5 zomerpastagerechten voor één (klaar in 15 minuten of minder!)

Soms heb je aan het einde van de dag alleen een grote kom pasta nodig. Ja, een grote overvloedige salade is misschien de "gezondere" optie, maar op die dagen is pasta gewoon het medicijn dat je nodig hebt.

Het ding is, het is zomer. U wilt niets te zwaar of tijdrovend. Je hebt net de dag overleefd, dus het is niet nodig om slaaf van je keuken te worden bovenop al het andere. Je hebt snel nodig, je moet gemakkelijk zijn, maar bovenal heb je heerlijk en troost nodig.

Het mooie van deze recepten is het gemak waarmee u ze kunt bereiden. Om deze reden heb ik geen specifieke lijst van ingrediënten toegevoegd - deze recepten moeten worden samengevoegd met ingrediënten die je bij de hand hebt, en je kunt je smaakpapillen je gids laten zijn. Geen maatbekers of lepels, geen receptenboek dat je heen en weer bladert. Gewoon verse, fantastische smaken snel gecombineerd, zodat u kunt genieten van de rest van uw zomeravond.

Vertel me in het opmerkingengedeelte wat je favoriete zomerse pastagerechten zijn - ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën!

Cacio e Pepe

Serieus, dit is het gemakkelijkste recept op de planeet. Kaas en peper is wat "Cacio e Pepe" zich vertaalt, en dat is praktisch alles wat het recept omvat - een scheutje olijfolie, wat Parmigiano-Reggiano (een luxe Italiaans woord voor parmezaanse kaas), een sprenkel van rode pepervlokken en een snelle maling van zout en peper. Zo'n eenvoudige combinatie van ingrediënten, maar geloof me, het is zo lekker dat je het deze zomer keer op keer zult tegenkomen (en ook in herfst, winter en lente!).

Kook gewoon een kopje rigatoni, giet af en besprenkel met wat extra vergine olijfolie zodat de pasta bedekt is, strooi er wat rode pepervlokken bovenop (of een paar meer als je je extra pittig voelt) en eindig met een enkele soorten zout en peper en wat schaafsel van Parmigiano-Reggiano bovenop. Dat is alles - ik zei toch dat het gemakkelijk was!

Spinazie en geitenkaas Campanelle

Dit kost iets meer werk dan Cacio e Pepe, simpelweg omdat je wat spinazie moet fijnhakken. Ik weet het, ik laat je zo hard werken voor je diner. Wat ik leuk vind aan dit recept is dat je het warm of koud kunt serveren, dus het is geweldig als je een dubbele batch wilt maken en de restjes de volgende dag mee wilt nemen voor de lunch.

Kook een kopje campanelle volgens de instructies van de doos. Giet af en doe de pasta terug in de pot waarin je het hebt gekookt. Voeg de schil en het sap van een halve citroen, een grote lepel romige geitenkaas, een handvol gehakte verse spinazie en een paar soorten zout en peper toe. Proef om ervoor te zorgen dat je kruiden in orde zijn, rasp dan wat Pecorino Romano of Parmigiano-Reggiano over de bovenkant voor het opdienen.

Caprese Penne

Caprese salade schreeuwt zomer naar me. Mollige, sappige tomaten, romige mozzarella en veel verse basilicum. Ik kon het voor elke maaltijd eten! Door wat penne aan de mix toe te voegen, krijg je nog steeds elk beetje caprese fantastischheid, maar je gaat het naar het volgende niveau omdat de hitte van de pasta de mozzarella begint te smelten en het sap van de tomaten zich mengt met de olijfolie om de perfecte lichte zomersaus te maken. Verrukkelijke koffie.

Kook een kopje penne volgens de instructies van de doos. Pak tijdens het koken een paar handenvol kerstomaatjes en snijd ze in twee. Snijd vervolgens wat verse mozzarella, misschien 3 ons of zo, zodat het even groot is als de tomaten. Hak ten slotte een handvol verse basilicum fijn. Als de penne klaar is met koken, gooi je alles samen met wat extra vergine olijfolie en een paar maal zout en peper.

Worst & Broccoli Rabe Cellentani

Dit gerecht is iets hartiger vanwege de toevoeging van worst, maar het kan nog steeds in een flits worden gegooid, omdat je de worst en broccoli rabe kookt terwijl de pasta kookt.

Eén ding om hier op te merken: gebruik verse worst, niet de voorgekookte soort die je in de meeste supermarkten vindt. Wanneer je de verse worst kookt, komt er wat vet en sap vrij dat je zult gebruiken om de broccoli rabe in te koken, dus ga naar je plaatselijke slager en kies de worst die er goed voor je uitziet. Dit recept werkt even goed met asperges of courgettes, dus pak gewoon wat er vers uitziet in de winkel.

Kook een kopje cellentani volgens de instructies van de doos. Verwijder tijdens het koken de schil van de worst en kook in een pan op middelhoog vuur. Val het aan met een houten lepel en beweeg het rond de pan zodat het in kleine hapklare stukjes breekt. Wanneer de worst gaar is, voeg je de broccoli rabe-roosjes toe (hak de stelen van de broccoli rabe zodat je alleen de bossige koppen gebruikt), en kook nog ongeveer vijf minuten. Wanneer de cellentani klaar is met koken, giet u de pasta af en gooit u deze in de pan met de worst en broccoli rabe. Meng alles samen, breng op smaak met zout en peper, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe (alleen als je het nodig hebt - als de worst extra vet was hoef je dat misschien niet te doen), en eindig met een wolk van Pecorino Romano bestrooid bovenop .

Macaroni kaas

Ik weet het. Dit voelt niet echt zomers aan. Maar misschien hebt u een van die dagen gehad, waar niets anders zal volstaan.

Het probleem met een traditionele mac en kaas is dat het zoveel stappen vereist om goed te maken (maak een roux, zwaai, zwaai, zwaai wat melk erin, laat indikken, kruiden, mengen in kaas), en op een doordeweekse avond mag je niet wil die weg inslaan. Wees niet bang, ik heb een cheat voor je. Perfect romige en kaasachtige macaroni en kaas in 15 minuten tijd die niet uit een blauwe doos komt. Je kunt me later bedanken.

Pak je steelpan en voeg een kopje melk en een kopje elleboognoedels plus een paar soorten zout en peper toe. Breng langzaam aan de kook (kleine belletjes rond de rand van de pan, zodat de melk nauwelijks kabbelt) op middelhoog vuur. Het lastige deel van dit recept is dat je het als een havik moet bekijken - ten eerste om ervoor te zorgen dat de melk niet kookt en ten tweede om de pasta continu te roeren zodat het niet aan elkaar plakt. Het is echter niet zo erg, en het kan zelfs behoorlijk therapeutisch zijn om zoiets hersenloos te doen.

Test na 13-14 minuten de pasta om er zeker van te zijn dat hij beetgaar is, haal dan van het vuur en roer er een kopje geraspte kaas door. Gebruik de kaas die je lekker vindt - Cheddar, Gruyere, Provolone of Mozzarella werken allemaal goed, vooral als je er een paar combineert. Als het te dik lijkt, kun je er een beetje meer melk in roeren, maar dat is het! Duik erin en laat je dag achter je.

Foto's met dank aan Niki Lowry.