Een beroemde chef-kok was nooit uitgenodigd in de keuken van mijn moeder. Julia Child (en een receptenboek) zat aan de zijlijn terwijl moeder haar voorraadkast in een enorme pot leegde en alles heerlijk tevoorschijn kwam. Toen ze opgroeide, verbood ze ons alle vijf uit haar zonnige keuken terwijl ze sauteerde, gestoofd, gestoofd en gestoomd - in eenzaamheid.
Dus als een groot meisje, is het geen wonder dat ik mijn pasgetrouwde arsenaal van Calphalon (en de beroemde chef-koks grijnzend vanuit de boekenplank) voor me schuwde - en in plaats daarvan mijn nachtelijk diner voederde uit de dikke stapel afhaalmenu's op mijn bureau.
Maar we weten allemaal dat er iets is dat een beetje verkwistend is, slagaderverstopping en, nou ja, deprimerend over jezelf voeden met glanzende, met vet bedekte dozen. Dus bijna tien jaar geleden bezocht ik een lokale biologische boerderij, meldde me aan voor het CSA-programma (Community Supported Agriculture) en begon een wekelijkse mand te ontvangen - vol met lange stengels regenboogsnijbiet, donkergroene courgette, diepe magenta bieten en massieve hoofden van snijsla.
Het probleem? Ik had absoluut geen idee hoe ik iets moest koken dat ik net had gekocht - en een deel ervan kon ik niet eens identificeren. Weet jij wat koolrabi is? Ik ook niet. Ik was verbijsterd (en enigszins bang) door de groene en lavendel tentakels die uit deze koolachtige groente ontspruiten.
Snel vooruit 10 jaar, en ik ben trots om te zeggen dat mijn kookvermogen is toegenomen. Maar ik zal toegeven dat er een voortdurende strijd is met sommige ingrediënten (inclusief ol 'koolrabi) - dus ik was heel blij om een online maaltijdplanningstool te vinden voor CSA-producten genaamd Design My Meals.
De site, ontworpen voor "moeders, koks, CSA-leden, klanten van de boerenmarkt" of iedereen die een gezondere levensstijl wil aannemen, is de oprichting van dermatoloog Cara Moretti, MD, en hardware-ingenieur Carla Bayot (die aan de allereerste Apple werkte iPod). Voor het vierde deel van onze serie over vrouwelijke grondleggers in de gezondheidszorg sprak ik met dit aantrekkelijke team van twee over technologie, biologische landbouw en het gebruik van voedsel als een "preventief middel voor de gezondheid".
Kun je Design My Meals in een notendop beschrijven?
CB: We vergelijken wat er in uw CSA-box staat met onze database en vertellen u wat u met die items kunt doen. Als je van een recept houdt, kun je het slepen en neerzetten in je agenda, een boodschappenlijst genereren en zelfs e-mailen naar je man (of naar je winkel, als je een manier hebt om boodschappen te bestellen).
CM : Wat dat betekent voor drukke moeders is niet hoeven na te denken over wat ze moeten koken of wat ze moeten kopen. Het neemt het giswerk weg of iets gezond is voor elk lid van het huishouden.
Voor patiënten die worstelen met aandoeningen zoals diabetes of nierziekte, biedt het hen de tools (onze gespecialiseerde dieetfilters) om maaltijden te kiezen en te plannen om hen te helpen zich aan hun dieet te houden.
Ten slotte betekent het voor CSA-klanten dat elke levering beter wordt gebruikt. Ik weet niet of je ooit een van die manden hebt ontvangen, maar ik kan je vertellen dat het, afgezien van alleen het sap maken van alles wat te zien is, een hele uitdaging kan zijn om erachter te komen wat je moet doen met al die boerenkool, paprika en bok choy.
Hoe hebben jullie elkaar ontmoet?
CM : Ik heb Carla ontmoet tijdens een voetbalwedstrijd voor mama en mij. Ik was met mijn wilde driejarige jongen en droeg een baby in een Baby Bjorn, ik zag er zeker uit als een totale puinhoop.
Ze vertelde me over haar idee voor kooksoftware en ik begon meteen aan hoe ik geobsedeerd was door eten en gezondheid. Later zei ze dat ze niet kon geloven dat ze deze vrouw net haar hele idee had verteld. We zijn meteen een partnerschap aangegaan.
Carla, je hebt de drukte van grote technologie achter je gelaten (na samenwerking met Apple, Xbox, Microsoft en Cisco) om Design My Meals te starten. Waarom?
CB: Ik verliet Cisco om thuis te blijven moeder. Ik was opgebrand als een ingenieur in Silicon Valley terwijl ik probeerde te jongleren als moeder en vrouw. Het is moeilijk.
Mijn dochter en ik begonnen een tuin. Ik sprak met de marktkooplui van de boer, ze gaven me een heleboel input en alles groeide zolang ik het seizoen overeenkwam. Ik vroeg de boeren hoe ik hen kon bedanken en ze antwoordden: "Waarom bedank je ons niet door meer mensen op de boerenmarkt te krijgen?"
Ik begon toen een database te maken over koken wat in het seizoen is, en tijdens het ontwerpen van deze database ontmoette ik Cara. Ze vertelde me waarom ze haar praktijk verliet en zij was het ontbrekende stuk dat ik nodig had.
Cara, je hebt je praktijk als dermatoloog verlaten om je te wijden aan Design My Meals. Wat was uw redenering?
CM: Tijdens de training was ons geleerd om TNF-alfablokkers van $ 25.000 / jaar te gebruiken om de ontsteking bij psoriasispatiënten te blokkeren wanneer andere geneesmiddelen faalden. Deze medicijnen zijn zo krachtig, potentieel giftig en duur. Het voelde zo achteruit toen ik ervan overtuigd was geraakt dat psoriasis leek op acne, een ziekte met genetische onderbouwing beïnvloed door voeding en omgeving.
Uw dieet en omgeving kunnen de manier beïnvloeden waarop uw genen tot expressie worden gebracht - in utero en zelfs generaties later. Dit is het gebied van epigenetica, en het is erg cool.
Dat was dus van invloed op mijn beslissing om de klinische praktijk te verlaten en een kans te wagen met Design My Meals, een interventie waarvan ik dacht dat die verwant zou zijn aan een benadering van de volksgezondheid. We zouden proberen miljoenen mensen te bereiken met een zeer laag risico en goedkope interventie - door hun eetgewoonten te veranderen.
Hoe is het bedrijf gegroeid sinds de oprichting in 2010? Wat zijn je toekomstige doelen?
CM : We hebben onze “officiële” lancering niet gehad (omdat onze gebruikers nog niet betalen voor de service). In de tussentijd hebben we ongelooflijk goede feedback gekregen van mensen die werken in bedrijfsvoordelen, non-profitorganisaties zoals de YMCA, diëtisten, artsen en mensen in de lokale landbouw. We hebben meer succes gehad bij het ondertekenen van partnerschappen op elk van deze gebieden (in de afgelopen vier of vijf maanden) dan we ooit voor mogelijk hadden gehouden.
We zijn ook op zoek naar een voedings- en echt voedselcurriculum voor kinderen om Design My Meals op te nemen in schoollesplannen. Op deze manier kunnen kinderen helpen koken en meer geïnvesteerd worden in hun voedselkeuzes. Uiteindelijk kunnen ze in sommige huizen zelfs de oorzaak zijn van goede eetgewoonten.
Inspirerende woorden voor potentiële zorgondernemers?
CM: Ga ervoor. Vooral als je in de gezondheidszorg werkt. Een zorgondernemer met een klinische achtergrond zal een zeer uniek en bevoordeeld perspectief hebben. Ze hebben gewerkt binnen het systeem, met de technologieën, met de patiënten, en ze begrijpen de medische wetenschap.
Maar het is een bepaald type clinicus dat kan gedijen in de ondernemerswereld. In de geneeskunde zijn we grotendeels risicovol, en dat werkt niet echt goed in de ondernemerswereld. In zekere zin is ons geleerd niet te veel buiten de kaders te denken, niet te bedenken of te improviseren. Ons is geleerd om de regels te volgen, en dus is het moeilijker om die sprong te maken.
CB : Mij is meerdere keren gevraagd: “Waarom ga je niet terug naar Apple of Microsoft? Waarom gaan jullie niet de veilige route? 'Maar ik heb het zakelijke gedaan en mijn waarden zijn veranderd. Die banen zijn hervulvullers - ze voegen een voordeel toe aan een bepaald deel van onze cultuur, maar dat is niet onze cultuur … ik zou bijvoorbeeld werken aan gewoon een ander hulpmiddel om onze telefoons beter te beantwoorden.
Voor mij kwam het neer op het idee van gezondheid, gezin, welzijn en onderwijs. Dit idee overstijgt ons tweeën en overstijgt de missie Design My Meals. We hebben allemaal een onvervreemdbaar recht om gezond te zijn.
