke druiven worden in mousserende wijn gebruikt?
Echte champagne is meestal een combinatie van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier-druiven. En over het algemeen zijn de meeste andere mousserende wijnen ook melanges van witte druiven, geen strikte rassen. Maar, zoals de meeste dingen in de wijnwereld, zijn hier uitzonderingen op - de Australiërs doen mooie sprankelende Shiraz, die zowel een rassen- als een rode is!
Hoe wordt een wijn sprankelend?
Alle wijn doorloopt een primair gistingsproces om het te transformeren van luxe druivensap in alcohol, maar champagne doorloopt ook een tweede ronde. Specifieke technieken variëren van wijnmaker tot wijnmaker, maar in feite creëert het secundaire gistingsproces koolstofdioxide en dwingt het terug in de vloeistof, wat resulteert in die prachtige bubbels (tussen 45 en 250 miljoen in elke fles!).
Als alternatief worden sommige mousserende wijnen gemaakt met behulp van de soda-pop-methode, waarbij koolstofdioxide rechtstreeks in de wijn wordt geïnjecteerd. (Dit is echter een veel goedkopere methode en wordt alleen gebruikt in lagere wijnen.)
Hoe lief moet je het kopen?
Net als hun nog steeds tegenhangers, kunnen mousserende wijnen variëren van droog tot zeer zoet - en "wat goed is" hangt helemaal af van je voorkeur! Mousserende wijnen krijgen een zoetheidslabel, dat wordt bepaald door de hoeveelheid suiker in de wijn. Brute natuur , extra brut en brut zijn de droogste soorten. Extra droog of extra sec zijn de volgende in het spectrum met een beetje meer suiker, gevolgd door droog of sec en semi-droog of semi-sec . De liefste van de partij zijn dulce , doux of zoet .
Tegenwoordig zijn mousserende wijnen aanzienlijk droger dan vroeger. Franse monniken, Franse vorsten en de hogere regionen van de Engelse samenleving worden al eeuwen geleden gecrediteerd met het maken van mousserende wijnen. Het is niet bekend waar precies de eerste bubbel werd gebotteld, maar alle vroege wijnen waren allemaal veel hoger in suiker dan die vandaag worden gevonden.
En het allerbelangrijkste: hoe maak je een fles open?
Omdat mousserende wijnen koolzuurhoudend zijn, is er een behoorlijke hoeveelheid druk in de fles. De meeste worden geleverd met een kooi rond de kurk, waardoor deze stevig op zijn plaats blijft tijdens veroudering en transport.
Wanneer u klaar bent om een fles te openen, verwijdert u de draad, richt u de kurk van u (en uw vrienden) af en begint u - vasthoudend - langzaam aan de kurk te draaien. Je voelt de druk in de fles op natuurlijke wijze het overnemen en de kurk eruit halen - wat resulteert in een plop ! In het geval dat de dingen niet zo soepel verlopen en de kurk sneller naar buiten schiet dan verwacht, is het een goede zaak dat je de fles van je vriendjes af hebt gericht, toch?
Giet ten slotte wat bubbels in een champagnefluit (die helpt de carbonatatie beter te behouden dan een traditioneel wijnglas of ondiep "coupé" -glas) en geniet ervan! Proost op een heel, heel gelukkig nieuwjaar!
