We weten: je hebt het druk. Je hebt een fulltime baan. Je probeert een leven te leiden. Misschien heb je zelfs een echtgenoot en een paar kinderen die je schema elke avond overvol houden.
Dus, supervrouw die je bent, suggereren we niet dat je een topkok moet zijn en elke avond gastronomische diners moet klaarmaken. Maar er zijn een paar eenvoudige keukenbegrippen die je moet weten, omdat ze je leven gemakkelijker kunnen maken, ze het koken veel leuker maken en ze misschien zelfs helpen om die promotie te krijgen wanneer je je baas uitnodigt voor het diner (hey, het kan gebeuren!).
En, als er niets anders is, besparen ze u veel geld als u niet elke avond afhaalmaaltijden bestelt.
1. Hoe pasta te maken
Nu suggereer ik niet dat je niet weet hoe je pasta moet maken (um, kook water), maar er zijn veel kleine aanpassingen die ervoor zorgen dat je perfecte pasta maakt.
Zout eerst en vooral het water, en zout het meer dan je denkt - zoals in, ongeveer een eetlepel zout voor een pot van 4 liter kokend water. Niemand houdt van smaakloze pasta en koken in zout water zal dat voorkomen.
Vervolgens, hoewel je misschien is verteld om een beetje koud water over pasta te laten lopen terwijl je het laat uitlekken om te voorkomen dat het aan elkaar blijft plakken, niet doen - het kan je noedels met een gomachtige textuur achterlaten. Bovendien is het eigenlijk beter dat de pasta een beetje plakkerig is, zodat de saus eraan vasthoudt.
Ten slotte zeggen restaurantchefs vaak dat je de pasta niet helemaal in het water moet koken. In plaats daarvan, laat het uitlekken wanneer het heel beetgaar is - wat stevig en taai (maar niet knapperig) betekent - voeg dan de pasta toe aan de saus in een koekepan. De pasta is klaar met koken en de saus en smaak zullen elke streng volledig doordringen.
2. Hoe knoflook te koken
Knoflook is een prima basis om in je keuken te hebben - een scheutje kan echt allerlei gerechten opfleuren, van salades tot roerbakgerechten. Maar het is ook een beetje lastig om mee te werken.
Eerst moet je weten hoe je het goed moet voorbereiden. Om de vervelende schil eraf te halen voordat je gaat hakken, breek je de kruidnagel met de achterkant van een koksmes. (Dit helpt ook om de oliën vrij te maken.) Verwijder vervolgens de schil en hak in stukken. De meeste recepten vragen om een heel dun plakje, zoals die beroemde scène in Goodfellas .
Het is ook heel gemakkelijk om knoflook te verbranden tijdens het koken. Gebruik bij het sauteren altijd een zeer laag vuur en haal van het vuur wanneer de randen van de knoflook de zwakste tint bruin zijn. Het blijft een beetje in de hete olie koken, dus door het vroeg van het vuur te trekken, wordt overkoken voorkomen. Je kunt de knoflook ook na de meeste andere vlees of groenten aan de pan toevoegen om het minder kans te geven om te verbranden.
3. Hoe een ui te hakken
Wist je dat mesongevallen thuis in 2011 tot 330.000 bezoeken hebben geleid? Niemand van ons heeft daar tijd voor. Door te weten hoe je een ui op de juiste manier kunt hakken, ben je veiliger - om nog maar te zwijgen van efficiënter - met je kookproces. Bovendien ziet het er echt indrukwekkend uit.
Ik heb ontdekt dat de eenvoudigste manier om een ui te leren hakken, is door een video te bekijken - dus heb ik er een voor je gemaakt!
4. Hoe sladressing van kras te maken
Zelfgemaakte dressings laten zelfs de meest basale salades gastronomisch lijken. En als je eenmaal beseft hoe gemakkelijk en goedkoop het is om je eigen dressing te maken, gooi je misschien gewoon de in de winkel gekochte dingen helemaal weg! De kunst is om het heel eenvoudig te houden - zoals in, slechts twee of drie ingrediënten, plus het optionele scheutje zout en peper.
Een klassieke vinaigrette is de beste plek om te beginnen. Hiervoor heb je een deel azijn tot drie delen olie nodig (bijvoorbeeld 1 theelepel azijn tot 1 eetlepel olie). Ik geef de voorkeur aan lichte olijfolie boven extra vierge - de textuur is minder zwaar op greens - in combinatie met een zeer hoogwaardige balsamicoazijn. Mijn favoriet is van Wine Country Kitchens en kost ongeveer $ 10 voor een 8 oz. fles, maar het is de investering zeker waard. Giet gewoon de olie en azijn in een mini-bakje in Tupperware-stijl en schud krachtig om te mengen. U kunt de verhouding aanpassen of zout en peper toevoegen tot het goed voor u smaakt.
Zodra u de basis kent, zijn variaties eenvoudig. Je kunt experimenteren met verschillende soorten azijn of in plaats daarvan citroensap gebruiken (verhoog gewoon de verhouding van één deel sap tot één deel olijfolie). Probeer wat gehakte knoflook of sjalotten toe te voegen, of een klodder zure room of Griekse yoghurt voor een romige textuur.
5. Hoe maak je 2 kenmerkende gerechten
OK, dit klinkt ingewikkeld, maar ik denk echt dat elke werkende vrouw er baat bij heeft om er twee te hebben kenmerkende gerechten die ze comfortabel aanvoelt voor gasten.
Ten eerste moet je een eenvoudig recept hebben - denk aan eenvoudige koekjes, een lekkere dip of een snel bijgerecht - dat je kunt gebruiken voor een feestje. Je moet ook een meer complexe signatuur hebben, een hoofdgerecht waar je vrolijk aan werkt. Als je beide in je achterzak hebt, zul je voorkomen dat je gestrest raakt wanneer je wordt gevraagd om iets te maken voor een feest of kantoor, of wanneer je baas (of je toekomstige echtgenoot) komt eten!
Mijn basiskenmerk is een spruitjesgerecht met geroosterde citroen en knoflook. Het is eenvoudig te bereiden, verzamelt fans, zelfs van niet-Brusselse liefhebbers, en smaakt heerlijk warm of koud (geweldig voor potlucks). Mijn meer complexe handtekening is een Russisch-joodse barbecue kipschotel die mijn grootmoeder me leerde maken. Het is een lastig, rommelig en ingewikkeld recept - zeker voor weekenden en speciale gelegenheden - maar het eindresultaat is een memorabele publiekstrekker!
Heb je nog geen handtekeningen? Begin gewoon te experimenteren. Blader door voedseltijdschriften en blogs en maak een gerecht dat je inspireert. Als je merkt dat je het steeds opnieuw wilt maken (en anderen blijven je smeken), is het waarschijnlijk een winnaar.
Vertel ons! Wat zijn de keukentips en -technieken die uw leven gemakkelijker maken?
