Deze maand was het mijn beurt voor Book Club en ik had grootse plannen voor de heerlijke maaltijd die ik ging serveren. Ik had mijn receptenboeken doorzocht, een paar ideeën voor recepten gepind (en daarna nog wat gepind), met mijn moeder geraadpleegd over wat zij dacht dat heerlijk zou zijn - ik was klaar.
Of, dacht ik. Mijn week werd ongelooflijk druk en de tijd liep van me weg - plotseling was het Book Club Eve en ik had niets georganiseerd, ik moest nog steeds naar de supermarkt en het was 19.00 uur. Ik wist dat het tijd was voor plan B.
Gelukkig (voor mijn vrienden met boekenclubbezoek en voor mijn verstand) heb ik een go-to-menu wanneer ik in de knel zit - een Mexicaanse fiesta. Het is zo eenvoudig - 99% van deze maaltijd kan van tevoren worden gemaakt. U kunt uw tafel laten instellen, opruimen en alles klaar en klaar maken voordat iedereen arriveert. En het grootste deel van het voorbereidende werk is het hakken of overhevelen in kleine kommen, wat je de avond vóór of ochtend van je feest kunt doen. Hier zal ik je laten zien:
Doe vooraf je voorbereidende werkzaamheden
Bereid eerst uw vlees voor. Ik koos voor een traditionele kalkoengehakt (ik sauteerde een gehakte gele ui in een klein beetje olijfolie, vervolgens 2 pond bruine kalkoen gebruind, wat taco-kruiden toegevoegd en doorgekookt) en maakte toen een romige kip in mijn slowcooker, geïnspireerd door Eat. Leven. Run's Tex-Mex kip maar met toevoeging van wat lichte roomkaas. Je kunt ze allebei de avond ervoor of de ochtend van je feest maken, dus het enige wat je hoeft te doen, is 30-45 minuten op 350 graden opwarmen in de oven voor het opdienen. Rundergehakt of gemalen kip werken ook goed, en soms haal ik wat vooraf gemaakte carnitas van de Hot Bar bij Whole Foods als ik het gevoel heb dat ik meer van een selectie nodig heb.
Terwijl je vlees kookt, doe je al je toppings in kleine kommen, leg ze op een dienblad, dek af met Saran-wrap en pop in de koelkast tot het feest is. Hier zijn enkele van mijn favoriete toppings om te gebruiken:
Doe dan een paar last-minute items voordat uw gasten arriveren
Het enige dat u nog hoeft te doen op de dag van uw feest, is een makkelijke guacamole maken om te serveren met chips en verse salsa en wat maïs- en bloemtortilla's op te warmen. Ik maak meestal de guacamole 30 minuten voordat mijn gasten zijn ingesteld om aan te komen, en vervolgens de tortilla's in de magnetron als ik op het punt sta alles te serveren.
Cheats Guacamole
(Voedt zes hongerige meisjes)
Haal de avocado's van de schil en gebruik een vork om in een middelgrote kom te stampen. Voeg het sap van een limoen en een beetje zout (naar smaak) toe en pureer een beetje meer. Dat is het! Zo makkelijk.
Je gasten zullen blij zijn (ik bedoel, wie houdt er niet van Mexicaans eten?), Je zult kalm, cool en verzameld zijn, en je hebt gegarandeerd een geweldige avond! Als je een dessert serveert, houd het dan heel eenvoudig en doe een ijsbar of haal wat lokale lekkernijen bij je favoriete bakkerij op weg naar huis van het werk.
En wil je weten wat het beste deel is? Mason Jar Salad Leftovers!
Je luncht voor de volgende dag - leg alle overgebleven ingrediënten in een glazen pot, beginnend met de salsa en vlees en eindigend met de sla. Olé!
