Werkdaglunches kunnen zo'n belemmering zijn. Ze zijn zo duur, de kwaliteit kan twijfelachtig zijn en de helft van de tijd dat je op dezelfde paar plekken in de buurt van je kantoor terechtkomt - saai! Maar het inpakken van een lunch kan tijdrovend zijn, vooral als je 's ochtends rondloopt om je klaar te maken.
Hier zijn drie heerlijke recepten die de avond ervoor kunnen worden gemaakt, dus ze zijn klaar om op weg naar buiten de deur te pakken. Je kunt de ingrediënten beheersen, ze zijn gezond en evenwichtig en al deze recepten zijn supersnel te bereiden. Het is de perfecte combinatie om u door een hectische werkdag te helpen.
1. Niet-uw-gemiddelde kalkoensandwich
Ik weet het, er is niets aardbevends aan een kalkoensandwich. Maar ik veronderstel dat dit is wat je opraakt om de helft van de tijd te kopen dat je gaat lunchen, en degene met wie je eindigt is waarschijnlijk "gewoon oké". Heb ik gelijk?
Nou, met slechts een paar minuten voorbereiding wordt dit kalkoensandwich een wekelijks nietje in je lunchroutine. Het draait allemaal om het maximaliseren van de smaak door de traditionele ingrediënten te upgraden met snazzier versies van zichzelf, en vervolgens een verrassingsingrediënt (appel!) Toe te voegen dat deze sandwich naar het volgende niveau brengt.
- 2 sneden meergranenbrood (ik hou van Dave's Killer Bread)
- Chipotle mayo of pittige mosterd (of beide!)
- 1 plak Havarti-kaas
- 1/2 appel, heel dun gesneden
- 1 plak gekookt spek
- 2 oz gesneden in de oven geroosterde kalkoenfilet
- 1 handvol gemengde greens
Moet ik je echt vertellen hoe je een sandwich moet maken? Waarschijnlijk niet, maar hier ga je. Neem het gesneden brood en smeer het aan beide kanten in met mayo en mosterd. Begin met het in lagen leggen van de kaas op één plak, dan de appel, dan het spek, dan de kalkoen en eindig met de gemengde greens. Bedek met het andere sneetje brood, snijd ze in tweeën en wikkel ze voor de volgende dag. Het is vooral lekker als het wordt geserveerd met zout en azijnchips.
2. Pittige kikkererwten met Naan
Mijn oude huisgenoot maakte dit altijd, en het is een van mijn favoriete maaltijden geworden. Het is een geweldig vegetarisch gerecht, het is geweldig warm of op kamertemperatuur geserveerd, en het is leuk om te eten, omdat je een stukje Naan krijgt met Griekse yoghurt en de pittige kikkererwten. Ik ben er helemaal voor dat je je innerlijke kind omarmt door met je vingers te eten - vergeet niet een servet in te pakken!
- 1 15 oz. kunnen kikkererwten
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1/2 tomaat, fijngehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 theelepel kerriepoeder
- Naan en Griekse yoghurt om te serveren
Open het blikje kikkererwten en spoel ze af en laat ze uitlekken met koud water. Opzij zetten. Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg dan de ui toe. Bak tot de ui bruin is en voeg dan de tomaat en kikkererwten toe. Voeg zout, peper, rode pepervlokken en kerriepoeder toe en kook 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Breng de volgende twee dagen aan het werk (of deel het met een collega!) Met wat gescheurd Naanbrood en Griekse yoghurt.
3. Romige Tomatensoep
Je kunt dus altijd een blikje tomatensoep kopen en op je kantoor opwarmen, maar kijk je daar echt de hele dag naar uit? Ik dacht van niet. Deze tomatensoep duurt minder dan 10 minuten om te maken en is zo lekker en romig dat je de minuten aftelt tot de klok op de lunch slaat.
- 1 el olijfolie
- 1 15 oz. kan geplette tomaten
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 2 el half en half
- 1 klein handvol verse basilicum (optioneel)
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en voeg dan het blikje tomaten, zout en peper toe. Bak ongeveer vijf minuten, af en toe roeren. Haal van het vuur en meng in de helft en de helft. Als je verse basilicum bij de hand hebt, gooi dan een klein handvol erin en breng het over in een keukenmachine of blender en blitz tot een glad mengsel. Breng aan het werk in een magnetronbestendige container en serveer met een krokant broodje.
: 52 Creatieve (en gemakkelijke!) Ideeën voor lunch op het werk waar iedereen jaloers op wordt
