Ingeklemd tussen het maken van een kampioen en het diner met familiebanden, is de lunch als het middelste kind dat nooit genoeg aandacht krijgt. Maar we zouden beweren dat lunch net zo belangrijk is als de andere maaltijden van de dag - zo niet meer.
Natuurlijk, het ontbijt kan je de eerste paar uur van de dag van energie voorzien, maar je hebt lunch nodig om je een middag door werk te helpen, een spel met je softbalcompetitie en de ronde drankjes die onvermijdelijk volgt. Geen hoeveelheid gemengde greens van de dichtstbijzijnde gehakte saladeplaats kan je zo lang volhouden.
Klaar om goed bij te tanken en de lunch de aandacht te geven die het verdient? Deze snelle lunches hebben u gedekt: ze kunnen van tevoren worden gemaakt, op kamertemperatuur worden geserveerd (geen wachtrijen voor de magnetron op kantoor) en worden gegeten met slechts een vork - of nog beter, helemaal geen keukengerei.
1. Een Pot Boerenkool en Quinoa Pilaf
Deze stevige pilaf blaast een vertrouwde klassieker nieuw leven in. Zowel de quinoa als de hartige reepjes boerenkool kraken licht tussen je tanden, en het citroensap en de schil zorgen ervoor dat de quinoa niet saai wordt. Verse geitenkaas bedekt de warme pilaf nauwelijks, waardoor het een romige, pittige afdronk krijgt en geroosterde pijnboompitten geven wat crunch. Bovendien houden we ervan hoe gemakkelijk het is: leg de quinoa en de boerenkool in een laag en kook alles in één pan.
Ontvang het recept
2. Pan Bagnat: Le French Tuna Salad Sandwich
Pan Bagnat, letterlijk "gebaad brood", is een geweldige oplossing voor het bruine zaklunchdilemma, en deze versie is perfect voor de toonhoogte. Een uitgesproken Niçoise tonijnsalade wordt tussen twee knoflook- en oliegesmeerde helften van een stokbrood geperst en een nacht in de koelkast bewaard, waardoor alle sappen in het brood kunnen weken. We kozen ervoor om beide optionele ingrediënten in dit recept op te nemen - knapperige sperziebonen en zilte artisjokharten - en waren blij dat we het deden. De resulterende sandwich was een glorieuze rel van kleuren, smaken en texturen.
Ontvang het recept
3. Radijs en pecannootsalade
Met een basis van gemengde granen die zijn voorzien van pecannoten, rozijnen en gedroogde veenbessen, vervolgens opgefleurd met stukjes rucola, radijs en een wasbeurt van sherry-azijn en walnootolie, dit is het soort salade dat zwaar en zetmeelachtig klinkt, maar dat is zo licht en toch vullend dat je het elke dag wilt eten.
Ontvang het recept
4. De
Een hap in een pitabroodje gevuld met falafel, tzatziki en een paar shakes hete saus, en het bestellen van afhaalmaaltijden bij een foodtruck lijkt overbodig. Dit recept klinkt ingewikkeld, maar met behulp van een keukenmachine kan het gekruide kikkererwtenmengsel en de naar knoflook geurende tzatziki in een handomdraai worden gedaan met minimale hakken en afwassen. En de falafelpasteitjes worden gemakkelijk gevormd en vallen niet uit elkaar in de koekenpan.
Ontvang het recept
5. Grieks lam met orzo
Dit gerecht kan een eenvoudige voorbereiding hebben, maar laat je niet voor de gek houden - het is vol diepte en karakter. Kook gewoon een pot saucy, geurig lamsvlees, kook de pasta en je hebt een vullend en smaakvol gerecht dat genoeg is voor een week aan lunches (en nog wat) in minder dan een uur. Als bonus hoef je slechts twee potten te vervuilen! Dat is een win-win in ons boek.
