Beste blauwe schort,
Ik ben onlangs glutenvrij, en ik heb mijn ontbijt (yoghurt, smoothies, eieren) en mijn diners uitgezocht (roerbak, taco's, alles gegrild). Maar ik worstel met doordeweekse lunches! Ik wil iets snel en gezond, dus ik eet elke dag dezelfde blah salade. Wat zijn mijn andere tarwevrije opties?
Bedankt!
-Nieuw aan dit
Beste nieuw,
Gefeliciteerd met de verandering en het veroveren van twee van de drie van je dagelijkse maaltijden!
Als je je beter voelt, denken we dat lunch een probleem is voor iedereen, niet alleen voor de nieuw glutenvrije. Je wilt meer afwisseling in je middag dan bij het ontbijt, maar dineren aan het bureau vereist niet bepaald het soort keukenavontuur dat we graag hebben tijdens het diner.
Hier zijn een paar manieren om de tarwevrije granen, groenten en vlees te omarmen die je kunt eten en leren om het beste uit de lunch te halen - geen brood vereist.
1. Liefde restjes
Die wokgerechten en taco's die je hebt uitgedacht voor het avondeten? Waarom niet kijken of je ze kunt uitrekken tot de lunch van de volgende dag door de hoeveelheden vlees en groenten die je gebruikt te verhogen? Als je je snel verveelt, probeer dan twee gerelateerde versies van je diner en bewaar er een voor de volgende dag, zoals een wokgerecht met Italiaanse kruiden en een andere die meer Aziatisch is geïnspireerd.
Zelfs als je geen overblijfselen hebt, kun je proberen inspiratie op te doen van diners om de lunch te inspireren. Een karbonade met zoete aardappelpuree lijkt je misschien niet meteen als lunchmateriaal, maar ik durf te wedden dat je best blij zult zijn als je daar op kauwt terwijl je collega's trieste salades eten. Blijf bij vereenvoudigde diner-achtige formules en je bent klaar.
2. Denk aan salades zoals broodjes
Als je bent zoals wij, hoef je je niet zo te vervelen als bij salades. Er is kalkoen, tonijn, ham en zwitsers, eiersalade, caprese en zo verder. Laten we dus een kleine mentale truc doen waarbij we het brood in onze gedachten vervangen door groen. (Daar was dat makkelijk!)
We denken dat salades veel meer creativiteit openen dan je standaard gehakte groenten en gegrilde kip. Je kunt beginnen met een chefsalade, meestal een combinatie van vleeswaren, kaas en gehakt ei. Ga op pad naar antipasti - denk aan salami, geroosterde rode pepers, olijven en artisjokharten - en dan kun je daarna echt gek worden. Sla het brood over en gebruik banh mi-vulling om een koolsalade te bedekken. Gooi de onderzeeër weg en voeg gehaktballetjes toe aan een spinaziebasis. Wees creatief!
3. Ga met aardappelen
We zijn fan van alle soorten aardappelen, van de grote bakaardappel tot zoete aardappelen van elke kleur (wist je dat ze paars zijn?). Er zijn een miljoen toepassingen voor aardappelen, maar we zullen ons concentreren op de meeste lunchvriendelijke toepassingen.
Ten eerste kun je aardappelen in salades gebruiken, in plaats van de croutons die je waarschijnlijk mist. Knapper ze in de oven of de koekenpan en breng op smaak met zout en peper of wat kruiden. Dat is wat we doen in onze lekkere escarole en witte bonensalade, en het is een winnaar.
Je kunt een aardappelsalade ook vol maken met andere groenten en een stevige dressing, zoals een op pesto gebaseerde of zelfs een blauwe kaasdressing. Beide bieden een welkome afwisseling van je normale oude salade.
4. Brood-alternatieven in overvloed - Echt waar!
Als we broodalternatieven bedoelen, bedoelen we niet dure, uber-verwerkte glutenvrije "broden". We bedoelen het kijken over de hele wereld om te zien welke draagbare delicatessen de sandwich in onze lunchrituelen zouden kunnen vervangen.
Je hoeft niet ver te kijken om de garnalenzomerrol tegen te komen. Daar houdt rijstpapier sla, garnalen en wortels bij elkaar - min of meer een salade, maar verpakt in een handmaaltijd. Dompel de broodjes in rijke, met eiwit gevulde pindasaus voor een complete lunch.
Arepas, Zuid-Amerikaanse maïscakes, kunnen ook de plaats van je brood innemen. We maken de pasteitjes thuis van masa harina (maïsmeel), splitsen ze vervolgens in twee en vullen met kruiden en kaas. En zelfs zomerpompoen kan brood opleveren als je het vult met een hartige vulling van vlees en graan.
Glutenvrij zijn hoeft uw lunchopties niet te beperken. Door je te concentreren op wat je kunt eten (zomerbroodjes! Frittata's!) In plaats van op wat je niet kunt, zul je misschien merken dat je meer geniet van de feesten van je nieuwe dieet dan van je oude lunchgewoonte. En wanneer collega's om een hapje vragen, is het niet nodig om hen te vertellen dat het dat voorheen vitale lunchtijdingrediënt mist.
