Eten schrijven is een felbegeerde taak onder culinaire fanatici in het hele land. Ik bedoel, wie heeft geen exemplaar van Bon Appétit opgehaald of de voedselblogs van de New York Times geplukt en dacht: zou het niet geweldig zijn om de hele tijd te eten en mensen erover te vertellen - als mijn werk?
Ik heb het geluk gehad om 10 jaar lang voedsel te schrijven. Momenteel werk ik voor Tasting Table, een gratis dagelijkse e-mailpublicatie die het beste van eet- en drinkcultuur levert aan avontuurlijke eters in het hele land. Ik heb drie jaar voor het bedrijf gewerkt, eerst als de Editor van de stadseditie van San Francisco en nu als Senior Editor.
Mijn dagelijkse werk omvat het top-bewerken van veel van de inhoud die onze redactie produceert - waaronder vijf stadsedities (Miami, New York, San Francisco, Chicago en Los Angeles), een nationale editie, een op spirits gerichte editie, Top Shelf genoemd, onze Healthy Living-editie, Good Taste, onze Chefs 'Recepteditie en Sous Chef-serie, die zich richt op aankomende koks. En hoewel het duidelijk niet allemaal eten is - ja, ik doe ook veel hard werk - zijn de voordelen fantastisch (zoals het testen van geweldige recepten in onze testkeuken in New York en regelmatig eten in nieuwe restaurants).
Ik krijg elke week e-mails waarin om carrière-advies wordt gevraagd van mensen die voedsel willen schrijven. Als je denkt dat dit misschien de carrière voor jou is, lees dan verder voor mijn advies om het te laten gebeuren.
diversifiëren
Het is niet langer genoeg om een goede schrijver te zijn. Er zijn veel goede schrijvers in de wereld, dus slagen in deze business betekent dat je extra vaardigheden hebt - idealiter veel. Die vaardigheden kunnen een diepgaande kennis van voedsel zijn die je hebt opgedaan tijdens het werken in een speciaalzaak, superieur fotografievaardigheden, een goed begrip van inhoudbeheersystemen of kookvaardigheden - allemaal zeer betrouwbare vaardigheden op de huidige arbeidsmarkt.
Krijg dus op elke mogelijke manier ervaring in de voedingsindustrie. Een baan op een boerderij of een supermarkt lijkt misschien niet zo veel te maken te hebben met het schrijven van voedsel, maar door je basis van ervaring te verrijken, krijg je een herkenbare, real-world ervaring die - als niets anders - je iets geven om over te schrijven. Als je bijvoorbeeld over restaurants wilt schrijven, doet het nooit pijn om er eerst in te werken. Als je denkt dat je recepten wilt ontwikkelen, doe dan wat praktische eetervaring op in een keuken.
Geloof in digitale media
Al geruime tijd worden gedrukte publicaties beschouwd als de ultieme taak voor voedselschrijvers. Niet alleen zijn die banen schaars, maar ze zijn niet langer de enige posities voor mensen die willen schrijven over eten voor de kost. Digitale publicaties, apps en websites worden alleen maar beter en er zijn voldoende aanwijzingen dat mensen het grootste deel van hun media op draagbare apparaten gebruiken (ook recepten). Dus in plaats van uw zoektocht naar werk te concentreren op een handvol gedrukte publicaties, kijk dan op internet.
Wees volhardend, maar niet vervelend
Ik zal nooit vergeten dat een vriend me als jonge voedselschrijver in contact bracht met een zeer bekende voedselredacteur. Toen ik hem telefonisch sprak, was hij niets anders dan ontmoedigend. "Er zijn geen banen, " zei hij botweg.
In plaats van me te ontmoedigen om mijn carrière voort te zetten, bracht zijn 'reality check' me ertoe harder te werken. Ik heb jarenlang een betaalde baan gehad en erbij geschreven om ervaring op te doen tot ik uiteindelijk een personeelsbaan in een tijdschrift kreeg. Met andere woorden, ik gaf niet op. Maar ik verbreedde mijn eigen ervaring, gooide het net verder naar allerlei verschillende publicaties en hield een fulltime baan voor financiële zekerheid totdat ik genoeg ervaring had om een stafpositie te bemachtigen die uitsluitend over voedsel schreef.
Onthoud echter dat er een dunne lijn is tussen volhardend en irritant zijn. Neem in elk geval contact op met mensen die u bewondert en vraag hen om hun woorden te delen. Maar ze niet lastig vallen of smeken om een baan. En als iemand je helpt of zijn of haar waardevolle tijd met je deelt, stuur dan een bedankbriefje. Zijn alleen. Op papier.
Werk met goede mensen
Je zult niet in staat zijn om je droomvoedsel-schrijftaak direct buiten de poort te krijgen, maar de voedingsindustrie is een enorm, divers bedrijf en er zijn veel dingen die je erin kunt doen. Vind bedrijven die je bewondert en individuen waar je naar opkijkt en vraag hen je te onderwijzen. Of u nu in contact komt met een kleinschalige kaasmaker met een uitstekende reputatie, een voeder met een selectie van topkoks of een CEO met een MBA die een voedselgerichte startup start - deze persoonlijke connecties zijn de levensader van het voedsel ( en schrijven) industrie.
Ik had het geluk om Margo True, de redacteur bij Sunset, te ontmoeten en te werken, toen ze voor het eerst de baan aannam na jaren werken bij Saveur en Gourmet . Ze ondersteunde me echt vroeg in mijn carrière en liet me veel interessante dingen doen als redactioneel assistent. Mijn eerste baas van de universiteit, Ihsan Gurdal - de eigenaar van Formaggio Kitchen in Cambridge, MA - leerde me eten erg waarderen en stelde me voor aan zoveel verschillende ingrediënten en interessante producenten. Hij gaf echt om het verhaal achter het eten, en dat bleef bij mij.
Dat gezegd hebbende, werk niet alleen met iemand omdat je de connecties wilt. Kies mensen wier werk je leuk vindt en bewondert en met wie je graag tijd doorbrengt. Het is tenslotte nog steeds een taak en je wilt er meer uit halen dan alleen een verbinding.
Onthoud ten slotte dat het schrijven van eten een baan is als elke andere. Natuurlijk heeft het zijn voordelen, maar het kost hard werken om er te komen en nog harder werken als je het eenmaal hebt gemaakt. Maar als het de weg voor u is, is dat werk het allemaal waard.
