Wist je dat het gemiddelde product 5000 kilometer aflegt om bij je supermarkt te komen? Ja, je sla kan in aanmerking komen voor frequentere vliegmijlen dan jij.
Als je minder dan enthousiast bent over dit feit, is het misschien tijd om te overwegen om lokaal te eten (en nee, ik bedoel niet afhaalmaaltijden van het Chinese restaurant in de straat). Hoewel het lijkt alsof lokaal eten de nieuwste foodietrend is, zijn er eigenlijk veel goede redenen waarom deze praktijk niet uitblijft. Het kiezen van voedsel dat minder kilometers heeft afgelegd (en daarom minder brandstof heeft verbruikt) is goed voor het milieu, terwijl het eten van voedsel dat biologisch is geteeld en zonder schadelijke pesticiden ook uw lichaam goed doet. Bovendien zorgt ondersteuning van uw lokale boeren ervoor dat ze nog vele jaren in bedrijf blijven.
Als u een beetje op uw hoede bent om van uw gebruikelijke supermarktroutine af te wijken, hoeft u zich geen zorgen te maken - er zijn veel eenvoudige manieren waarop u kunt genieten van de heerlijke beloningen van lokaal eten.
Winkel op een boerenmarkt
Waarschijnlijk is de meest voor de hand liggende manier om lokaal te eten, naar de markt van je lokale boer te wandelen. Je helpt kleine boerderijen te ondersteunen, die meestal biologische landbouwmethoden gebruiken, en je kunt kiezen uit een levendige reeks verse, seizoensgebonden producten. Boerenmarkten zullen vaak ook een verscheidenheid aan andere kruidenierswaren in voorraad hebben, waaronder brood, zuivelproducten en scharrelvlees en gevogelte. En hoewel markten een slechte reputatie hebben omdat ze prijzig zijn, tonen studies aan dat landbouwproducten op de markt vaak goedkoper zijn dan producten in de supermarkt.
Toegevoegde bonus: geen van de tl-verlichting en irritante liftmuziek die je in de supermarkt vindt. De vriendelijke sfeer van een boerenmarkt is echt niet te verslaan!
Wilt u een boerenmarkt in uw buurt vinden? Bekijk deze gids.
Word lid van een Community-Supported Agriculture (CSA)
Als je geen zin hebt om 'Zondagochtendmarkt' toe te voegen aan je wekelijkse lijst met activiteiten, overweeg dan lid te worden van een CSA. Het is een beetje zoals de Birchbox met heerlijke producten - voor een vast week- of maandtarief ontvang je een doos verse, lokale, seizoensgebonden producten. Sommige CSA's leveren direct aan uw deur, terwijl anderen specifieke ophaallocaties hebben.
Als u een 'deel' van de seizoensoogst van een boerderij (het traditionele CSA-model) koopt, is dit meestal tussen $ 400 - $ 700 per jaar ($ 8 - $ 14 per week), en krijgt u een regelmatige verlaging van wat de boerderij dat seizoen laat groeien. Veel CSA's bieden ook halve aandelen of proefopties, of dienen als een collectief tussen meerdere boerderijen. Sommige CSA's bieden zelfs de mogelijkheid om werk op de boerderij in te ruilen voor uw aandeel - in ruil voor een paar uur hulp bij het oogsten, wieden of andere projecten, kunt u een gratis aandeel producten krijgen.
Wil je het eens proberen? Doe wat vergelijking-winkelen om een CSA te vinden die het beste bij u past.
Eet seizoensgebonden voedsel
Dankzij moderne voedselverdelingsmethoden kunnen shoppers aan de oostkust in januari mango's kopen. Maar alleen omdat u iets kunt doen, betekent niet dat u dat zou moeten doen. Aan de andere kant betekent het kopen van voedsel tijdens het seizoen dat ze beter smaken, omdat ze zijn geplukt wanneer ze op hun best zijn (en nog geen duizenden kilometers zijn verzonden). Bovendien zul je niet alleen eten op topniveau proeven, maar je zult jezelf ook dwingen om creatief te worden met recepten en dingen zoals butternut-pompoen en kaas te proberen.
Omdat producten die in het seizoen zijn, waarschijnlijk afkomstig zijn van een lokale bron, kan seizoensgebonden winkelen een goede manier zijn om te proberen meer lokale opties te vinden in uw gebruikelijke supermarkt. Bekijk deze gids om erachter te komen wat er in het seizoen is, ga dan naar uw plaatselijke supermarkt en neem een kijkje bij de productetiketten - het zal u misschien verbazen dat veel seizoensgebonden lekkernijen dicht bij huis werden gekweekt.
Bevries de natuur in zijn sporen
Als het idee om een winter zonder frambozen te doorstaan gewoon te veel voor je is om te verdragen, overweeg dan om je favorieten voor later maanden te bevriezen. Sla gewoon je favoriete fruit in als ze nog in het seizoen zijn en bewaar ze in de vriezer voor een winter vol verse, zomerse lekkernijen. Bessen zijn bijzonder gemakkelijk te bevriezen - gewoon wassen en drogen, leg ze op een bakpapier bekleed bakplaat en steek ze in de vriezer. Als ze eenmaal diepgevroren zijn (meestal ongeveer 12 uur), doe je ze in een Ziploc-zak en steek je ze terug in de vriezer tot de winter!
Het lijkt vrij eenvoudig, maar als je op een koude winterochtend geniet van sappige bessen die in je havermout zijn gemengd, heb je het gevoel dat je op magische wijze een manier hebt ontdekt om de tijd te stoppen.
Groenten kunnen ook worden ingevroren, hoewel ze de extra stap van blancheren vereisen voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Bekijk deze gids voor meer informatie.
Kweek je eigen voedsel
Auteur en boer Novella Carpenter schreef over haar ervaringen met het doen van een '100 yard dieet' uitdaging in haar boek Farm City . Een hele maand lang stond ze zichzelf alleen toe om voedsel te eten dat binnen 100 meter van haar huis groeide - het grootste deel van het voedsel dat ze produceerde, groeide ze in haar achtertuin in Oakland, CA.
Hoewel dit voor de meesten van ons misschien een beetje extreem is, kun je kleine stappen zetten in de richting van het kweken van je eigen voedsel door een overdekte kruidentuin te beginnen. Het kweken van kruiden is een eenvoudige manier om aan de slag te gaan met tuinieren, en als je het leuk vindt, wil je misschien opgroeien naar het kweken van groenten en meer.
Deze kleine stappen kunnen een geweldige manier zijn om ondersteuning voor lokale boeren te combineren en tegelijkertijd uw gezondheid te ondersteunen door te genieten van vers, smaakvol voedsel. Het is alsof je twee (vrije uitloop, biologische, grasgevoerde) vogels met één steen doodt.
